Капуста скоростигла

ІНГРЕДІЄНТИ:
2 кг білокачанної капусти
1 свіжий огірок
2 середні моркви
1 болгарський перець.

ПРИГОТУВАННЯ:
Нашаткувати капусту, на крупній тертці натерти моркву, дрібно порізати огірок і болгарський перець, добре все змішати, укласти щільно в 3-х літрову банку і залити киплячим маринадом.

Маринад для капусти:
1 літр води,
1 ст. ложка солі з верхом,
3 ст. ложки з верхом цукру,
1 ст. ложка 70% оцту.
1 л. маринаду достатньо для 3-х літрової банки з капустою.При подачі на стіл заправте капусту рослинним маслом і поріжте свіжу цибулю. Зберігати мариновану капусту в холодильнику. Багато не готуйте, завжди можна приготувати свіжу партію. З'їли і приготували знову.

4. Капуста по-гурійськи

ІНГРЕДІЄНТИ:
● качан білої капусти,
● буряк,
● часник,
● стручок гіркого перцю,
● чорний горошком перець,
● сіль,
● крутий окріп

ПРИГОТУВАННЯ:
1. Ріжемо капустину шматками разом з качаном, буряк розрізаємо кружечками, чистимо часник, нарізаємо шматочками перець.
2. У глибоку каструлю складаємо шарами: шматки капусти, потім шматки буряка, потім часточки часнику, і шматочки перцю, перець чорний горошком. Так кладемо шар за шаром, щоб самі вінця каструлі, куди ми все це укладемо залишалося ще вільного місця вгору близько 5 см.
3. Кип'ятимо в іншій каструлі воду і кладемо в неї сіль, розсіл повинен вийти трохи солоніший, ніж звичайний суп.
4. Заливаємо гарячим розсолом укладені шари овочів, кладемо гніт у вигляді перевернутої догори дном тарілки і закриваємо кришкою. Через 4-5 днів капуста готова.

5. Капуста з баклажанами

ІНГРЕДІЄНТИ:
баклажани - 1 кг
капуста свіжа - 1 кг
морква - 300 г
часник - 10 зубчиків
перець гострий - за смаком
перець чорний горошком - 10 шт.
сіль - 1, 5 ст. л.
оцет 9% - 0, 5 склянки (або за смаком)
Сіль і оцет остаточно можна відрегулювати за своїм смаком.

ПРИГОТУВАННЯ:
Спочатку підготуйте баклажани. Для цього потрібно відрізати хвостики, помістити баклажани в каструлю з киплячою водою і варити після закипання 5-7 хвилин, не більше, щоб баклажани НЕ переварились. Зверху можна прикрити тарілкою, щоб баклажани не спливали і всі проварилися однаково. Коли баклажани зваряться, викладіть їх в миску і остудіть. Пока баклажани остигають, свіжу капусту тонко нашаткувати і скласти у велику посудину. Моркву натерти на крупній тертці і додати до капусти.
Гострий перець дрібно нарізати, а часник пропустити через часникодавку. Часник і гострий перець додати до капусти з морквою. Також додати перець горошком. Все ретельно перемішати. Баклажани нарізати кубиками приблизно в 2 см. і додати в миску до інших овочів, додати ще сіль і оцет. Ретельно перемішати. Остаточно відрегулювати під свій смак вміст солі і оцту. Переложіть баклажани з капустою в банки, приберіть в прохолодне місце на зберігання. Банки можна закривати поліетиленовими кришками або закручувати кришками з різьбою. Їсти таку капусту можна вже через тиждень.

Три незвичайні рецепти квашеної капусти