Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Баланс рабочего времени одного работника
|
|
| № | Показатели | Величина показателей | Примечания порядок расчета | |
| Дни | % | |||
| 1. | Календарный фонд времени | 365, 0 | - | Данные берутся из календаря. |
| 2. | Количество нерабочих дней, в том числе выходных и праздничных | 9, 0 108, 0 | - | Данные берутся из календаря: 9 праздничных дней, 108 выходных дней. |
| 3. | Количество рабочих дней | 248, 0 | 100, 0 | Номинальный фонд рабочего времени: 365-9-108=248 |
| 4. | Неявка на работу, всего: | 16, 0 | 40/248 * 100=16, 0% | |
| 4.1 | Очередные и дополнительные отпуска; | 25, 0 | 10, 0 | 25/246* 100%= 10% |
| 4.2 | Отпуска по учебе; | 3, 0 | 1, 2 | 3/248*100% = 1, 2% |
| 4.3 | Неявка по болезни; | 8, 0 | 3, 2 | Планируется на уровне отчетного года в %, а в днях по отношению к номинальному фонду рассчитывается: 3, 2*248/100%=8, 0 |
| 4.4 | Отпуска в связи с родами; | 3, 0 | 1, 2 | 3/248*100% = 1, 2% |
| 4.5 | Неявка в связи с выполнением государственных и общественных обязанностей; | 1, 0 | 0, 4 | 100/248 = 0, 4 |
| 4.6 | Отпуска с разрешения администрации; | - | - | Только по расчеты, эти отпуска не планируются и не оплачиваются. |
| 4.7 | Организационные простои; | - | - | Только по отчету, эти отпуска не планируются и не оплачиваются. |
| 4.8 | Целодневные прогулы; | - | - | Только по отчету, эти отпуска не планируются и не оплачиваются. |
| Эффективный фонд рабочего времени. | 208, 0 | 84, 0 | Это разность между количеством рабочих дней и неявок на работу: 248-40= 208, 0 100-16 = 84% | |
| Продолжительность рабочего дня номинальная (час) | 8, 0 | - | - | |
| Внутрисменные перерывы (час) | 0, 2 | - | Для льготных категорий рабочих: подростки до 18 лет, женщины с детьми до 3 лет и т.п. | |
| Опоздания, перерывы, связанные с организационными неполадками. | - | - | Только по отчету учитываются. | |
| Продолжительность рабочего дня (час) | 7, 8 | - | 8-0, 2 = 7, 8 | |
| Полезный фонд рабочего времени (час) | 1622, 4 | 208, 0*7, 8 = 1622, 4 |
2.6 Технологии и оборудование, применяемые в ресторане «Салфетка»
Основное условие эффективного управления любым бизнесом сегодня - это глобальный, по возможности, учет, требующий контроля на всех этапах технологической цепочки работы предприятия. Современные информационные технологии предлагают решения, которые помогают эффективно организовать бизнес и искусно управлять им. Улучшить качество и скорость обслуживания посетителей, осуществить полный контроль над деятельностью всех подразделений, значительно уменьшить риск злоупотреблений - все эти возможности даёт информационная система управления рестораном.
Кассовая система R-Keeper - это современная полнофункциональная компьютерная система для организации высокотехнологичного кассового обслуживания для предприятий сфер обслуживания различной формы;
В ресторане «Салфетка» используют следующую технику:
· тепловое оборудование (плита, жарочная поверхность, печь для пиццы, котлы пищеварочные, фритюрницы, шкафы жарочные, микроволновые печи, гриль, кипятильники, водонагреватели);
· электромеханическое оборудование (мясорубка, миксер, куттер);
· барное оборудование (соковыжималка, блендер, миксер, кофемашины, кофемолки, ледогенераторы);
· холодильное оборудование (шкафы холодильные, столы для пиццы, шкафы шоковой заморозки, лари морозильные, винные шкафы, холодильные камеры);
· посудомоечное оборудование.