Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Нормативные ссылки. Методические рекомендации по изучению дисциплины «Технология продукции общественного питания» и выполнению контрольной работы для студентов
|
|
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
| Методические рекомендации по изучению дисциплины «Технология продукции общественного питания» и выполнению контрольной работы для студентов заочной формы обучения и МИППС специальности 260501 – Технология продуктов общественного питания |
Краснодар
УДК 641 (076.1)
Составители: д-р тех. наук, проф. М.Ю. Тамова;
Канд. техн. наук, доц. Н. А. Северина;
канд. техн. наук, доц. И.А. Куликов.
Технология продукции общественного питания. Методические рекомендации по изучению дисциплины и выполнению контрольной работы для студентов заочной формы обучения специальности 260501 (271200) – Технология продуктов общественного питания /Сост: М.Ю. Тамова, Н.А. Северина, И.А. Куликов; Кубан. гос. технол. ун-т. Каф. технологии и организации питания. – Краснодар: Издание КубГТУ, 2007. – 37 с.
В учебно-методическом пособии приведены программа курса «Технология продукции общественного питания», методические рекомендации по изучению этого курса и контрольные работы для студентов заочной формы обучения, рекомендуемая литература.
Табл. 6
Печатается по решению методического совета Кубанского государственного технологического университета.
Рецензенты: директор ООО «Фирма Забота-Быт» А.А. Волкова,
канд. техн. наук, доцент кафедры технологии
и организации питания КубГТУ З. Т. Бухтоярова
Содержание
| Введение | |
| 1 Нормативные ссылки | |
| 2 Инструкция по работе с учебно-методическим пособием | |
| 3 Программа дисциплины | |
| 4 Контрольная работа № 1 | |
| 5 Задание на контрольную работу № 1 | |
| 6 Контрольная работа № 2 | |
| 7 Задание на контрольную работу № 2 | |
| 8 Контрольная работа № 3 | |
| 9 Задание на контрольную работу № 3 | |
| 10 Темы лабораторных работ | |
| 11 Содержание и оформление контрольной работы | |
| 12 Вопросы для подготовки к экзамену | |
| 13 Список рекомендуемой литературы |
Введение
Учебно-методическое пособие предназначено для студентов заочной формы обучения специальности 260501 (271200) – Технология продуктов общественного питания, составлено на основании требований к выпускнику в государственном образовательном стандарте и на основании учебного плана специальности.
Дисциплина «Технология продукции общественного питания» изучается по плану заочной формы обучения и МИППС.
В 9-11 семестрах изучаются разделы 1, 2, 3 приведенной программы. Содержанием этих разделов является изучение производства блюд и кулинарных изделий, мучных изделий и принципов составления меню.
Студенты заочной формы обучения выполняют контрольные работы № 1, 2, 3, а студенты МИППС только № 1 и 3.
Нормативные ссылки
ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание. Термины и определения
ГОСТ Р 50762-95 Общественное питание. Классификация предприятий
ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания. Общие требования
ГОСТ 7.1-84 СИБИД. Библиографическое описание документа. Общие требования и правила составления
ГОСТ 2.105-95 ЕСКД Общие требования к текстовым документам
СТП КубГТУ 4.4.4-2000- Система менеджмента качества. Учебно-методическая деятельность. Учебно-методические издания