Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Лабораторна робота № 1.
|
|
Міністерство аграрної політики та продовольства України
Полтавська державна аграрна академія
Факультет технології виробництва і переробки
Продукції тваринництва
ТЕХНОЛОГІЧНЕ ОБЛАДНАННЯ
ЦЕХІВ ПО ПЕРЕРОБЦІ МОЛОКА
Методичні рекомендації
до виконання лабораторних робіт студентами ІІІ-го курсу денної форми навчання за напрямом підготовки 6.090102 – «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва»
Полтава – 2012
Укладачі:
| Ножечкіна Г.М., кандидат технічних наук, доцент кафедри технології переробки продукції тваринництва |
| Кузьменко Л.М., ст. викладач кафедри технології переробки продукції тваринництва |
Рецензент:
Васильєва О.О., канд. с.-г. наук, доцент кафедри розведення та генетики с.-г. тварин
Методичні вказівки розглянуті і прийняті до друку Науково-методичною радою факультету технології виробництва та переробки продукції тваринництва Полтавської ДАА,
протокол № 1 від „3” вересня 2012 року
Зміст
| стр. | ||
| Вступ…………………………………………………………... | ||
| 1. | Лабораторна робота № 1. Обладнання для транспортування, приймання і зберігання молока………. | |
| 2. | Лабораторна робота № 2. Обладнання для теплової обробки молока і молочних продуктів……………………... | |
| 3. | Лабораторна робота № 3. Обладнання для механічної обробки молока………………………..……………………... | |
| 4. | Лабораторна робота № 4. Обладнання для виробництва незбираномолочної продукції та морозива.……………….. | |
| 5. | Лабораторна робота № 5. Обладнання для виробництва вершкового масла…………………………………………... | |
| 6. | Лабораторна робота № 6. Обладнання для виробництва сиру……………………………………………………………. | |
| 7. | Лабораторна робота № 7. Обладнання для виробництва згущених та сухих молочних продуктів…………………… |
ВСТУП
Дисципліна “Технологічне обладнання цехів по переробки молока” є однією із спеціальних дисциплін спеціалізації по переробці молока для студентів технологічного факультету.
Метою викладання дисципліни є вивчення призначення, будови і принципу роботи сучасного технологічного обладнання для переробки молока. Програмний матеріал викладається на основі останніх досягнень науки і техніки в області молочної промисловості. Викладання матеріалу будується в нерозривному зв’язку з такими предметами як „Молоко і молочні продукти”, „Технологія молока і молочних продуктів”, „Проектування підприємств по переробці продукції тваринництва”.
Викладання програмного матеріалу супроводжується демонстрацією діючого обладнання на молокопереробних підприємствах і таких технічних засобів навчання як плакатів, схем, фолій, вузлів і деталей обладнання.
Основними задачами вивчення курсу “Технологічне обладнання цехів по переробці молока” є привити студентам знання по призначенню, будові і принципу роботи обладнання молочної галузі, навчити підбирати обладнання в технологічні лінії по виробництву молочних продуктів. Крім цього викладачі повинні не тільки передати студентам певні знання і досвід, але і пробудити в них інтерес до самостійного пізнання, зокрема, технічних наук, бо самостійна робота студента є дуже важливою в оволодінні спеціальністю - вища освіта це в значній мірі самоосвіта.
У результаті вивчення дисципліни студент повинен
знати:
- призначення різного технологічного обладнання молочних виробництв;
- будову обладнання для переробки молока;
- принцип роботи технологічного обладнання;
- технологію і техніку переробки молока на молокопереробному підприємстві (сирзаводі, маслозаводі, молочному комбінаті, молочноконсервному комбінаті тощо).
вміти:
- проводити основні розрахунки технологічного обладнання;
- підбирати обладнання в лінії виробництва різних молочних продуктів.
Лабораторна робота № 1.