![]() Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Примечания. Стр. 23 Почти 99 процентов всего мяса
Истории из жизни Стр. 23 Почти 99 процентов всего мяса... Это мои собственные подсчеты, основанные на самых последних из доступных мне сведений. Из общего количества выращиваемых на мясо животных больше всего кур. И почти всех их растят на промышленных фермах. Вот как выглядит в процентном соотношении сравнение разных видов животных, выращиваемых на промышленных фермах: Всё или ничего - или что-то еще Стр. 33 У шестидесяти трех процентов американских семей... Американская ассоциация производителей кормов для домашних животных (АРРМА), 2007-2008, как процитировано у S.C. Johnson «Photos: Americans Declare Love for Pets in National Contest», Thomson Reuters, 15 апреля 2009 г., https://www.reuters.com/article/pressRelease/idUSl27052+15Apr-2009+PRN20090415 (доступ получен 5 июня 2009 г.). держать в доме животных... Keith Vivian Thomas, Man and the Natural World: A History of the Modern Sensibility (New York: Pantheon Books, 1983), 119. на своих четвероногих друзей 34 миллиона долларов... «Pets in America», PetsinAmerica.org, 2005, https://www.petsinamerica.org/thefutureofpets.htm (доступ получен 5 июня 2009 г.). Примечание: проект «Домашние животные в Америке» (Pets in America) «представлен на выставке «Домашние животные в Америке» в музее Маккиссик, университет Северной Каролины. 36 он посадит их на электрический стул... «Моим самым жутким кошмаром будет, если дети когда-нибудь придут и скажут: «Да, я - вегетарианец». Тогда я посажу их на забор с оголенным проводом поверху и пущу ток». Victoria Kennedy, «Gordon Ramsay’s Shocking Recipe for Raising Kids», Daily Mirror, April 25, 2007, https://www.mirror.co.uk/celebs/new/2007/04/25/gordon-ramsay-s-shocking-recipe-for-rising-kids-115875-18958425/ (доступ получен 9 июня 2009 г.). 38 В гробницах четвертого века... «Настенные рисунки в погребении царства Когурё четвертого века изображают собак, которых убивают вместе со свиньями и овцами», Rolf Potts, «Мап Bites Dog», Salon, com, October 28, 1999, https://www.salon.com/wlust/feature/1998/10/28feature.html, (доступ получен 30 июня 2009 г.). 38 в Китае и в Корее - в качестве лекарства... Kevin Stafford, The Welfare of Dogs (New York: Springer, 2007), 14. для усиления либидо - в Нигерии... Senan Murray, «Dogs dinners prove popular in Nigeria», BBC News Website, March 6, 2007, https://news.bbc.co.uk/1/hi/world/africa/6419041.stm (доступ получен 23 июня, 2009 г.). 39 от трех до четырех миллионов собак и кошек... 41 Свадебное рагу из собачатины... «Ethnic Recipes: Asian and Pacific Island Recipes: Filipino Recipes: Stewed Dog (Wedding Style)», Recipe Source, https://www.recipesource.com/ethnic/asia/filipino/00/rec0001.html, (доступ получен 10 июня, 2009 г.). 43 более 31 000 различных пород... Впечатляющий ресурс Fishbase.org содержит каталог из 31 200 видов рыб, по всему миру они известны под 276 500 именами. Fishbase, January 15, 2009, https://www.fishbase.org (доступ получен 10 июня 2009 г.). 43 Я числю себя среди... «Почти все респондентки - женщины (99 %) - признались, они часто разговаривают с домашними питомцами (отрицательно ответило 95 % мужчин), а потрясающие 93 % женщин полагают, что их домашние животные общаются с ними (не подтвердило 87 % мужчин)». Business Wire: «Лучший друг мужчины на самом деле и любимец женщины; но исследования показали, что женщины все же с большей нежностью относятся к домашним питомцам, чем их партнеры», bnet, March 30, 2005, https://findarticles.com/p/articles/mi_mOEIN/is_2005_March_30/ai_n13489499/ (доступ получен 10 июня 2009 г.). улавливает звуки, раздавшиеся... «Мальки находят коралловый риф по потрескиванию и шипению, которые тот издает. Например, издаваемый креветками треск, похожий на звук «жарящегося бекона», разносится на расстояние в 20 километров». Staff, «Fish Tune Into the Sounds of the Reef», New Scientist, April 16, 2005. https://www.newscientist.com/article/mgl8624956.300-fish-tune-into-the-sounds-of-the-reef.html (доступ получен 23 июня 2009). 44 при такой огромной силе... Richard Ellis, The Empty Ocean (Washington, DC: Island Press, 2004), 14. Ellis цитирует Robert Morgan, World Sea Fisheries (New York: Pitman, 1955), 106. 47 промышленность, приносящая каждый год доход более 140 миллиардов долларов... «Кроме 140 миллиардов долларов от продаж имеется доход в миллионы долларов от товаров и услуг, полученных от экономического волнового эффекта индустрии, в том числе от работ по упаковке, транспортировке, переработке и от розничных продаж». American Meat Institute, «The United States Meat Industry at a Glance: Feeding our Есоcоmу», meatAMI.com, 2009, https://www.meatami.eom/ht/d/sp/i/47465/pid/47465/#feedingoureconomy (доступ получен 29 мая, 2009 г.). 47 занимает треть суши планеты... Комиссия ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства, «Инициатива в области животноводства, охраны окружающей среды и развития», «Livestock’s Long Shadow: Environmental Issues and Options», (Rome: 2006), xxi, ftp: //ftp.fao.org/docrep/fao/010/a0701e/a0701e00.pdf (доступ получен 11 августа 2009 г.). формирует экосистемы океанов... Состояние океана не очень просто измерить, но благодаря новой мощной статистической базе под названием «морской трофический индекс» (МТИ) ученые теперь могут получить примерную краткую характеристику состояния океанической жизни. Картина неприглядная. Вообразите, что за каждым живым существом в океане закреплен определенный «трофический уровень» между 1 и 5, маркёр его места в пищевой цепи. Номер 1 закреплен за растениями, поскольку они формируют основу морских пищевых цепей. Существам, поедающим растения, например, крошечным животным под названием планктон, присвоен трофический уровень 2. Существа, употребляющие в пищу планктон, имеют трофический уровень 3, и так далее. За хищниками на самом высоком уровне закреплен трофический уровень 5. Если бы мы сумели подсчитать всех существ в океане и каждому присвоить номер, то смогли бы определить средний трофический уровень жизни в океанах - некую приблизительную характеристику океанической жизни в целом. Подобный грандиозный подсчет на самом деле и есть то, что приблизительно характеризует МТИ. Более высокий индекс МТИ указывает на более длинные и разнообразные пищевые цепи, а также на более интенсивную жизнь океана. Если бы океан был, к примеру, заполнен только растениями, то ему можно бы присвоить «морской трофический индекс» (МТИ) равный 1. Если бы он был заполнен только растениями и планктоном, МТИ был бы где-то между 1 и 2. Если бы у океана были более длинные пищевые цепи с большим разнообразием существ, МТИ стал бы, соответственно, выше. МТИ - это не хорошо и не плохо, но постоянное падение МТИ - это, очевидно, плохая новость: плохая для людей, которые питаются рыбой, и плохая для самой рыбы. МТИ непрерывно падает, начиная с 50-х годов XX века, когда нормой стали промышленные способы лова. Daniel Pauly и Jay McLean, In Perfect Ocean (Washington: Island Press, 2003), 45-53. 47 и способно определять будущее... Сектор животноводства - важнейший фактор, содействующий возникновению парникового эффекта. Комиссия ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства, «Инициатива в области животноводства, охраны окружающей среды и развития», «Livestock’s Long Shadow: Environmental Issues and Options», xxi, 112, 267, ftp: //ftp.fao.org/docrep/fao/010/a0701e/a0701e00.pdf (доступ получен 11 августа, 2009 г.). Благотворительные трасты Пью, Факультет здравоохранения университета Джона Хопкинса в Блумберге, Комиссия Пью по промышленному выращиванию животных, «Putting Meat on the Table: Industrial Farm Animal Production in America». 48 Из каждых десяти... рыб, которые обитали в наших океанах... R. A. Myers и В. Worm, «Extinction, Survival, or Recovery of Large Predatory Fishes», Philos Trans R Soc LondB Biol Sci, January 29, 2005, 13-20, https://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi? artinstid=163 (доступ получен 24 июня 2009 г.). 49 примерно 450 миллиардов сухопутных животных... 49 Девяносто девять процентов всех наземных животных... См. сноску для стр. 23. 50 Мониторы передают в диспетчерские... Stephen Sloan, Ocean Bankruptcy (University of Virginia: Lyons Press, 2003), 75. 51 1, 4 миллиарда крючков... R. L. Lewison и другие, «Quantifying the effects of fisheries on threatened species: the impact of pelagic longlines on loggerhead and leatherback sea turtles», Ecology Letters 7, no. 3 (2004): 225. на острие каждого из них... «На крючках этой вспомогательной лески в качестве приманки висит кальмар или рыба, а в некоторых случаях, как мы имели случай убедиться сами, свежее дельфинье мясо», - как процитировано в докладе What is a Longline? Sea Shepherd Conservation Society, 2009, https://www.seashepherd.org/sharks/longlining.html (доступ получен 10 июня 2009 г.). 1, 200 сетей... Ellis, The Empty Ocean, 19. одно-единственное судно способно... J. A. Koslow и Т. Koslow, The Silent Deep: The Discovery, Ecology and Conservation of the Deep Sea (Chicago: University of Chicago Press, 2007), 131, 198. 52 СТЫД... Имена Беньямина, Дерриды и Кафки в этом разделе обязаны своим появлением разговорам с профессором религиоведения и теории литературы Аароном Гроссом. 53 Неожиданно... он начал... Max Brod, Franz Kafka (New York: Schocken, 1947), 74. 55 неравная борьба... Jacques Derrida, The Animal That Therefore I Am, под редакцией Marie-Louise Mallet, в переводе David Wills (New York: Fordham University Press, 2008), 28, 29. 56 Морские коньки схожи те только... Ellis, The Empty Ocean, 78. 64 Антрополог Тим Ингольд... Timothy Ingold, What Is an Animal? (Boston: Unwin Hyman Ltd., 1988), 1. Поразительные примеры различий в том, как животный мир воспринимается разными культурами, можно найти в замечательной этнографической работе Эдуардо Баралха Вивейроса де Кастро о народности арауэте из Южной Америки: «Нет четкой разницы между людьми и животными... Я не смог найти простого способа охарактеризовать место «природы» в космологии арауэте... там нет понятий для обозначения животного вообще; существует несколько общих терминов, например, «рыба», «птица» и большое количество названий разных видов животных, связанных со средой их обитания, способами питания, полезностью для человека (do pi - для еды, temina ni - возможные домашние животные), их культовым значением и табу на их употребление в пищу. Принцип отнесения к категории животных по существу такой же, какой применяется к другим категориям существ... [таким как] люди... и духи». Eduardo Viveiros de Castro, From the Enemy’s Point of View: Humanity and Divinity in an Amazonian Society, в переводе Catherine V. Howard (Chicago: University of Chicago Press, 1992), 71. 64 Чтобы спросить «что такое животное?»... Недавнее междисциплинарное исследование в области гуманитарных наук выявило потрясающее разнообразие способов, какими наши взаимодействия с животными отражают или формируют нашу личность. Детские истории о собаках и общественные выступления в защиту животных выступают в качестве примеров среди множества других, приводимых в книге Animal Others and the Human Imagination, под редакцией Aaron Gross и Anne Vallely (New York: Columbia University Press, в печати). 65 Антропоотрицание... Слово «антропоотрицание» было создано Францем де Ваалем. Franz de Waal, Anthropodenial (New York: Basic Books, 2001), 63, 69. 65 «Антропоморфизм - это риск...» Статья Е. Cenami Spada, «Amorphism, mechanomorpiiism, and anthromomorphism» в книге Anthropomorphism, Anecdotes, and Animals под редакцией R. W. Mitchell и других (Albany, NY: SUNY Press, 1977), 37-49. 66 шестьдесят семь квадратных дюймов... Организация под названием «Союз производителей яиц» рекомендует фермерам предоставлять курам не менее 67 квадратных дюймов площади на каждую особь. Общество защиты животных США извещает, что, как правило, используют именно этот минимум. «United Egg Producers Animal Husbandry Guidelines for U.S. Egg Laying Flocks», United Egg Producers Certified (Alpharetta, GA: United Egg Producers, 2008), https://www.uepcertified.com/program/guidelines/ (доступ получен 24 июня, 2009); «Cage-Free Egg Production vs. Battery-Cage Egg Production», Humane Society of the United States, 2009 г., https://www.hsus.org/farm/camp/nbe/compare.html (доступ получен 23 июня 2009 г.). 67 примерно один квадратный фут... Разброс площади от 7 до 1 квадратного фута. Это верно для американских и европейских бройлеров; в Индии (и других местах) кур содержат в клетках. Ralph A. Ernst, «Сhiken Meat Production in California», University of California Cooperative Extension, June 1995, https://animalscience.ucdavis.edu/avian/pfs20.htm (доступ получен 7 июля 2009); D. L. Cunningham, «Broiler Production Systems in Georgia: Costs and Returns Analysis», thepoultrysite.com, July 2004, https://www.thepoultrysite.com/articles/234/broiler-production-systems-in-georgia (доступ получен 7 июля 2009 г.). 67 производительность... выросла более чем в два раза... American Egg Board, «History of Egg Production», 2007, https://www.incredibleegg.org/egg_facts_his_tory2.html (доступ получен 10 августа 2009 г.). выведены так, что... вырастают... Статья Frank Gordy, Broilers в книге John L. Skinner, ed., American Poultry History, 1823-1973 (Madison, WI: American Poultry Historical Society, 1974), 392; Mike Donohue, How Breeding Companies Help Improve Broiler Industry Efficiency, ThePoultrySite.com, February 2009, https:// https://www.thepoultrysite.com/articles/1317/how-breeding-companies-help-improve-broiler-industry-efficiency (доступ получен 10 августа 2009). 68 Большинство самцов-несушек уничтожают... Ibid. Некоторых швыряют... Gene Baur, Farm Sanctuary (New York: Touchstone, 2008), 150. 69 при лове креветок при помощи трала... Благотворительный траст Фонда справедливости к окружающему миру, Squandering the Seas: How Shrimp Trawling Is Threatening Ecological Integrity and Food Security Around the World (London: Environmental Justice Foundation, 2003), 12. 71 Согласно их CFE… CFE штата Невада, «Chapter 574 - Cruelty to Animals: Prevention and Punishment», NRS 574.200, 2007, https://leg.state.nv.us/NRS/NRS-574.html#NRS574ec200 (доступ получен 26 июня 2009). 78 по оценкам специалистов, количество депрессивных коров... D. Hansen и V. Bridges, «А survey description of down-cows and cows with progressive or non progressive neurological signs compatible with a TSE from veterinary client herd in 38 states», в журнале The Bovine Practitioner 33, no. 2 (1999), 179-187. в университете Чикаго провели исследование... 82 Животноводство отвечает... «Livestock’s Long Shadow», xxi. 85 «доступ к открытому воздуху»... «Meat and Poultry Labeling Terms», Министерство сельского хозяйства США, служба инспекции и безопасности продуктов, 24 августа 2006, https://www.fsis.usda.gov/FactSheets/Meat_& _Poultry_Labeling_Terms/index.asp (доступ получен 3 июля 2009 г.). 86 В Министерстве сельского хозяйства США даже нет определения... Federal Register, vol. *73, no. 198 (10 октября, 2008): 60228-60230, из Federal Register Online через GPO Access (wais.access.gpo.gov), https://fsis.usda.gov/OPPDE/rdad/FRPubs/2008-0026/htm (доступ получен 6 июля 2009 г.). 86 СВЕЖЕСТЬ... Министерство сельского хозяйства утверждает, что «термин «свежий» означает для потребителей целую птицу и птицу, разрубленную на куски, чья температура не опускалась ниже 26°F» (министерство сельского хозяйства США, служба инспекции и безопасности продуктов). «The Poultry Label Says Fresh», https://www.fsis.usda.gov/PDF/Poultiy_Label_Says_Fresh.pdf (доступ получен 25 июня 2009 г.). 90 голуби в полете пользуются своим знанием транспортных маршрутов людей... Изучение голубей проводилось в Оксфордском университете и описано в книге Jonathan Balcombe Pleasurable Kingdom: Animals and the Nature of Feeling Good (New York: Macmillan, 2007), 53. 90 свиньи бегут на зов... Мы также знаем, что матери-свиньи хрюканьем дают поросятам знать, что пришло время сосать молоко, и что у самих поросят имеется особый призывной клич матери, когда они разлучены. Peter-Christian Schon и другие, «Согагаоп Features and Individual Differences in Nurse Grunting of Domestic Pigs (Sus scrota): A Multi-Parametric Analysis», Behaviour 136, no. 1 (январь 1999): 49-66 (https://www.hsus.org/farm/resources/animals/pigs/pigs.html? print=t (доступ получен 12 августа 2009 г.). 91 забавляются игрушками... Темпл Грандин продемонстрировала не только то, что свиньи очень любят игрушки, но и то, что они «отдают предпочтение одним игрушкам перед другими». Temple Grandin, «Environmental Enrichment for Confinement Pigs», Livestock Conservation Institute, 1998, http: /www.grandin.com/references/LCIhand.html (доступ получен 26 июня 2009 г.). Больше о свиньях и других животных, которые любят играть, можно прочесть в книге: Bekoff, The Emotional Lives of Animals, 97. приходят на помощь... Было подтверждено также, что дикие свиньи бросаются на помощь кричащим от боли взрослым свиньям, даже не состоящим с ними в родственных отношениях. Bekoff, The Emotional Lives of Animals, 28. 91 Они не только... Lisa Duchene, Are Pigs Smarter than Dogs? Research Penn State, May 8, 2006, https://www.rps.psu.edu/probing/pigs.html (доступ получен 23 июня 2009 г.). 91 и используют инструменты... «Чтобы расколоть ракообразного, они используют наковальни. Однако этим использование инструмента не ограничивается, животное должно взять предмет, чтобы достичь цели (Beck 1980). Более точное и строгое определение использования инструмента - применение южноамериканскими цихлидами листьев как дощечек, на которых они утаскивают икринки в безопасное место, если их потревожат (Timms and Keenleyside 1975; Keenleyside and Prince 1976). Таракатум Hoplosternum thoracatum тоже приклеивает икринки к листьям и при помощи этой «прогулочной коляски» может доставить их в гнездо, сооруженное из пены, (Armbmst 1958)». R. Bshary и другие «Fish Cognition: A primate eye’s view», Animal Cognition 5, no. 1 (2001), 1-13. Они опознают друг друга... Р. К. McGregor, «Signaling in territorial systems - a context for individual identification, ranging and eavesdropping», Philisophical Transactions of the Royal Society of London Series В - Biological Sciences 340 (1993), 237-244; Bshary и другие, Fish Cognition, 1-13; S.W. Griffiths, Learned recognition of conspecifics by fishes. Fish and Fisheries 4 (2003): 256-268, как процитировано в книге Laland и соавторы, Learning in Fishes, 199-202. 92 принимают решения единолично... «Рыбы так же умны, как крысы... Доктор Майк Уэбстер из университета Сент-Эндрюса обнаружил, что, находясь в опасности, рыбы демонстрируют довольно высокий уровень интеллекта... Доктор Уэбстер провел серию экспериментов, которые показали, что когда на гольянов нападают хищники, они спасаются, обмениваясь информацией. Ученый обнаружил, что одинокая рыба, отделенная от косяка прозрачным пластиковым разделителем, когда нет угрозы, принимает решения сама. Но если в общий водоем поместить хищника, одинокая рыба, наблюдая за другими рыбами, понимает, как себя вести. Биолог заявил: «Эти эксперименты свидетельствуют о том, что, когда гольянам угрожают хищники, они полагаются на социальные связи, решая, как избежать того, чтобы быть съеденным». Sarah Knapton, Scientist finds fish are as clever as mammals, telegraph.co.uk, August 29, 2008, https://www.telegraph.co.uk/earth/main.jhtml? view=DETAILS& grid=& xml=/earth/2008/08/29/scifishl29.xml (доступ получен 23 июня 2009 г.). 92 следят за своим социальным престижем... Laland и соавторы, Learning in Fishes, 199-202. Цитируется по книге Laland и соавторы: McGregor, Signaling in territorial systems, 237-244; Bshary и соавторы, Fish Cognition, 1-13; S.W. Griffiths, Learned recognition of conspecifics by fishes, Fish and Fisheries 4 (2003), 256-268. 92 умеют передавать знания друг другу.., Laland и соавторы, Learning in Fishes, 199-202. У них имеется даже... Ibid. 92 Они также обманывают друг друга... Зачастую петухи находят пищу и особым криком дают знать об этом курам, за которыми они ухаживают. В большинстве случаев куры бегут на их призыв. Однако некоторые петухи иногда издают призыв к еде, не найдя пищи, а куры все равно будут к ним бежать (если курица находится в отдалении от петуха и не видит его). Rogers, Minds of Their Own, 38; Balcombe, Pleasurable Kingdom, 51. 93 могут отложить удовольствие... Например, цыплята получали маленькую награду за то, что клевали рычаг специального аппарата, но если они получали гораздо больше еды, выждав перед тем, как клюнуть, двадцать две секунды, то в 90 % случаев научались ждать. (Оставшиеся 10 % цыплят были либо слишком нетерпеливыми, либо предпочитали маленькую награду, зато сразу.) Balcombe, Pleasurable Kingdom, 223. птичий мозг перерабатывает информацию... Ibid., 52 I 94 KFC покупает ежегодно примерно миллиард... «По официальным сообщениям, KFC ежегодно покупает 850 миллионов кур (эту цифру компания не подтверждает)». Процитировано из статьи Daniel Zwerdling, A View to a Kill, Gourmet, June 2007, https://gourmet.com/magazine/2000s/2007/06/aviewtoakill (доступ получен 26 июня 2009 г.). 94 KFC уверяет... «Руководители KFC не шевелятся. Они настаивают на том, что уже “приняли на себя обязательство обеспечивать курам благополучие и гуманное обращение”». Цитирую по статье: Zwerdling, A View to a Kill. 95 Адель Дуглас, рассказала газете Chicago Tribune.,, Andrew Martin, РЕТА Ruffles Feathers: Graphic protests aimed at customers haven’t pushed KFC to change suppliers’ slaughterhouse rules’, Chicago Tribune, August 6, 2005. Айан Дункан, почетный председатель Фонда благоденствия животных... Heather Moore, Unhealthy and Inhumane: KFC Doesn’t Do Anyone Right, American Chronicle, July 19, 2006, https://www.americanchronicle.com/articles/view/11651 (доступ получен 29 июня 2009 г.). 96 рабочие мочатся... Это было подтверждено документами. РЕТА сообщает, что «исследователи РЕТА девять раз в течение нескольких дней видели, как рабочие мочатся в зоне, где висят на крюках живые птицы, или даже на конвейерную ленту, которая доставляет птиц на бойню». См.: Tyson Workers Torturing Birds, Urinating on Slaughter Line, PETA, https://getactive.peta.org/campaign/tortured_by_tyson (доступ получен 27 июля 2009 г.). 96 КОШЕРНО?.. Запутанная сага о бойне Agriprocessors была пространно освещена в блоге приверженца ортодоксального иудаизма FailedMessiah.com. 97 Президент Собрания раввинов... Рабби Perry Raphael Rank (Президент Собрания раввинов), Letter to Conservative Rabbis, December 8, 2008. 98 ОРГАНИЧЕСКИЙ... «The Issues: Organic», Sustainable Table, https://www.sustainabletable.org/issues/organic/ (доступ получен 6 августа 2009); Fact Sheet: Organic Labeling and Marketing Information, USDA Agricultural Marketing Service, https://www.ams.usda.gov/AMSvLO/getfile? dDocName=STELDEV3004446& acct=nopgeninfo (доступ получен 6 августа 2009 г.). 100 она увидела... больше усовершенствований... «В 1999 году я увидела больше изменений, чем за все предшествующие 30 лет работы». Amy Garber и James Peters, Latest Pet Project: Industry agencies try to create protocol for improving living, slaughtering conditions. Nations Restaurant News, September 22, 2003, https://findarticles.eom/p/articles/mi_m3190/is_38_37/ai_108279089/? tag=content; coll (доступ получен 12 августа 2009 г.). 101 на что способна РЕТА... Steve Kopperud, January 12, 2009 (из телефонного разговора с Льюисом Баллардом, студентом Гарвардского университета, который написал свои предложения для кампании Общества защиты животных США и РЕТА по улучшению условий содержания животных на фермах). 103 96 процентов американцев... David W. Moore, Public Lukewarm on Animal Rights: Supports strict laws governing treatment of farm animals, but opposes ban on product testing and medical research. Gallup News Service, May 21, 2003, https://www.gallup.com/poll.8461/public-lukewarm-animal-rights.aspx. (доступ получен 26 июня 2009 г.). 76 процентов говорят, что благоденствие животных... Jayson L. Lusk et al., Consumer Preferences for Farm Animal Welfare: Results of a Nationwide Telephone Survey, Oklahoma State University, Department of Agricultural Economics (Aug. 17, 2007), ii, 23, 24, доступно на https://www.asp.oksate.edu/baileynorwood/AW2/InitialReportto.AFB.pdf (последнее посещение 7 июля 2009 г.). примерно две трети поддерживают... Moore, Public Lukewarm on Animal Rights. Прятки / Поиск Опознавательные характеристики персонажа, время и место некоторых событий и имена их участников в этой главе были изменены. 118 семь загонов, каждый около 50 футов в ширину... Эти цифры типичны для предприятий по выращиванию индюшек (CAFO) в Калифорнии (да практически и в любом другом месте). John С. Voris, Poultry Fact Sheet No 16c: California Turkey Production, Cooperative Extension, University of California, September 1997, https://animalscience.ucdavis.edu/Avian/pfsl6C.htm (доступ получен 16 августа 2009 г.) 130 изначальную потерю в 4 процента... Коэффициент смертности на предприятиях, где выращивают кур, как правило, где-то около 1 % в неделю, что дает 5 % коэффициент смертности за период жизни, отведенный для большинства бройлеров. Это в семь раз превышает коэффициент смертности у кур-несушек того же возраста, считается, что большее число смертей обусловлено большой скоростью роста бройлеров. The Welfare of Broiler Chickens un the EU, Compassion in World Farming Trust, 2005, https://www.ciwf.org.uk/includes/documents/cm_docs/2008/w/welfare_of_broilers_in_the_eu_2005.pdf (доступ получен 16 августа 2009 г.) 131 Я занимаюсь промышленным фермерством... Монолог составлен из рассказов нескольких рабочих с ферм, с которыми я беседовал, когда работал над этой книгой. 134 мистер Макдональд... Это прозвище одной породы кур, «слитое» с названием корпораций фастфуда, особенно Макдональдса. Eric Schlosser, Fast Food Nation (New York: Harper Perennial, 2005), 140. 135 ты начинала общаться со своими цыплятами... Jeffrey Moussaieff Mason, The Pig Who Sang to the Moon (New York: Vintage, 2005), 65. 136 при этом считаешь их... James Serpell, In the Company of Animals (Cambridge: Cambridge University Press, 2008), 5. 137 Одомашнивание - это скорее эволюционный... 138 «Того, кто кивает головой, выражая согласие»... Jacob Milgrom, Leviticus 1 - 16, Anchor Bible series (NY: Doubleday, 1991). 138 рыжая телка, которую приносят в жертву... Saul Lieberman, Greek in Jewish Palestine: Hellenism in Jewish Palestine. (New York: The Jewish Theological Seminary of America, 1994), 159-160. 141 «красота всегда в конкретности»... Elaine Scarry, On Beauty and Being Just (Princeton, NJ: Princeton University, 2001), 18. 143 эффективность этих линий... Jeremy Rifkin, Beyond Beef: The Rise and Fall of the Cattle Culture, (New York: Plume, 1993), 120. 143 К 1908 году конвейерные линии... Stull and Broadway, Slaughterhouse Blues, 34. 144 В 1923 году на полуострове Делмарва... Stull and Broadway, Slaughterhouse Blues, 38; Steve Striffler, Chicken: The Dangerous Transformation of America’s Favorite Food (New Haven, CT: Yale University Press, 2007), 34. Благодаря только что открытым пищевым добавкам... Добавление витаминов А и D к куриному корму позволяет птицам выжить в закрытом помещении, в противном случае рост и развитие костей были бы невозможны. Jim Mason, Animal Factories (New York: Three Rivers Press, 1990), 2. 144 Всего через десять лет после достижения Стил... Striffler, Chicken, 34. 145 выращенная благодаря правительственным субсидиям... Pollan, The Omnivore’s Dilemma, 52-54. 146 «широкую грудь»... George Е. «Jim» Coleman, One Man’s Recollections Over 50 Years, Broiler Industry (1976), 56. 146 С 1935 по 1995 годы средний вес... William Boyd, 147 компании владеют тремя четвертями... Paul Aho, Feather Success, Watt Poultry USA, February 2002, https://www.wattnet.com/Archives/Docs/202wp30.pdf? CFID=28327& CFTOKEN=64015918 (доступ получен 13 июля 2009 г.). 148 Подобное порабощение... Jacques Derrida и другие, The Animal That Therefore I Am, под редакцией Marie-Louise Mallet, в переводе David Willis (New York: Fordham University Press, 2008), 25-26. 149 Как утверждается в отраслевых журналах... Это лучшая подборка цитат из журналов отрасли была приведена в потрясающей книге Джима Мейсона о промышленном фермерстве, Animal Factories, 1. Цитаты из следующих источников (по порядку): Farmer and Stockbreeder, January 30, 1962; J. Byrnes, Raising Pigs by the Calendar at Maplewood Farm, Hog Farm Management, September 1976; Farm Animals of the Future, Agricultural Research, U.S. Department of Agriculture, April 1989. 150 99, 9 процента кур, выращиваемых на мясо... См. примечание к странице 23. Влияние / Бессловесность 166 первым из шестерки... Michael Greger, Hong Kong 1997’, BirdFluBook.com, https://birdflubook.eom/a.php? id=15 (доступ получен 6 июля 2009 г.). 167 испанка убила столько же... J. М. Barry, Viruses of mass destruction, Fortune, 150, no. 9 (2004), 74-76. недавние расчеты летальных исходов... NPAS Johnson и J. Mueller, Updating the Accounts: global morality of the 1918-1920 ‘Spanish’ influenza pandemic, Bulletin of the History of Medicine 76 (2002), 105-115. 167 средняя продолжительность жизни американцев... 168 «не только неминуема, она просто запаздывает»... М. 168 Возможно, мир стоит на краю... Ten things you need to know about pandemic influenza, World Health Organization, 2005, https://www.who.int/csr/disease/influenza/pandemiclOthings/еn/ (доступ получен 16 июля 2009 г.). 169 относительно осторожную оценку... Ibid. Результаты, опубликованные в 2005 году... J. К. 170 Он назвал это «теорией скотного двора»... Drexler, Secret Agents, 170-171. 171 у утки из Центральной Европы... Ibid., 171. 173 равняется восьми десятым квадратного фута... About the Industry: Animal Welfare: Physical Weil-Being of Chickens, National Chicken Council, 2007, https://www.nationalchickencouncil.com/aboutlndustry/detail.cfm? id=ll (доступ получен 6 июля 2009 г.). 174 Мышечные и жировые ткани... S. Boersma, Managing Rapid Growth Rate in Broilers, World Poultry 17, no. 8 (2001): 20, https://www.worldpoultry.net/article-database/managing-rapid-growth-rate-in-broilers-idl337.html (доступ получен 8 июля 2009). 175 на сорок второй день жизни... Доклад I. Duncan, Welfare Problems of Poultry на конференции в Калифорнийском университете по благоденствию животных, выращиваемых на ферме, 28-29 июня 2001 года, https://www.upc-online.org/fall2001/well-being_conference_review.html (доступ получен 12 августа 2009 г.). (или все чаще на тридцать девятый)... 39-day blog following the life of a factory farmed chicken, Compassion in World Farming, https://www.chickenout.tv/39-day-blog.html; G. T. Tabler, I. L. Berry и A. M. Mendenhall, Mortality Patterns Associated with Commercial Broiler Production, Avian Advice, University of Arkansas, Spring 6, no. 1 (2004), 1-3. 175 от 39 до 75 процентов... С. Zhao и другие, Prevalence of Campylobacter spp., Escherichia coli, and Salmonella Serovars in Retail Chicken, Turkey, Pork, and Beef from the Greater Washington D.C. Area», Applied and Environmental Microbiology 67, no. 12 (December 2001), 5431-5436, https://aem.asm.org/cgi/content/abstract/67/12/5431? maxtoshow=& HITS=10& hits=10& RESULTFORMAT=& fulltext+coli& searched=l& FIRSTINDEX=2400& resourcetype=HWFIG (доступ получен 16 августа 2009 г.); R. В. Kegode и соавторы, Occurrence of Campylobacter species, Salmonella species, and generic Escherichia coli in meat products from retail outlets in the Fargo metropolitan area, Journal of Food Safety 28, no. 1 (2008), 111-125, https://www.ars.usda.gov/research/publications.htm? SEQ_NO_115=196570 (доступ получен 16 августа 2009 г.). Примерно 8 процентов птиц... S. Russell и соавторы, Zero tolerance for salmonella raises questions, WattPoultry.com, 2009, https://www.wattpoultry.com/PoultryUSA/Article.aspx? id=30786 (доступ получен 16 августа 2009). одна курица из четырех... К. L. Kotula и Y. Pandya, Bacterial Contamination of Broiler Chickens before Scalding, Journal of Food Protection 58, no. 12 (1995), 1326-1329, https://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/1995/00000058/00000012/art00007%3Bjsessionid= lms4km94qohkn.alexandra (доступ получен 16 августа 2009 г.). 175 От 70 до 90 процентов... Marian Burros, Health Concerns Mounting Over Bacteria in Chickens, New York Times, October 20, 1997, https://www.nytimes.com/1997/10/20/us/health-concerns-mounting-over-bacteria-in-chicens.html? scp=l& sq=%22Health%20 Concerns%20Mounting%20Over%20Bacteria%20in%20 Chickens%22& st=sce (доступ получен 17 июля 2009). См. также: Alan R. Sams, Poultry Meat Processing (Florence, KY: CRC Press, 2001), 143, https://books.google.com/books? id=UCjhDRSP13wC& pg=PPl& dq=Poultry+Meat+Processing& ei=ag9hSprSFYrgkwSv80m9Dg (доступ получен 17 июля 2009); К. L. Kotula и Y. Pandya, Bacterial Contamination of Broiler Chickens before Scalding, Journal of Food Protection 5S, no. 12 (1995): 1326-1329; C. Zhao и соавторы, Prevalence o/Campylobacter spp., Escherichia coli, and Salmonella Serovars in Retail Chicken, Turkey, Pork, and Beef from the Greater Washington D.C. Area, 5431-5436; J. C. Buzby и соавторы, Bacterial Foodbome Disease: Medical Costs and Productivity Losses, Agricultural Economics Report, no. AER741 (August 1996): 3, https://ers.usda.gov/Publications/AER741/ (доступ получен 16 августа 2009 г.). 176 в тушки птиц вводят через инъекцию... Buying This Chicken? You could pay up to $1, 70for broth, ConsumerReports. org, June 2008, https://www.consummerreport.org/cro/food/news/2008/06/poultry-companies-adding-broth-to-products/overview/enhanced-poultry-ov.htm? resultPageIndex=l& resultIndex=8& searchTerm=chicken (доступ получен 16 августа 2009 г.). 176 Рабочих придется искать постоянно... Blood, Sweet, and Fear: Workers’ Rights in US Meat and Poultry Plants (New York: Human Rights Watch, 2004), 108, footnote 298. предпочитают нелегальных иностранцев... Ibid., 78-101. 177 Примерно у 30 процентов... Т. G. Knowles, Handling
|