Додаток до завдання № 20

Варіант 1

1. Коктейль «Малинка»

Рецепт приготування

Сироп малиновий - 25мл

Лікер лимонний - 25мл

Горілка - 25мл

Вихід: 75мл

2. Напій «КОДЛ»

Рецепт приготування

Вино біле – 85мл

Вода - 20мл

Гвоздика - 1бутон

Кориця - 1 паличка

Цедра лимона терта

Цукор - 35г

Жовток яєчний - 2шт

Вихід: 110мл

Додаток до завдання № 21

Варіант 1

1. Коктейль «Фраппе М’ятний»

Рецепт приготування

Кава чорна холодна - 40мл

Лікер м’ятний - 10мл

Лід харчовий

Вихід: 50мл

2. Кава «Борджия»

Рецепт приготування

Кава мелена - 4ч. л.

Вода - 75мл

Шоколад гарячий - 75мл

Вершки збиті - 1ст.л.

Цедра апельсина терта - 0, 5ст.л.

Вихід: 200мл

Додаток до завдання № 22

Варіант 1

1. Коктейль «Коко шанель»

Рецепт приготування

Джин - 60мл

Кавовий лікер - 60мл

Вершки - 40мл

Молоко - 40мл

Вихід: 200мл

2. Кава «Американо»

Рецепт приготування

Кава чорна заварена - 100мл

Цукор - 15г

Молоко - 25мл

Вихід: 100/25/15

Додаток до завдання № 23

Варіант 1

1. Коктейль «Шоколадний»

Рецепт приготування

Коньяк - 20мл

Крем шоколадний - 20мл

Сік апельсиновий - 20мл

Взбиті вершки - 10г

Лід харчовий

Вихід: 70мл

2. Кава «По-віденському»

Рецепт приготування

Кава натуральна - 6г

Вода - 114мл

Цукор - 15г

Вершки 35%-ї жирності - 27г

Цукрова пудра - 4, 5г

Масса взбитих вершків - 30г

Вихід: 130мл

Додаток до завдання № 24

Варіант 1

1. Коктейль-аперитив «Мартіні де Люкс»

Рецепт приготування

Вермут - 10мл

Джин - 90мл

Вихід: 100мл

2. Кава «Насолода»

Рецепт приготування

Кава мелена - 2ч. л.

Вода - 150мл

Зерна кардамону - 2г

Вишня в цукрі - 3шт

Ананас консервований - 10г

Вихід: 200мл

Додаток до завдання № 25

Варіант 1

1. Коктейль «Ромовий»

Рецепт приготування

Лікер вишневий - 25мл

Яєчний жовток - 20г

Білий ром - 25мл

Вихід: 70мл

2. Кава «Рюдешаймера»

Рецепт приготування

Коньяк - 40мл

Цукор - 15г

Гаряча кава - 75мл

Збиті вершки - 20г

Ароматизована ваніль - 0, 05г

Шоколадна стружка - 5г

Вихід: 150мл

Додаток до завдання №26

Варіант 1

1. Коктейль «Післяобідній м’ятний»

Рецепт приготування

Лікер Калуа – 20мл

Лікер «Крем де мінт» - 20мл

Лікер «Бейліс» - 20мл

Вихід: 60мл

2. Кава мокко «В хмарці»

Рецепт приготування

Кава чорна міцна - 50мл

Молоко - 100мл

Цукор ванільний - 15г

Шоколад - 20г

Вершки взбиті - 25г

Мускатний горіх мелений - 0, 5г

Кориця - 1 паличка

Цукор - 5г

Вихід: 200г

Додаток до завдання № 27

Варіант 1

1. Коктейль «Анаболік»

Рецепт приготування

Лікер «Блю кюрасао» - 25мл

Лікер «Мідорі» (банановий лікер) - 25мл

Лікер «Куантро» - 25мл

Вихід: 75мл

2. Кава «Кола»

Рецепт приготування

Кава зварена чорна міцна - 8г

Кока-кола - 8мл

Вершки - 25г

Лід харчовий

Вихід: 75мл

Додаток до завдання № 28

Варіант 1

1. Коктейль «Чорний Ніпель»

Рецепт приготування

Лікер «Опал нера» - 30мл

Лікер «Бейліс» - 30мл

Вихід: 60мл

2. Кава «Багами»

Рецепт приготування

Кава чорна міцна - 100мл

Сік ананасовий - 50мл

Морозиво ванільне - 50мл

Ананас консервований - 20г

Вихід: 220мл