Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Показатели качества исследуемого лука репчатого
|
|
| Наименование показателя | Нормативные значения (требования соответствующего стандарта) | Фактические значения (полученные в ходе проведения лабораторной работы) |
| Внешний вид | ||
| Запах и вкус | ||
| Размер луковиц по наибольшему поперечному диаметру, см, не менее | ||
| Содержание луковиц: | ||
| · с длиной высушенной шейки более 5 см, % от массы, не более | ||
| Содержание луковиц с недостаточно высушенной шейкой, % от массы, не более: | ||
| · для всех сортов до 15 сентября включительно; | ||
| · после 15 сентября | ||
| Содержание луковиц оголенных (с отсутствием сухих чешуй более чем на 1/3 поверхности луковицы), % от массы, не более | ||
| Содержание луковиц размером менее установленных не более чем на 1, 0 см, % от массы, не более | ||
| Содержание луковиц: · с механическими повреждениями на глубину одной сочной чешуи; · донца; · а также с незначительными повреждениями сельскохозяйственными вредителями, в совокупности, % от массы, не более | ||
| Содержание луковиц проросших при весенне-летней реализации до 1 августа, % от массы, не более: | ||
| с длиной пера не более 2 см, включительно | ||
| с длиной пера более 2 см | ||
| Содержание луковиц: | ||
| Содержание луковиц, загнивших, запаренных, подмороженных, поврежденных стеблевой нематодой и клещами |
Примечания:
1. В одной упаковочной единице разница между наименьшим и наибольшим диаметром луковиц не должна превышать: для первого класса – 1, 0 см, второго – 2, 0 см.
2. По условиям договора допускается для первого и второго классов размер луковиц 1, 0-3, 0 см при наличии в одной упаковочной единице луковиц, отличающихся по наибольшему поперечному диаметру не более чем на 0, 5 см.
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ СВЕЖЕЙ
Последовательность выполнения работы
Внешний вид, запах, вкус, плотность кочана, зачистку, наличие кочанов с механическими повреждениями на глубину не более 2-х, более 2-х, но не более 5-ти облегающих листьев в боковой и нижней (прилегающей к кочерыге) части кочана, не более 5-ти облегающих листьев, не более 1, 5 см глубиной в верхней трети кочана; с засечкой кочана и кочерыги; треснувших; с механическими повреждениями на глубину не более и более 3-х см; проросших; пораженных точечным некрозом и пергаментностью; поврежденных сельскохозяйственными вредителями; загнивших; мороженых; запаренных (с признаками внутреннего пожелтения и побурения) определяют визуально и рассортировывают на фракции в соответствии с показателями, указанными в табл. 10.5.
Длину кочерыги над кочаном, площадь срезов при зачистке кочана измеряют линейкой. Полученные результаты записывают в рабочей тетради в виде табл. 10.5.
Таблица 10.5