Обслуживание пассажиров бизнес класса закусками.

Подготовка подноса с питанием

Бортпроводник-повар в буфете-кухне должен подготовить поднос с питанием к подаче пассажиру.

Если питание подается на посуде «DeSter» необходимо снять пищевую плёнку с тарелок с закусками, основную тарелку, салатник с пирожным и чашку.

В верхней части подноса в левом верхнем углу располагается салатник со специями, соусами, зубочисткой и маслом, за ним – салатник с овощной закуской. В нижней части подноса в левом нижнем углу – салатник для хлеба, затем тарелка с мясной закуской и с рыбной закуской. На поднос сервируются 2 комплекта металлических приборов, завёрнутых в льняную салфетку, в правый верхний угол ставится стакан с питьевой водой.

Если питание подается на фарфоровой посуде необходимо снять целлофановую пленку с тарелки с закуской и с масленки, сервировать поднос солонкой и перечницей, поставить на поднос бокал с минеральной водой.

Булочки предварительно разогревают и располагают их и черный хлеб в корзине, застеленной салфеткой.

Подготовленный поднос бортпроводник выносит в салон и ставит его на стол пассажира. После подачи подносов с питанием двум пассажирам в одном блоке кресел предлагаются напитки, затем из корзины хлеб/булочки. Бортпроводник желает пассажиру приятного аппетита.

По желанию пассажира, предлагаются дополнительные винно-водочные и прохладительные напитки «с руки».

Обслуживая пассажиров в ночном рейсе, надо стараться не беспокоить тех, кто отдыхает.