Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Тема 1. Основні поняття управління. Теорія адміністративного управління
|
|
КОНСПЕКТ ЛЕКЦІЙ
з дисципліни «АДМІНІСТРУВАННЯ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОЇ СПРАВИ»
для студентів спеціальностей 7.030601
денної та заочної форм навчання
| Затверджено Методичною радою ОНАХТ | |
| протокол № __ від _________ 2013 р. |
Одеса ОНАХТ 2013
Конспект лекцій з дисципліни «Адміністрування готельно-ресторанної справи» для студентів спеціальностей 7.030601 денної та заочної форм навчання / Укладач Каламан О.Б. – Одеса: ОНАХТ, 2013.- 74 с.
Укладач: О.Б. Каламан., канд. екон. наук, асистент
Відповідальний за випуск зав. каф. Менеджемту і логістики І.І. Савенко, д- екон. наук, професор
ЗМІСТ
| Стор. | |
| Вступ ………………………………………………………………………………… | |
| Лекція 1 – Основні поняття управління. Теорія адміністративного управління | |
| Лекція 2 – Основні адміністративні функції менеджера………………………… | |
| Лекція 3 – Загальні принципи і методи адміністрування………………………... | |
| Лекція 4 – Загальні правила адміністрування…………………………..………… | |
| Лекція 5 – Структура особистості здібного керівника…..………………………. | |
| Лекція 6 – Управлінські рішення в готельно-ресторанному бізнесі…………..... | |
| Лекція 7 – Топ-менеджер у готельно-ресторанній справі………….……………. | |
| Лекція 8 – Комунікаційний процес в управлінні готельно-ресторанним господарством…………………………………………….……………………………….. | |
| Лекція 9 – Управління конфліктами в готельно-ресторанному господарстві..... | |
| Лекція 10 – Управління, орієнтоване на клієнта…………………………………. | |
| Література …………………………………………………………………………… |
ВСТУП
Готельно-ресторанний бізнес на думку науковців, економістів і спостерігачів усього світу - це сфера людської діяльності, яка приречена на бурхливий розвиток у найближчі роки. Для створення нових і реконструювання старих підприємств галузі потрібні фахівці, озброєні новітніми досягненнями науки, такі, що вміло управляють великими колективами працівників, приймають ефективні, виважені професійні рішення, планують діяльність і реалізовують ідеї по-новому, адекватно реагують на негативні тенденції та явища макрооточення.
Конспект лекцій, підготовлений з урахуванням наукових досягнень сучасного менеджменту, стане у великій пригоді не лише для студентів що опановують спеціальні фахові дисципліни, пишуть курсові та дипломні роботи, але й для фахівців нині діючих підприємств готельно-ресторанного бізнесу різних форм власності, тому що в ньому розглянуті найпроблематичніші питання галузевої діяльності, а саме: планування розвитку підприємств на основі результатів дослідження обсягів попиту й можливостей ринку, прогнозування прибутку й рентабельності, аналіз факторів безпосереднього й внутрішнього середовищ, визначення конкурентних позицій підприємств, сіткове управління і планування тощо.
Розкриття основних теоретичних положень менеджменту у поєднанні зі специфікою практичної діяльності, що, на думку викладачів вищої школи, найкраще сприймається й засвоюється студентами, слухачами курсів підвищення кваліфікації та фахівцями, небайдужими до впровадження передових наукових ідей у практику управління.
Тема 1. Основні поняття управління. Теорія адміністративного управління