Самостоятельная работа № 4

Тема: Оформление документации расхода продуктов на производстве (акт о снятии остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни)

Актуализируются в работе ПК и ОК:

ПК:

ПК 6.2. Организовывать закупку и контролировать движение продуктов, товаров и расходных материалов на производстве.

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Задание 1. Составьте акт о снятии остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни.

Должен знать: современные способы обеспечения правильной сохранности запасов и расхода продуктов на производстве, а так же правила оформления заказа на продукты со склада и приема продуктов, поступающих со склада и от поставщиков.

Должен уметь: принимать решения по организации процессов контроля расходов и хранения продуктов.