Кава натуральна

Рецепт приготування

Кава натуральна - 4-5г

Вода - 100мл

Вихід: 100мл

Додаток до завдання № 12

Варіант 1

1. Коктейль «Коблер вишні в ромі»

Рецепт приготування

Ром - 40мл

Лікер вишневий - 20мл

Сік лимонний - 20мл

Сироп вишневий - 20мл

Вино сухе червоне - 10мл

Вишні консервовані - 30г

Лід харчовий

Вихід: 110/30

Кава глясе

Рецепт приготування

Кава чорна заварена - 100мл

Цукор - 15г

Морозиво вершкове - 50г

Вихід: 150мл

Додаток до завдання № 13

Варіант 1

1. Коктейль «Коблер Ананаси в шампанському»

Рецепт приготування

Сироп цукровий - 20мл

Сік ананасовий або манго - 40мл

Шампанське - 100мл

Ананас - 100г

Лід харчовий

Вихід: 160/10

2. Кава «По-віденському»

Рецепт приготування

Кава натуральна - 6г

Вода - 114мл

Цукор - 15г

Вершки 35%-ї жирності - 27г

Цукрова пудра - 4, 5г

Маса збитих вершків - 30г

Вихід: 130мл

Додаток до завдання № 14

Варіант 1

1. Коктейль «Белантайнз реаніматор»

Рецепт приготування

Віскі - 40мл

Сік лимонний - 20мл

Соус «Табаско» - 3 краплі

Вихід: 60мл

2. Кава «По-бразильському»

Рецепт приготування

Кава натуральна - 6г

Вода - 50мл

Молоко - 30мл

Морозиво - 20г

Сіль, цукор - 15г

Какао порошок - 3г

Вихід: 100мл

Додаток до завдання № 15

Варіант 1

1. Коктейль «Мрія про кохання»

Рецепт приготування

Лікер персиковий - 30мл

Лікер «Blue curacao» - 10мл

Лікер «Малібу» - 20мл

Сік лимонний - 10мл

Сік ананасовий - 80мл

Лід харчовий

Вихід: 150мл

2. Кава з лікером

Рецепт приготування

Кава натуральна солодка - 100мл

Лікер «Південний» - 15мл

Лід харчовий - 3-4кубика

Вихід: 115мл

Додаток до завдання № 16

Варіант 1

1. Коктейль «Висока напруга»

Рецепт приготування

Віскі - 60мл

Сік лимона - 30мл

Лікер «Куантро» - 30мл

Содова - 180мл

Вихід: 300мл

2. Кава «Мармурова»

Рецепт приготування

Кава натуральна - 5г

Вода - 100мл

Молоко - 25л

Вихід: 125мл

Додаток до завдання №17

Варіант 1

1. Коктейль «Веселощі»

Рецепт приготування

Лікер «Мідорі» (банановий лікер) – 25мл

Джин – 25мл

Сироп лайма – 25мл

Лід харчовий

Лимонад – 175мл

Вихід: 250

2. Кава «По- Мавританськи»

Рецепт приготування

Кава мілкого помелу - 5г

Вода - 150 мл

Перець чорний мелений - 0, 5г

Кориця мелена - 0, 5г

Вода розова - 2, 5г

Цукор - 25г

Вихід: 150мл

Додаток до завдання № 18

Варіант 1

1. Коктейль «Солодка веселка»

Рецепт приготування

Сік апельсиновий - 140мл

Сік лимонний - 20мл

Гренадин - 10мл

Лікер «Blue curacao» - 10мл

Вихід: 180мл

2. Глінтвейн «Застольний»

Рецепт приготування

Вино столове червоне - 180мл

Коньяк - 20мл

Цукор - 24г

Лимон або апельсин - 10г

Кориця - 0, 1г

Гвоздика - 0, 1г

Горіх мускатний - 0, 05г

Вихід: 200мл

Додаток до завдання №19

Варіант 1

1. Коктейль «Саурс пожежника»

Рецепт приготування

Білий ром - 50 мл

Сік лимона - 30 мл

Содова - 10мл

Гренадин - 10мл

Вихід: 100мл

2. Кава «Сюрприз»

Рецепт приготування

Кава натуральна - 9г

Шоколад натуральний - 5г

Яйця жовтки - 11г

Цукрова пудра - 20г

Вода - 80мл

Вихід: 100мл