Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Химические свойства. 1) Некоторые свойства аминокислот, в частности высокая температура плавления, объясняется своеобразным их строением
|
|
1) Некоторые свойства аминокислот, в частности высокая температура плавления, объясняется своеобразным их строением. Кислотная (–COOH) и основная (–NH2) группы в молекуле аминокислоты взаимодействуют друг с другом, образуя внутренние соли (биполярные ионы). Например, для глицина
H2N-CH2-COOH «H3N+-CH2-COO- 
|
2) Вследствие наличия в молекулах аминокислот функциональных групп кислотного и основного характера a- аминокислоты являются амфотерными соединениями, т.е. они образуют соли как с кислотами, так и со щелочами.
| H2N– | CH–COOH + HCl ® [H3N+– I R | CH–COOH]Cl-(хлористоводородная соль a-аминокислоты) I R |
| H2N– | CH–COOH + NaOH ® H2N– I R | CH–COO-Na+(натриевая соль a-аминокислоты) + H2O I R |
3) В реакции со спиртами образуются сложные эфиры.
Этиловый эфир аланина
4) a- Аминокислоты можно ацилировать, в частности, ацетилировать, действуя уксусным ангидридом или хлористым ацетилом. В результате образуются N- ацильные производные a- аминокислот (символ " N" означает, что ацил связан с атомом азота).
N – ацетилаланин
5) a- Аминокислоты вступают друг с другом в реакцию поликонденсации, приводя к амидам кислот. Продукты такой конденсации называются пептидами. При взаимодействии двух аминокислот образуется дипептид:
| H2N– | H I CH– | O II C–OH + H–NH– | CH3 I CH– | O II C–OH ® |
| глицин | аланин |
| ® H2N– | H I CH– | O II C–NH– | CH3 I CH– | O II C–OH + H2O |
| глицилаланин |
При конденсации трех аминокислот образуется трипептид и т.д.
| Связь – | O II C–NH – называется пептидной связью. |