Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Пояснительная записка. Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины.
|
|
МИКРОБИОЛОГИЯ
Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины.
Задания для контрольных работ и рекомендации по их выполнению
Для учащихся заочной формы обучения 3 курса
по специальности 2 – 910101
«Производство продукции и организация общественного питания»
Могилев 2012
Автор: Лапковская Н. Л.- преподаватель колледжа
Рецензент(ы): Шалохина Н.С.- преподаватель колледжа
Разработано на основе типовой рабочей программы учебной дисциплины «Микробиология»,
утвержденной Министерством образования РБ 28.11.2005 г.
Обсуждено и одобрено на заседании цикловой комиссии
химико-технологических дисциплин
протокол № _____ от «__»__________ 2012
Содержание
| Пояснительная записка | ||
| Перечень рекомендуемой литературы | ||
| Примерный тематический план дисциплины | ||
| Методические рекомендации по изучению разделов, тем программы | ||
| Методические рекомендации по выполнению домашней контрольной работы |
Пояснительная записка
Программой дисциплины «Микробиология» предусмотрено изучение микрофлоры пищевых продуктов.
В результате изучения дисциплины учащиеся должны знать:
Современные достижения науки микробиологии и микробиологической промышленности; морфологию и физиологию микроорганизмов; распространение микроорганизмов в природе; роль микроорганизмов в возникновении пищевых инфекций и отравлений.
Должны уметь: работать с микроскопом, проводить микробиологические исследования и санитарную оценку качества пищевых продуктов.
Процесс изучения дисциплины должен способствовать формированию научного мировоззрения, экологической грамотности.
Последовательность изучения учебного материала обусловлена взаимосвязью его разделов и логикой основных этапов профессиональной и практической деятельности.
При изучении предмета необходимо учитывать межпредметные связи с дисциплинами: «Товароведение пищевых продуктов». «Физическая и коллоидная химия», «Технология приготовления пищи».
По материалу курса выполняется контрольная работа по одному из вариантов, приведенных в конце методических указаний.
Программой предусматривается выполнение лабораторных работ с целью изучения учащимися представления о морфологии основных групп микроорганизмов, используемых в пищевых производствах или являющихся возбудителями порчи пищевых продуктов; а также методах микробиологической оценки качества продуктов.
В конце изучения курса проводится итоговая контрольная работа, вопросы которой включают материал, являющийся наиболее важным.