Виды брожения глюкозы

Спиртовое брожение

Молочнокислое брожение

лимонная кислота Лимоннокислое

брожение

Ацетон-бутановое

брожение

ацетон бутанол-1

Природные гликозиды

В природе сахара чаще встречаются в виде соединений, называемых гликозидами или циклическими ацеталями. Гликозиды рассматривают как продукты замещения атома водорода полуацетального гидроксила на другие группы или циклы. При кислотном или ферментативном гидролизе гликозиды расщепляются с образованием сахара и неуглеводного остатка – агликона.

Гликозид амигдалин содержится в семенах горького миндаля, косточках персика, абрикосов, слив, вишен. При кислотном гидролизе амигдалин распадается на две молекулы D-глюкозы, молекулу бензальдегида и синильной кислоты HCN. Гликозид ванилина содержится в стручках ванили, при гидролизе дает ванилин (4-гидрокси-3-метоксибензальдегид) и D-глюкозу.

гликозид амигдалин гликозид гликозид ванилина