![]() Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Теоретична частина. Тема 1. Ваговимірювальне устаткування
Тема 1. Ваговимірювальне устаткування Призначення ваговимірювального устаткування, його роль і місце у технологічному процесі підприємств харчування, системі стандартизації продукції, механізації технологічних процесів виробництва продукції харчування. Державний реєстр ваговимірювального устаткування. Теоретичні основи зважування. Принцип дії, умови рівноваги, схеми, будова важелів 1-го і 2-го роду, квадранта. Класифікація вагів. Метрологічні, торговельно-експлуатаційні та санітарно-гігієнічні вимоги, що надаються до вагів. Будова окремих вузлів, кінематичні схеми, правила експлуатації вагів окремих типів. Автоматизація технологічних процесів зважування, автоматичні пристрої програмування інформації. Тема 2. Електронні контрольно-касові апарати Призначення електронних контрольно-касових апаратів і комп'ютерних систем, їх роль і місце в технологічних процесах підприємств торгівлі і харчування. Державний реєстр електронних контрольно-касових апаратів і комп'ютерних систем та класифікація ЕККА. Мета впровадження ЕККА, вимоги до електронних контрольно-касових апаратів. Конструкція електронних контрольно-касових апаратів, призначення окремих блоків. Технічні характеристики окремих типів електронних контрольно-касових апаратів та електронних систем. Автоматизація технологічних процесів обліку, збереження, обробки інформації. Р05-термінали як комплексна інформаційна система підприємства. Штрихове кодування товарів. Сканери для зчитування штрих-кодів. Тема 3. Підйомно-транспортне обладнання Значення і місце механізації вантажно-розвантажувальних робіт в підприємствах харчування. Класифікація підйомно-транспортного устаткування. Основні вузли та елементи машин і механізмів для переміщення вантажів. Деталі та вузли спеціального призначення, апаратура управління і захисту струмоприймачів. Вантажопідйомне устаткування: лебідки, талі, тельфери, ліфти, підйомники, елеватори, їх будова, правила експлуатації. Система блокування і захисту, яка забезпечує безпеку роботи вантажопідйомних пристроїв. Устаткування для просторового переміщення вантажів. Вантажно-розвантажувальне і штабелююче устаткування: ручні візки, зрів-нювальні площадки. Будова, правила експлуатації вантажно-розвантажувального устаткування, техніка безпеки, автоматизація підйомно-транспортного устаткування (конвеєрів, підйомників, автоматизованих складів). Тема 4. Механізовані лінії обробки продуктів і технологічні автомати Застосування потоково-механізованих ліній та технологічних автоматів на підприємствах харчування. Дозувально-формувальні пристрої механізованих ліній та технологічних автоматів, їх класифікація, будова, принцип дії. Механізовані лінії обробки продуктів, їх призначення, робота, правила експлуатації. Основні техніко-експлуатаційні показники Технологічні автомати. Пончиковий, пиріжковий та пельменний автомати, машини для виготовлення оладків, млинців із начинкою, м'ясних напівфабрикатів, їх будова, кінематичні схеми, робота, принцип дії, правила експлуатації, основні техніко-економічні показники. Схеми автоматизації. Технологічні автомати та механізовані лінії харчових галузей промисловості, що експлуатуються в підприємствах харчування, їх будова, принцип дії, правила експлуатації. Тема 5. Торговельні автомати Значення торговельних автоматів для автоматизації технологічних і торговельних операцій в підприємствах харчування. Класифікація торговельних автоматів, сфери їх застосування. Принципова структурна схема торговельних автоматів, основні механізми та вузли, їх функціональне призначення, будова. Будова, принцип дії, правила експлуатації, технічне обслуговування торговельних автоматів для продажу рідких та штучних товарів. Тема 6. Устаткування для комплектації та роздачі обідів Значення та місце устаткування для комплектації та роздачі обідів в організації роботи підприємств харчування. Класифікація ліній комплектації та роздачі обідів. Конвеєри комплектації. Пересувне роздавальне устаткування, його будова, номенклатура, галузі застосування. Немеханізовані лінії комплектації та роздачі, їх комплектність, робота, правила експлуатації, переваги та недоліки, галузі застосування, Механізовані лінії комплектації та роздачі, їх принципові схеми, будова, робота, правила експлуатації, переваги і недоліки, галузі застосування. Автоматизовані лінії комплектації та роздачі. Устаткування ліній комплектації та разової роздачі обідів
|