Получение гидрированных жиров.

Для производства маргарина, кондитерских и кулинарных жиров необходимы пластичные, высокоплавкие и твердые (при комнатной температуре) жиры. Их получают из жидких растительных масел путем гидрогенизации.

Основная химическая реакция, протекающая при гидрогенизации, - присоединение водорода по месту двойных связей непредельных жирных кислот:

_{Н2; кат.}

- СН₂-СН=СН-СН₂ - ® - СН₂-СН₂-СН₂-СН₂ –

фрагмент остатка кислоты

Схема гидрогенизации масел и жиров представлена на рис.8

Масло растительное для суспензии

Приготовление суспензии

Товарный катализатор

Получение водорода

способом, способом

конверсии природного газа).

Смешивание свежего водоро –

Масло рода и водорода, отходящего

Рафинированное из автоклавов. Очистка смеси.

водородом двойных связей

жирных кислот масла.

Отделение катализатора

для повторного использо –

вания и частично на регене –

рацию.

Катализатор

на центра- Саломас

лизованную фильтрованный

регенерацию

Рисунок 4. Технологическая схема получения гидрированных жиров

Приготовление суспензии исходного катализатора. Получение водорода (электролитическим способом, способом конверсии природного газа). Смешивание свежего водорода и водорода, отходящего из автоклавов. Очистка смеси. Гидрирование – насыщение водородом двойных связей жирных кислот масла. Фильтрование саломаса. Отделение катализатора для повторного использования и частичного на регенерацию.

В промышленности преимущественно применяют непрерывный процесс гидрирования. Для этого на суспензированных катализаторах применяют последовательно работающие реакторы с турбинными мешалками. В схеме устанавливают три реактора. Частично прогидрированное масло для получения пищевого саломаса поступает из первого реактора во второй, затем в третий. Температура гидрирования 210-230 ^оС; количество катализатора от 0, 5 до 1 т масла; давление водорода в реакторе 0, 5 МПа.