Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Порядок виконання роботи. 1. Визначити розчинність та органолептичні властивості вуглеводів
|
|
1. Визначити розчинність та органолептичні властивості вуглеводів. Для цього в пробірки окремо насипати трохи глюкози, мальтози, лактози, сахарози та крохмалю, а також волокна целюлози. Додати до них дистильовану воду. Спостерігати розчинність названих вуглеводів при нормальних умовах. Визначити колір, смак, запах. Результати дослідів оформити у вигляді таблиці, зробити висновки.
Таблиця
| Вуглевод | Розчинність у воді за н.у. | Органолептичні показники | ||
| Колір | Смак | Запах | ||
| Глюкоза | ||||
| Мальтоза | ||||
| Лактоза | ||||
| Сахароза | ||||
| Крохмаль | ||||
| Целюлоза |
Якісні реакції на вуглеводи.
а) Провести якісну реакцію Троммера на присутність у легкорозчинних вуглеводах (моно-, дисахаридах) вільної альдегідної групи (редукуючої групи), що забезпечує їх здатність при нагріванні відновлювати іон двовалентної міді (CuSO4) до одновалентної, тобто до оксиду міді (Cu2O) – осаду жовто-червоного забарвлення. Для цього отримані розчини вуглеводів розподілити на 2 частини. До кожного з вуглеводних розчинів (у першій серії пробірок) додати однаковий об’єм розчину 10% NaOH та таку ж кількість розчину 1% CuSO4, ретельно перемішати і нагріти на водяній бані до кипіння. Спостерігати можливі зміни у кожній пробірці. Результати досліду записати, зарисувати у робочому журналі, зробити висновок.
б) Провести якісну реакцію на полісахарид – крохмаль. Для цього в усі розчини вуглеводів (у другій серії пробірок) додати по дві краплі розчину J2/KJ. Спостерігати зміни кольору в кожній пробірці. Результати досліду записати, зарисувати у робочому журналі, зробити висновок.
Розчинність білків.
Насипати в пробірку порошок альбуміну. Визначити його зовнішній вигляд. Додати до альбуміну дистильовану воду та спостерігати його розчинність за нормальних умов. Охарактеризувати отриманий розчин білка на колір, запах, прозорість, опалесценцію. Пояснити виникаючі явища.
Якісна реакція на білки.
Провести біуретову реакцію – характерну якісну реакцію на сполуки, які включають до складу не менш двох пептидних зв’язків (–NH–CO–). Такі сполуки за нормальних умов у лужному середовищі утворюють з CuSO4 комплекс, який забарвлений у рожево-фіолетовий колір, що є доказом наявності пептидних зв’язків у білках та поліпептидах.
Для цього до розчину альбуміну додати однаковий об’єм розчину 10% NaOH, перемішати. Потім додати 2 краплі розчину 1% CuSO4, перемішати. Спостерігати появу рожево-фіолетового забарвлення. Результати досліду пояснити та зарисувати.