Свойства отражающих поверхностей.

3. должно иметь высокий отражения коэффициент. Большими коэфф. отражения обладают гладкие металлич. поверхности: алюминиевые - в ультрафиолетовом, видимом и инфракрасном диапазонах, серебряные - в видимом и инфракрасном, золотые - в инфракрасном. Отражение от любого металла сильно зависит от длины волны света [ris]: с её увеличением коэфф. отражения [ris] возрастает для нек-рых металлов до 99% и более (рис. 2).

[ris]

Рис. 2. Спектральные коэффициенты отражения металлических плёнок.

Коэфф. отражения у диэлектриков значительно меньше, чем у металлов (для стекла с показателем преломления n = 1, 5 всего 4%). Однако, используя интерференцию света в многослойных комбинациях прозрачных диэлектриков, можно получить (в относительно узкой области спектра) отражающие поверхности с коэфф. отражения более 99% не только в видимом диапазоне, но и в ультрафиолетовом, что невозможно с металлич. поверхностями. Диэлектрич. 3. состоят из большого (13-17) числа слоев двух диэлектриков попеременно с высоким и низким п. Толщина каждого слоя такова, что оптич. длина пути света в нём составляет 1/4 длины волны. Нечётные слои делаются из материала с высоким п (напр., сульфиды цинка, сурьмы, окислы титана, циркония, гафния, тория), а чётные - из материала с низким п (фториды магния, стронция, двуокись кремния). Коэфф. отражения диэлектрич. 3. зависит не только от длины волны, но и от угла падения излучения.

Производство 3. В древности в качестве 3. использовали полированные металлич. пластины. С развитием стеклоделия металлич. 3. уступили место стеклянным, отражательной поверхностью к-рых являлись тонкие слои металлов, нанесённых на стекло. Первоначально небольшие 3. неправильной формы получали, наливая в стеклянный сферический сосуд расплавленный металл, к-рый, застывая, образовывал отражающий слой (после охлаждения сосуд разрезали). Первые стеклянные.3. значительных размеров изготовляли нанесением на стекло ртутно-оловянной амальгамы. Впоследствии этот вредный для здоровья работающих способ был заменён хим. серебрением, основанным на способности нек-рых соединений, содержащих альдегидную группу, восстанавливать из растворов солей серебро в виде металлич. плёнки. Наиболее распространённый технологич. процесс произ-ва 3. серебрением состоит из след. осн. операций: удаления с поверхности стекла загрязнений и продуктов коррозии, нанесения центров осаждения серебра, собственно серебрения и нанесения защитных покрытий на отражающий слой. Обычно толщина серебряной плёнки колеблется от 0, 15 до 0, 3 мкм. Для электрохимич. защиты отражающею слоя его покрывают медной плёнкой, соизмеримой по толщине с серебряной. На медную плёнку наносят лакокрасочные материалы - поливинилбутиральные, нитроэпоксидные, эпоксидные эмали, предупреждающие механич. повреждения защитного слоя. 3. технич. назначения изготовляют с отражающими плёнками из золота, палладия, платины, свинца, хрома, никеля и др.

3. изготовляют также способами металлизации стекла катодным распылением и испарением в вакууме. Особенное распространение получает термич. испарение алюминия в вакууме при давлении 6, 7*10^-2-1, 3*10^-3 н/м* (5* 10^-4-10^-5 мм рт. ст.). Испарение алюминия осуществляется со жгутов из вольфрамовой проволоки либо из жаропрочного тигля. Подготовка поверхности стекла к алюминированию выполняется ещё более тщательно, чем перед хим. серебрением, и включает обезвоживание и обработку электрич. разрядом при значении вакуума 13, 3 н/м ²(10^-1 мм рт. ст.). Толщина алюминиевой плёнки для получения 3. с макс. отражательной способностью должна составлять не менее 0, 12 мкм. Благодаря повышенной хим. стойкости алюминированные 3. иногда используются как поверхности наружного отражения, к-рые защищаются оптически прозрачными слоями А1₂О₃, SiO₂, MgF₂, ZnS и др. Обычно же слой алюминия покрывается непрозрачными лакокрасочными материалами, такими же, как и при серебрении. Нек-рая неравномерность по спектру и ухудшение отражат. способности алюминированных 3. по сравнению с посеребрёнными оправданы значит. экономией серебра при массовом произ-ве 3.

Способами катодного распыления и термич. испарения могут быть получены 3. с плёнками большинства металлов, а также диэлектриков. Об изготовлении высокоточных оптич. 3. больших размеров см. в ст. Рефлектор.

Применение 3. в науке, технике и медицине. Свойство вогнутых 3. фокусировать параллельный их оси пучок света используется в телескопах-рефлекторах. На обратном явлении - преобразовании в 3. пучка света от источника, находящегося в фокусе, в параллельный пучок - основано действие прожектора. 3., применяемые в сочетании с линзами, образуют обширную группу зеркально-линзовых систем. В лазерах 3. применяют в качестве элементов оптических резонаторов. Отсутствие хроматических аберраций обусловило использование 3. в монохроматорах (особенно инфракрасного излучения) и мн. др. приборах.

Помимо измерит. и оптич. приборов, 3. применяют и в др. областях техники, напр. в гелиоконцентраторах, гелиоустановках и установках для зонной плавки (действие этих устройств основано на свойстве вогнутых 3. концентрировать в небольшом объёме энергию излучения). В медицине из 3. наиболее распространён лобный рефлектор - вогнутое 3. с отверстием посередине, предназначенное для направления узкого пучка света внутрь глаза, уха, носа, глотки и гортани. 3. многообразных конструкций и форм применяют также для исследований в стоматологии, хирургии, гинекологии и т. д.

Лит.: Слюсарев Г. Г., Методы расчёта оптических систем, М.-Л., 1937; 3оннефельд А., Вогнутые зеркала, пер. с нем., М.-Л., 1935; Максутов Д. Д., Астрономическая оптика, М. -Л., 1946; Винокуров В. М., Химические методы серебрения зеркал, М., 1950; Тудоровский А. И., Теория оптических приборов, ч. 2, М.-Л., 1952; Розенберг Г. В.. Оптика тонкослойных покрытий, М., 1958; Данилин Б. С., Вакуумное нанесение тонких пленок, М., 1967; Глюк И., И все это делают зеркала, пер. с англ., М.. 1970. И. И. Борисова, В. Н. Рождественский.

ЗЕРКАЛО ВОД, водная поверхность рек, озёр и др. водоёмов или поверхность подземных ненапорных вод. В последнем случае за 3. в. принимается верх. граница (поверхность) безнапорных подземных вод в водоносном пласте. Зеркало подземных вод наклонено в направлении движения воды и в сглаженном виде отражает рельеф поверхности. В случае, если подземные воды заполняют замкнутые понижения водоупорного ложа, их поверхность принимает горизонтальное положение. Очертания зеркала подземных вод в плане изображаются на карте с помощью гидроиэогипс.

ЗЕРКАЛО ГОРЕНИЯ, поверхность слоя горящего топлива в слоевых топках. Одна из характеристик слоевых топок - кол-во тепла на 1 м ²3. г. [в совр. топках составляет 2, 5-6, 3 Гдж/м²*ч (600-1500 тыс. ккал/м²*ч)].

ЗЕРКАЛО СКОЛЬЖЕНИЯ, гладкая поверхность горных пород, возникающая обычно при тектонич. перемещениях и образовании надвигов, сбросов и др. разрывных дислокаций. Кроме полировки, являющейся следствием трения соприкасающихся поверхностей разрыва сплошности пород, на 3. с. наблюдаются штрихи и бороздки, расположенные в направлении последнего перемещения по разрыву.

ЗЕРКАЛЬНАЯ АПЛАНАТИЧЕСКАЯ АНТЕННА, двухзеркальная антенна с управляемым изменением (сканированием) направления максимума диаграммы направленности, при к-ром форма диаграммы направленности остаётся постоянной. 3. а. а. применяют преим. в радиолокации и радионавигации для волн сантиметрового диапазона. В 3. а. а. сканирование осуществляется перемещением облучателя по нек-рой оптимальной фокальной кривой при неподвижных зеркалах (рис.). Энергия, подводимая к облучателю, направляется на вспомогат. зеркало, от к-рого она отражается на гл. зеркало. Размеры последнего определяют ширину диаграммы направленности. Вспомогат. зеркало выполняется в виде системы линейных проводов, ориентированных параллельно вектору напряжённости электрич. составляющей электромагнитного поля облучателя. Вектор напряжённости электрич. составляющей поля, отражённого от гл. зеркала, направлен перпендикулярно проводам вспомогат. зеркала и поэтому свободно проходит через него. Такой поворот плоскости поляризации поля, отражённого от гл. зеркала, осуществляется соответствующим выполнением последнего.
[ris]

Схема хода лучей в зеркальной апланатической антенне: А - облучатель; В - вспомогательное зеркало; С -главное зеркало; B₁, B₂, В₃ - точки отражения лучей от вспомогательного зеркала; C₁, С₂, С₃ - точки отражения лучей от главного зеркала; D₁, D ₂ D₃ - точки пересечения продолжений лучей AB₁, AB₂, АВ₃ с соответствующими им лучами C₁, D₁, C₂D₂,, C₃D₃; AD₁, AD₂, AD₃ - фокусные расстояния лучен, определяемых соответственно углами ф₁, ф₂, ф₃ ; и D -фокальная окружность.

Соотношение фокусных расстояний различных лучей определяет собой степень искажений диаграммы направленности при сканировании. Искажения получаются минимальными (антенна становится апланатической) при одинаковых фокусных расстояниях всех лучей.

Лит.: Фрадин А. 3., Антенны сверхвысоких частот, М., 1957, с. 295-301.

О. Н. Терёшин, Г. К. Галимов.

ЗЕРКАЛЬНАЯ ЛАМПА, лампа накаливания, часть поверхности колбы к-рой имеет зеркальное покрытие. Форма колбы выбирается такой, чтобы за счёт отражения от зеркального слоя получить требуемое распределение света. Невысокая точность формы колбы, получаемой выдуванием из стекломассы, вызывает ограниченную точность воспроизведения кривой распределения света. Для исключения бликов, особенно заметных при освещении на малых расстояниях, часть колбы, через к-рую выходит световой поток лампы, делают матовой. Зеркальными выполняют и нек-рые спец. лампы, требующие достаточно сложной кривой распределения света.

ЗЕРКАЛЬНОЕ ОТРАЖЕНИЕ относительно данной плоскости а, преобразование пространства, при к-ром точке Р, расположенной по одну сторону от плоскости а, соответствует точка Р', расположенная по др. сторону от а так, что плоскость а перпендикулярна к отрезку РР' и проходит через его середину. 3. о. оставляет неподвижными точки плоскости а. Аналогичным образом определяется 3. о. оскости относительно данной её прямой. См. также Симметрия

.[ris]

ЗЕРКАЛЬНО-ЛИНЗОВЫЕ СИСТЕМЫ, катадиоптрические системы, оптич. системы, содержащие как отражающие поверхности (зеркала), так и линзы. В нек-рых З.-л. с. зеркала выполняют чисто конструктивные функции (изменение направления светового пучка, уменьшение габаритов прибора и т. п.), не влияя на качество изображения. Примером таких систем могут служить зеркально-линзовые конденсоры микроскопов (см. Микроскоп). В др. случаях зеркала играют осн. роль в образовании
изображений, а линзы служат гл. обр. для исправления аберраций, вносимых зеркалами (см. Аберрации оптических систем). Оптические свойства зеркал не меняются при изменении длины волны падающего света (т. е. зеркала ахроматичны), поэтому З.-л. с. широко применяются в случаях, когда оптич. система должна обладать большим фокусным расстоянием и большим диаметром (объективы телескопов, длиннофокусные фо-тографич. объективы, геодезич. инструменты высокой разрешающей силы).

Одна из осн. областей применения З.-л. с.- астрономия (см. Зеркально-линзовый телескоп, Максутова телескоп, Менисковые системы, Шмидта телескоп, Супер-Шмидт). Сочетание зеркал разной формы и различных комбинаций линзовых компенсаторов позволило создать З.-л. с. с большими углом зрения и светосилой (рис. 1, а, б), уменьшить длину астрономич. приборов (рис. 1, в).

[ris]

Рис. 1. Оптические схемы астрономических зеркально-линзовых систем с линзовыми компенсаторами аберраций: а - сверхсветосильный объектив с большим углом зрения (до 30°), применяемый для фотосъёмки движущихся небесных тел, напр. метеороз; исправлены все аберрации за исключением кривизны поля изображения; 6 - телескоп с параболоидальным зеркалом; исправление комы компенсатором У. Росса увеличивает поле зрения системы; в - система Г. Г. Слюсарева и В. С. Соколовой с параболическим большим зеркалом и сферическим малым; исправлены все аберрации, кроме дисторсии; длина системы значительно меньше её фокусного расстояния.

З.-л. с. используются в качестве светосильных (относит. отверстие до 1: 0, 8) фотографич. объективов (рис. 2, а) и телеобъективов.

[ris]

Рис. 2. Оптические схемы зеркально-линзовых фотографических объективов: а - объектив конструкции Д. С. Волосова и Д. Ю. Гальперна с асферическим зеркалом и одним афокальным компенсатором; 6 - объектив, построенный по усложнённой схеме Кассегрена с двумя сферическими зеркалами и двумя афокальными компенсаторами (один - в параллельном пучке, второй - в сходящемся).

У этих систем сравнительно небольшое поле зрения, однако их разрешающая способность, как правило, выше, чем у линзовых объективов с такими же характеристиками. Поле зрения может быть несколько увеличено построением объектива по схеме рис. 2, б. С сер. 20 в. З.-л. с. начали применяться при конструировании объективов микроскопов.

Рис. 3. Оптические схемы иммерсионных зеркально-линзовых объективов микроскопов: а - конструкции В. А. Панова; б - конструкции Д. С. Волосова.

[ris]

Типичные схемы приведенына рис. 3, а, б. Такие объективы обычно взаимозаменяемы с линзовыми, но обладают рядом преимуществ, особенно при исследовании в лучах, находящихся за пределами видимой области спектра (малость остаточной хроматической аберрации З.-л. с., обусловленная ахроматичностью зеркал, позволяет производить фотографирование в ультрафиолетовых лучах по визуальной фокусировке).

Ахроматичность и высокий коэфф. отражения зеркал в широкой спектральной области обусловили использование З.-л. с. и в др. приборах, работающих в ультрафиолетовой и инфракрасной областях спектра (в частности, в спектральных приборах); входящие в состав таких систем линзы изготовляют из спец. материалов (кварц, флюорит, фтористый литий и др.).

Лит.: Тудоровский А. И., Теория оптических приборов, 2 изд., ч. 2, М.-Л., 1952; Максутов Д. Д., Астрономическая оптика, М. -Л., 1946; Слюсарев Г. Г., Методы расчёта оптических систем, 2 изд., Л., 1969. Г. Г. Слюсарев.

ЗЕРКАЛЬНО-ЛИНЗОВЫЙ ТЕЛЕСКОП, катадиоптрический телескоп, оптич. инструмент, в к-ром изображение строится сложным объективом, содержащим как зеркала, так и линзы. Коррекционные линзы сравнительно небольшого диаметра используются во всех совр. рефлекторах для увеличения полезного поля зрения, однако к числу З.-л. т. их не относят. Зеркально-линзовыми принято считать только такие телескопы, в к-рых линзовые элементы сравнимы по размеру с главным зеркалом и предназначены для коррекции изображения (оно строится главным зеркалом). К З.-л. т. относятся Шмидта телескоп (камера Шмидта., 1931), Максутова телескоп (менисковый телескоп, 1941) и нек-рые др. В телескопе Шмидта аберрации сферич. главного зеркала устраняются с помощью спец. коррекционной пластинки сложного профиля, установленной во входном зрачке. В телескопе Максутова аберрации главного сферич. или эллиптич. зеркала исправляются мениском, установленным перед зеркалом. Для наблюдений метеоров и искусств. спутников Земли применяют З.-л. т. типа супер-Шмидт (1947) - сочетание систем Шмидта с менисковыми системами Максутова.

В рефлекторах системы Ричи - Кретьена используют сравнительно небольшие линзовые корректоры, устанавливаемые в сходящемся пучке перед фокусом телескопа; впервые такой корректор был предложен в 1935 для 5-метрового рефлектора Маунт-Паломарской астрономич. обсерватории (США). Однако в узком понимании термина такие системы не относятся к З.-л. т. См. также Зеркально-линзовые системы.

Лит.: Максутов Д. Д., Астрономическая оптика, М. - Л., 1946.

Н. Н. Михельсон.

ЗЕРКАЛЬНЫЕ АНТЕННЫ, антенны, в к-рых для фокусирования высокочастотной электромагнитной энергии используется явление зеркального отражения от криволинейных металлич. поверхностей (зеркал). По размерам зеркало значительно превосходит длину волны. Осн. модификации 3. а. определяются количеством отражателей: известны одно-, двух- и трёхзеркальные антенны. Конструктивно 3. а. выполняют в виде металлич. или металлизированных поверхностей различной формы. Для снижения массы зеркал и уменьшения давления ветра (парусности) на их поверхность зеркала нередко изготавливают не из сплошного материала, а из сетки проводов или параллельных пластин, а также из перфорированных металлич. листов. Применяют 3. а. след. типов: параболические антенны, Кассегрена антенны, рупорно-параболические антенны, сферические антенны, перископические антенны, зеркальные апланатические антенны и др. См. также Антенна.

О. Н. Терёшин, Г. К. Галимов.

ЗЕРКАЛЬНЫЕ УТКИ, породная группа уток мясо-яичного направления. Выведена на Кучинском племзаводе Московской обл. путём воспроизводительного скрещивания пекинских уток, хаки-кемпбелл и местных. Конституция крепкая, туловище удлинённое, немного приподнятое, грудь выпуклая. Оперение светло-серое, блестящее, у селезней грудь коричнево-красная, голова чёрная с зелёным отливом. Масса молодняка в 60-дневном возрасте ок. 2 кг, взрослых селезней 3, 5 кг (наибольшая 4 кг), уток 3-3, 5 кг. Яйценоскость 150 яиц, наивысшая 234 яйца. Масса яиц 80 г. Выводимость яиц 74-75%. Разводят 3. у. в основном в Орловской, Липецкой и Белгородской обл.

ЗЕРКАЛЬНЫЕ ЯДРА, пара ядер, отличающихся тем, что при одинаковом суммарном числе нейтронов и протонов число нейтронов в одном из них равно числу протонов во втором. Примеры 3. я.: ядро трития [ris], содержащее 1 протон и 2 нейтрона, и ядро [ris], содержащее 2 протона и 1 нейтрон. Др. примеры: [ris] - [ris]

(см. Ядро атомное, Изотопы).

ЗЕРКАЛЬНЫЙ КАРП, самая распространённая форма разводимого в прудах карпа (культурная форма сазана). На теле имеются отд. крупные чешуйки - " зеркальца" (отсюда назв.).

[ris]

ЗЕРКАЛЬНЫЙ ТЕЛЕСКОП, то же, что рефлектор в астрономии.

ЗЕРКАЛЬНЫЙ ФОТОАППАРАТ, фотоаппарат, оснащённый зеркальным видаискателем, к-рый может располагаться вне съёмочной камеры и иметь собств. объектив (напр., фотоаппараты " Любитель", " Нева", " Роллейфлекс" и др.) либо устанавливаться непосредственно в съёмочной камере с наводкой через осн. объектив (" Зенит", " Салют", " Киев-10", " Экзакта", " Практика" и т. п.). На схеме (см. рис.) показаны различные фазы образования изображения во внутрикамерном зеркальном видоискателе.
[ris]

Схема образования изображения во внутрикамерном видоискателе: 1 - объект съёмки (в объективе); 2 - зеркально обращённое изображение (на зеркале видоискателя); 3 - перевёрнутое изображение (в пентапризме); 4 - изображение объекта съёмки (в окуляре видоискателя).

Видоискатели совр. 3. ф. для быстрой и точной установки объектива на резкость оснащают дополнительно клиновым фокусирующим устройством. В 3. ф. с внутрикамерным видоиекателем наблюдаемое изображение совпадает с изображением, к-рое образуется на фотоплёнке, т. к. оба создаются одним объективом. Эта особенность 3. ф. позволяет фотографу точно выбрать границы кадра, установить для выбранного объекта съёмки глубину изображаемого пространства, оценить освещённость объекта и т. д. 3. ф. особенно удобны при работе со сменными объективами, т. к. зеркальный видоискатель исключает необходимость юстировки фотоаппарата при смене объективов. См. также фотографический аппарат.

ЗЕРКАЛЬНЫЙ ЧУГУН, чугун, содержащий 10-25% марганца, имеющий в изломе характерный зеркальный блеск. Применяется при выплавке стали. См. Чугун.

ЗЕРКАЛЬЦЕ (биол.), 1) блестящая пигментная оболочка глаза у нек-рых животных, отражающая свет на сетчатку и этим усиливающая световое раздражение зрительных клеток. 3. обусловливает кажущееся свечение глаза в почти полной темноте. У позвоночных (нек-рые рыбы, пресмыкающиеся, птицы, почти все хищные и водные млекопитающие) 3. располагается на внутр. поверхности сосудистой оболочки глаза; у мн. рыб и нек-рых пресмыкающихся - в клетках пигментного эпителия сетчатки (в виде кристаллов блестящего пигмента). У беспозвоночных с линзовыми глазами (нек-рые моллюски, кольчатые черви и членистоногие) 3. образовано пигментными клетками отражательного слоя. 2) Выделяющиеся по окраске, иногда с зеркальным блеском, участки оперения на крыльях в области второстепенных маховых перьев у самцов птиц, особенно у мн. видов уток. Имеют сигнальное значение, в т. ч. в брачных играх. 3) Органы выделения воска у рабочих пчёл (по два 3. на каждом из 4-7 стернитов брюшка). Состоят из слоя гиподермальных клеток и покрывающей их прозрачной кутикулы, через к-рую выпотевает выделяемый железистыми клетками гиподермы воск. 4) Часть звукового (стрекочущего) аппарата у самцов нек-рых кузнечиков. Тонкая гладкая и прозрачная пластинка с вздутыми в виде валика краями, расположенная на поверхности правого крыла, покрытого левым. 3. служит резонатором, усиливающим звуки, возникающие во время стрекотания в результате трения левого крыла о валик правого.

ЗЕРНИСТОСТЬ ПОЧЕРНЕНИЯ, неоднородность равномерно экспонированного и проявленного фотографич. слоя, обнаруживаемая в увеличенном фотографич. изображении. При больших масштабах увеличения видна первичная структура почернения (микрозернистость), состоящая из отд. серебряных " зёрен", получившихся в результате восстановления проявителем (см. Проявление фотографическое) отд. микрокристаллов галоидного серебра фотографич. материала. Размеры зёрен обычно превышают размеры кристаллов галоидного серебра, из к-рых они образовались, достигая иногда неск. мкм. При небольших масштабах увеличения (в 5-30 раз) обнаруживается вторичная структура почернения, к-рую, собственно, и наз. 3. п., а также макрозернистостью, гранулярностью, фотографич. шумом. Она вызывается след. причинами: наложением друг на друга проекций отд. серебряных зёрен, расположенных на разной глубине очень тонкого (7-26 мкм) проявленного слоя; совместным восстановлением неск. случайно слипшихся микрокристаллов галоидного серебра; иногда срастанием серебряных зёрен в процессе их образования при проявлении.

3. п. ухудшает качество фотографич. изображения, снижая эстетич. восприятие художеств. снимка, полученного печатью с малоформатного негатива, и киноизображения на экране, затрудняя или делая даже невозможным распознавание мелких деталей на сложных снимках, в особенности технич. назначения, и усложняя микрофотометрич. обработку спектрограмм, астрофотографий и др. видов спец. фотографич. изображений. 3. п. в основном определяется размерами микрокристаллов галоидного серебра и сильно возрастает с ростом экспозиции и степени проявленности слоя, но, как правило, мало зависит от состава проявителя. Наименьшей 3. п. обладают фотографич. изображения, полученные на низкочувствительных материалах при наименьших возможных экспозициях и при невысокой степени проявленности.

Ю. Н. Гороховский.

ЗЕРНИСТЫЕ ЛЕЙКОЦИТЫ, белые кровяные клетки; то же, что гранулоциты.

ЗЕРНО, 1) плод хлебных злаков и семя зерновых бобовых культур. 2) Продукт зернового производства. 3. является одним из осп. продуктов питания человека, сырьём для мукомольной, крупяной, пивоваренной, крахмало-паточной, спиртовой, комбикормовой пром-сти, концентрированным кормом для с.-х. животных. Продукты переработки 3. используют в хлебопекарной, макаронной, кондитерской пром-сти. 3.- наиболее важная часть гос. продовольственных резервов и предмет экспорта.

3. хлебных злаков (см. Зерновые культуры) - сухой односемянный плод (зерновка), голый у пшеницы, ржи, кукурузы, голозёрных форм ячменя и овса и плёнчатый (покрыт цветковыми плёнками) у овса, ячменя, риса, проса и др. Осн. массу 3. составляет эндосперм, из к-рого при помоле получают наиболее ценную часть муки. Клетки б. ч. его массы заполнены крахмалом и белковыми веществами. Краевой слой эндосперма - алейроновый - богат белками и жиром. Наибольшее содержание белков - в слое, прилегающем к алейроновому. При сортовых помолах алейроновый слой отделяют в отруби, т. к. он плохо усваивается организмом человека. В зависимости от размеров, формы и расположения крахмальных зёрен, свойств и распределения белков 3. может быть стекловидным, полустекловидным и мучнистым. В нижней части 3. расположен зародыш- зачаток будущего растения. В нём много белка, жира, Сахаров, витаминов, ферментов. При сортовых помолах зародыш удаляют, т. к. он с трудом измельчается, а содержащийся в нём жир легко прогор-кает, вызывая порчу муки при хранении. Снаружи 3. покрыто плодовой и семенной оболочками, к-рые также при сортовом помоле в основном попадают в отруби. Весовое соотношение частей 3. пшеницы (в %): эндосперм 81, 1 - 84, 2; алейроновый слой 6, 8-8, 6; зародыш 1, 4-3, 2; оболочки 3, 1-5, 6; у овса соответственно - 51-61; 4-6; 3-4; 2-4 и, кроме того, цветковые плёнки 20-40.

Зрелое 3. зерновых бобовых культур лишено эндосперма. Оно покрыто семенной оболочкой (кожурой), под к-рой расположен зародыш, состоящий из мясистых семядолей, зародышевых стебля, корня и почечки. Весовое соотношение осн. частей 3. наиболее распространённых зернобобовых культур (в %): оболочка 6, 4-11; семядоли 87, 2-92, 5; корень, стебель и почечка 1, 1-2, 5. Ср. химич. состав 3. (при влажности 14%) приведён в таблице.

Осн. часть углеводов 3. составляет крахмал, гидролиз к-рого имеет большое значение при приготовлении теста. Клетчатка и гемицеллюлоза входят в состав клеточных оболочек. Из сахаров содержатся мальтоза, глюкоза и фруктоза. Белки 3. хлебных злаков относятся гл. обр. к проламинам и глютелинам. Основные белки пшеницы глиадин и глютенин образуют клейковину, от кол-ва и качества к-рой зависят упругость теста, пористость и объём хлеба. Клейковина ржи (выделяется в особых условиях) и ячменя (содержится не во всех сортах) обладает худшими физич. свойствами. Белки зернобобовых культур состоят гл. обр. из глобулинов и небольшого кол-ва альбуминов. Они более полноценны, чем белки хлебных злаков. Жиры, в к-рые входят в основном ненасыщенные жирные кислоты, содержатся в наибольшем кол-ве в зародыше, а у арахиса и сои - в семядолях. В составе золы 3.- фосфор, калий, магний, кальций, кремний и др. элементы (в виде окислов). Ферменты гл. обр. сосредоточены в зародыше, из них наибольшее значение имеют альфа-амилаза, бетта-амилаза, альфа-глюкозидаза (мальтаза), бетта-фруктофуранозидаза (сахараза), липазы, протеазы, каталаза и др. В 3. содержатся (наибольшее кол-во - в зародыше и периферич. слоях) витамины: тиамин (B₁), рибофлавин (В₂), пиридоксин (В₆), никотинамид (РР), аскорбиновая кислота (С); только в проросшем зерне - пантотеновая кислота, а также пигмент каротин - источник витамина ретинола (А).

Качество 3. оценивают по след. показателям: свежесть, цвет, запах, вкус, кислотность, засорённость, заражённость хлебных запасов вредителями и болезнями, влажность, натура (масса 1 л), масса 1000 зёрен и др. При технологич. оценке (мукомольной и хлебопекарной) часто определяют стекловидность, зольность, содержание белка, проводят опытные выпечки хлеба из полученной муки и последующую оценку его (объёмный выход хлеба из 100 г муки, формоустойчивость подового хлеба и др.). Качество 3. в СССР нормируется Гос. стандартами. Установлены кондиции на перерабатываемое 3. Качество экспортного 3. нормируется технич. условиями (ТУ).

Лит.: Кретович В. Л., Биохимия зерна и хлеба, М., 1958; Козъмина Н. П., Зерно и продукты его переработки, М., 1961; Казаков Е. Д., Зерноведение с основами растениеводства, М., 1965; Справочник по качеству зерна и продуктов его переработки. [Сост. В. Т. Тевосян, Б. М. Машков, Ф. И. Бирюков], М., 1965; Козьмина Н. П., Зерно, М., 1969. Е.Д.Казаков.

" ЗЕРНО", большевистское изд-во, основанное в Петербурге в 1906 М. С. Кедровым. После разгрома изд-ва " Вперёд" " 3." стало связующим звеном ЦК РСДРП с рядом росс. орг-ций и заграничных парт. групп; имело представительства в различных городах страны. В. И. Ленину направлялись проспекты изданий. Активные деятели " 3.": Н. И. Подвойский, Н. С. Ангарский (Клестов), Н. Н. Батурин (Замятин), С. С. Данилов, М. С. Ольминский, Н. А. Рожков, М. А. Сильвин. " 3." подготовило и частично издало первое Собр. сочинений Ленина, к-рое планировалось в 3 тт. под назв. " За 12 лет". В 1-й т. (" За 12 лет"; под псевд. Вл. Ильин; изд. 1908) вошли осн. статьи и брошюры, написанные в 1895-1905. В 1908 издана 1-я ч. 2-го т. под назв. " Аграрный вопрос" (под псевд. Вл. Ильин). 2-я ч. 2-го т. (" Аграрная программа социал-демократии в первой русской революции 1905-1907 годов" и др.) и 3-й т. не вышли из-за репрессий, обрушившихся на " З.". В 1907 " З." выпустило тиражом св. 60 тыс. экз. и распространило справочное издание ч Календарь для всех на 1908 год". Для него Ленин написал ст. ч Международный социалистический конгресс в Штутгарте". Среди изданий " З.": серия агитац. с.-д. брошюр (" Книжки для всех"), серия ч Лекции и рефераты по вопросам программы и тактики социал-демократии", крупные произв. (напр., М. Н. Лядов, ч История Российской социал-демократической рабочей партии", ч. 2, 1906). Уже после разгрома " З." царскими властями (весна - лето 1907) вышел (осень 1908) сб. " Карл Маркс (1818-1883)", содержавший работу В. И. Ленина ч Марксизм и ревизионизм".

Лит.: Кедров М. С., Издательство " Зерно" в Петербурге (1906 - 1908 гг.), " Красная летопись", 1933, № 3-4 (54-55), с. 162-83; Иоффе А. М., Издательская деятельность большевиков в 1905 - 1907 гг., М., 1971. Ю. Е. Шмушкис.

" ЗЕРНО", нелегальная газета народнической группы " Чёрный передел", предназначенная для рабочих и крестьян. Издавалась в 1880-81. Вышло 6 номеров. Печатались: № 1 в Женеве, № 2 в России (на гектографе), №№ 3-6 в Минске (в подпольной типографии). Текст чЗ." опубликован в кн. В. И. Невского " От „Земли и воли" к группе „Освобождение труда" " (1930).

ЗЕРНОАСПИРАТОР, воздушный сепаратор, машина для очистки зерна от пыли и примесей, для выделения оболочек из продуктов переработки крупяных культур, а также для контроля качества крупы, относов и лузги. 3. делятся на две группы. В 3. первой группы (рис. 1), работающих при переменном количестве воздуха, подача зерна производится питающим валиком 1 и регулируется клапанами 2 с противовесами 3. Отклонение клапана устанавливается винтами 4. В аспирационных каналах 5 частицы, обладающие большей парусностью, уносятся и оседают в камере 6, откуда выпадают по мере накопления.
[ris]

Рис. 1. Зерноаспиратор, действующий при переменном количестве воздуха.

[ris]

Рис. 2. Зерноаспиратор, действующий при постоянном количестве воздуха.

В 3. второй группы (рис. 2), работающих при постоянном количестве воздуха, зерно через трубу 1 рабочей камеры и клапан 2 равномерным слоем падает на подвижный отражательный щиток 3, а с него в выходной канал 4, подвергаясьв пути двухкратному продуванию. Захваченные возд. потоком примеси направляются по аспирационному каналу 5 в осадочную камеру 6, откуда удаляются шнеком 7. Воздух поступает во всасывающее отверстие 8 вентилятора, к-рый подаёт его в отверстие 9 рабочей камеры для повторного продувания.

ЗЕРНОБОБОВЫХ КУЛЬТУР ИНСТИТУТ Всесоюзный научно-исследовательский, организован в Орле в 1962. Имеет (1970): отделы - селекции зернобобовых культур; селекции крупяных культур; семеноводства; земледелия (с лабораториями агротехники, агрохимии и микробиологии); защиты растений; механизации селекционно-семеноводческих процессов; экономики; координации науч. исследований; пропаганды и внедрения; лаборатории - генетики и цитологии; биохимии; физиологии; технологии; массовых анализов. Имеется опытное элитно-семеноводческое х-во (4797 га), выращивающее семена элиты и 1-й репродукции районированных сортов зернобобовых, зерновых культур и картофеля. Ин-т изучает гл. обр. вопросы увеличения произ-ва, повышения урожайности и улучшения качества зернобобовых культур, а также гречихи и проса. Институтом изданы сб-ки " Селекция и семеноводство зернобобовых культур" (1965), " Бобовые и зернобобовые культуры " (подготовлен совм. с Н.-и. ин-том с. х-ва центральных районов нечернозёмной зоны, 1966). Издаются " Научные труды" (с 1966).

А. И. Татаринцев.

ЗЁРНОВ Дмитрий Владимирович [7(20).3.1907, Москва, - 11.9.1971, Ленинград], советский учёный в области электроники, чл.-корр. АН СССР (1953). По окончании Моск. ун-та (1930) работал до 1934 во Всесоюзном электротех-нич. ин-те. В 1932-38 преподавал в Моск. ин-те инженеров транспорта. В 1936-39 работал в Н.-и. кинофотоинституте, в 1939-53 в Ин-те автоматики и телемеханики АН СССР. С 1953 в Ин-те радиотехники и электроники АН СССР. Впервые в СССР построил газосветные лампы с парами натрия и исследовал их светоотдачу. Под руководством 3. разрабатывалась телевизионная система с большим многоячейковым приёмным экраном, для к-рой им был создан многоканальный электроннолучевой коммутатор. Исследовал и усовершенствовал ряд электроннолучевых приборов коммутационного типа. Изучал электронную эмиссию тонких диэлектрич. слоев. Награждён 2 орденами, а также медалями.

Соч.: Электрический разряд в парах натрия как источник света, " Журнал технической физики", 1933, т. 3, в. 8; Новый телевизионный экран ячейковой системы, " Кинофотохимпромышленность", 1938, № 6 (совм. с А. И. Парфентьевым).

Лит.: Дмитрий Владимирович Зёрнов. [Некролог], " Радиотехника и электроника". 1971, № 12.

ЗЕРНОВ Сергей Алексеевич [29.5(10.6). 1871, Москва, - 22.2.1945, Ленинград], советский зоолог-гидробиолог, акад. АН СССР (1931). Чл. КПСС с 1930. Один из основателей гидробиологии в России, в частности её экологич. направления. В 1895 окончил Моск. ун-т. В 1902-14 руководил Севастопольской биостанцией АН. В 1914 организовал первую кафедру гидробиологии в Моск. с.-х. ин-те (ныне Моск. с.-х. академия им. К. А. Тимирязева), в 1924 - в МГУ. В 1931-42 директор Зоологич. ин-та АН СССР. В 1892-1901 опубликовал первые работы по планктону; в 1913 вышла монография " К вопросу об изучении жизни Чёрного моря", в к-рой подробно описаны его фауна и биоценозы, закономерности их распределения. В сев.-зап. части моря 3. открыл заросли филлофоры (морские красные водоросли), что позволило организовать пром. добычу иода. В 1934 опубликовал " Общую гидробиологию" (переиздана в 1949) - первый оригинальный университетский курс. Награждён орденом Ленина.

Лит.: Павловский Е. Н. и Берг Л. С., Академик Сергей Алексеевич Зернов, в кн.: Памяти академика Сергея Алексеевича Зернова, М. -Л., 1948; Скаловский С. Н.. С. А. Зернов, М., 1957.

ЗЕРНОВАЯ МОЛЬ, бабочка сем. настоящих молей, вредитель зерна и др. продуктов; то же, что амбарная моль.

ЗЕРНОВАЯ ОГНЁВКА, бабочка сем. огнёвок, вредитель зерна, зернопродук-тов, различных семян и т. д.; см. Амбарные огнёвки.

ЗЕРНОВАЯ СУШИЛКА, машина для сушки зерна зерновых и зернобобовых культур, семян трав и овощных культур, клеверной пыжины. 3. с. используют также для сушки предварительно измельчённой зелёной массы клевера, люцерны, вико-овсяной смеси и др. трав в целях получения белково витаминного корма. В с. х-ве применяют шахтные и барабанные 3. с., к-рые могут быть стационарными и передвижными. В шахтных 3. с. (рис. 1) зерно сушится, перемещаясь внутри шахты сверху вниз под действием собств. веса. Теплоноситель (смесь топочных газов с воздухом) при этом поступает по коробам, расположенным в шахте, перпендикулярно направлению движения зерна. В барабанных 3. с. (рис. 2) зерно сушится во вращающемся барабане, где оно перемешивается и движется вдоль барабана в потоке теплоносителя. Темп-pa теплоносителя в шахтных 3. с. при сушке семенного зерна влажностью до 25% не должна превышать 80 °С, при влажности более 25% - 70 °С. Во время сушки продовольств. зерна влажностью до 25% темп-pa теплоносителя не должна превышать 110 °С, для зерна влажностью более 25% - 100 °С. В барабанных 3. с. при сушке семенного зерна влажностью до 25% темп-pa теплоносителя должна быть не более 145- 165 °С, а при сушке продовольств. зерна влажностью более 25% - 180-210 °С. Шахтные 3. с. за один пропуск снижают влажность зерна на 6-12%, а барабанные на 5-8%. Производительность 3. с. до 8 m/ч. В качестве топлива для 3. с. используются дрова, уголь, торф, жидкое топливо.

Лит.: Сельскохозяйственные машины и орудия, 2 изд., М., 1971.

ЗЕРНОВКА, сухой односемянный плод с плёнчатым околоплодником, срастающимся с семенем; развивается из пестика с верх. завязью. 3. характерна для злаков. У большинства из них плотно охвачена сухими цветковыми чешуями, часто обеспечивающими их распространение (ковыль, дикие ячмени). В агрономии 3. культурных злаков обычно наз. зерном.

ЗЕРНОВКИ (Bruchidae, Lariidae, или Mylabridae), семейство растительноядных жуков, близкое к сем. жуков листоедов. 3.- небольшие жуки, тело выпуклое, голова втянута в переднегрудь, надкрылья не прикрывают задний конец брюшка.
[ris]

Зерновка гороховая: 1 - взрослый жук; 2 - личинка; 3 - повреждённые семена.

Личинки мясистые, безногие, С-образно изогнутые; вылупившиеся из яиц личинки имеют 3 пары ног, впоследствии редуцирующихся. Распространены широко. Ок. 900 видов; в СССР - св. 120 видов. Развиваются в семенах гл. обр. бобовых, а также вьюнковых, зонтичных, нек-рых пальм и др. растений. Ряд видов 3. повреждает семена бобовых культур (напр., гороховая 3., чечевичная). Нек-рые 3.- объект карантина (напр., фасолевая). Мн. 3. откладывают яйца на цветки или стручки бобовых; личинки прогрызают оболочку стручка и поселяются в зерне, внутри к-рого проходят все фазы развития; превращение в куколку и жука происходит часто уже в зернохранилище. Такие виды 3., как фасолевая, яйца откладывают в сухие семена, и в хранилищах может происходить массовое размножение вредителя. М. Е. Тер-Минасян.

ЗЕРНОВОГО ХОЗЯЙСТВА ИНСТИТУТ Всесоюзный научно-исследовательский (ВНИИЗХ), организован в 1956 на базе Шортандинской с.-х. опытной станции в Целиноградской обл. До февр. 1961 наз. Казахским н.-и. ин-том зернового х-ва. Имеет (1970) отделы - земледелия; агропочвоведения; агрохимии и удобрений; селекции и генетики; семеноводства; кормопроизводства; экономики; механизации с. х-ва; агролесомелиорации; садоводства; защиты растений; информации; 30 лабораторий, в т. ч. 4 самостоятельные. Опытное х-во ин-та занимает 60 800 га земли, в т. ч. под пашней 47 000 га, под зерновыми ежегодно св. 30 000 га. Ин-т разрабатывает систему земледелия для целинных р-нов Казахстана и засушливых р-нов Сибири Ин-том разработана система земледелия с безотвальной обработкой почвы и сохранением стерни (как средства против ветровой эрозии). Имеет очную и заочную аспирантуру. Издаёт " Труды..." (с 1961). Награждён орденом Трудового Красного Знамени (1967).

ЗЕРНОВОЕ ХОЗЯЙСТВО, произ-во, распределение и сбыт зерна. Произ-во зерна основано на возделывании зерновых культур и зерновых бобовых культур.

3. х. а дореволюционной России было экстенсивным и малопродуктивным. В 1913 зерновые и зерновые бобовые (зернобобовые) культуры занимали 104, 6 млн. га (88, 5% всей посевной площади), сбор зерна в среднем за 1909-13 составлял 72, 5 млн. т, т. е. 6, 9 ц с 1 га.

Рис. 1. Стационарная шахтная зерновая сушилка: 1 - топка: 2 - смесительная камера; 3 - труба для подвода теплоносителя; 4 - подводящие диффузоры; 5 - сушильные камеры; 6 - приёмные бункера; 7 и 9 - отводящие диффузоры; 8 - отводящие трубопроводы; 10 - камера охлаждения; 11 и 12 - вентиляторы; 13 - нижний бункер.

[ris]

Рис. 2. Передвижная барабанная зерновая сушилка: 1 - топка; 2 - сушильный барабан; 3 и 7 - шнековые транспортёры; 4 и 6 - вентиляторы; 5 - охладительный барабан.

[ris]

На душу населения в России производилось 455 кг зерна, примерно столько, сколько в Швеции, Франции, Германии
и нек-рых др. европ. государствах, к-рые, кроме того, завозили большое количество хлеба. Россия же ежегодно экспортировала 15-26% валового сбора зерна, что нередко, особенно в засушливые годы, создавало в стране тяжёлое положение с продовольствием. Так, в засушливом 1911 в стране голодало ок. 30 млн. крестьян, а за границу было вывезено 824 млн. пудов (13, 5 млн. т) хлеба - значительно больше, чем в урожайные годы [в среднем за год вывозилось 665 млн. пудов (10, 9 млн. т) зерна, что составляло св. 26% мирового экспорта]. Производителями зерна в России в 1913 были помещичьи х-ва (12% валового сбора, товарность 47%), кулацкие (соответственно 38% и 34%), середняцкие и бедняцкие (50% и 14, 8%). Помещичье землевладение с остатками крепостничества, малоземелье и безземелье осн. массы крестьян, технич. отсталость России, зерновая монокультура были главными причинами низкой урожайности зерновых и зернобобовых культур. Первая мировая война 1914-18 нанесла большой ущерб 3. х. России: сократились посевы, уменьшились валовые сборы.

3. х. в СССР получило возможности для всемерного развития. В первые же годы после окончания Гражд. войны 1918-20 и ликвидации последствий сильнейшей засухи 1921 сов. народ под руководством Коммунистич. партии приступил к восстановлению нар. х-ва и в т. ч. 3. х. В 1924-28 в среднем за год урожай зерна в СССР составлял 7, 6 ц с 1 га, превысив довоенный уровень (1909-13). Однако товарность зерна сократилась до 13% (против 26% в 1913), т. к. осн. производителями зерна стали низкотоварные мелкие крест. х-ва. В 1928 удалось заготовить лишь 10, 8 млн. т зерна, что в условиях индустриализации страны, быстрого роста городов и пром. центров породило хлебные затруднения. Выходом из создавшегося положения явилось претворение в жизнь ленинского кооп. плана, переход сов. деревни к крупному высокомеханизированному социалистич. х-ву. Колхозы и совхозы в первые же годы добились значит. успехов: были расширены посевы зерновых культур (см. табл. 1), увеличены валовые сборы зерна (см. табл. 2). 3. х. стало развиваться на основе расширенного воспроизводства. Товарность зерна в 1936-40 достигла 43%. В годы Великой Отечеств. войны 1941-45 фаш. захватчики нанесли 3. х. СССР огромный ущерб. На оккупированной терр. была подорвана материально-технич. база с. х-ва, разрушено большое кол-во колхозов, МТС и совхозов.

Восстановлению и всемерному развитию 3. х. Коммунистич. партия и Сов. пр-во всегда придавали первостепенное значение. В Программе КПСС указано: " Основным звеном дальнейшего развития всего сельского хозяйства, базой быстрого роста животноводства является ускоренный подъем производства зерна" (1971, с. 78).

Расширение посевов зерновых культур было достигнуто в основном за счёт освоения крупных массивов целинных и залежных земель и организации высокомеханизированных зерновых совхозов. Это дало возможность повысить удельный вес экономич. р-нов в сборах зерна: Казахстанского с 2, 6% (1940) до 15, 5, % (1956-60) и Зап.-Сибирского соответственно с 5, 4% до 11, 4%.

В результатеосуществления крупных гос. мероприятий в области интенсификации земледелия (механизации, химизации с. х-ва, мелиорации земель, повышения культуры земледелия) колхозы и совхозы СССР добились повышения урожайности всех с.-х. культур и в т. ч. зерновых. Если в 1909-13 в среднем с 1 га собирали 6, 9 ц зерна, то в 1956-60 получили 10, 1 ц, в 1961-65 - 10, 2 ц, в 1966-70 - 13, 7 ц, в 1971 - 15, 3 ц.

В 1956-60 в среднем ежегодно производилось 121, 5 млн. т зерна, в 1961-65- 130, 3 млн. га, в 1966-70 - 167, 6 млн. га. В 1971 собрано 181, 0 млн. т зерна.

За годы Сов. власти произ-во зерна увеличилось на 26% за счёт расширения посевов зерновых и на 74% за счёт роста урожайности.

Значительно изменилась структура произ-ва зерна. Если в дореволюц. России осн. культурами по площади посева и валовому сбору были серые хлеба - рожь и овёс, то в колхозах и совхозах первое место заняла наиболее ценная культура - пшеница; существенно возросли также сборы ведущих зернофуражных культур - ячменя и кукурузы; снизились сборы ржи и овса.

В 1970 зерновые и зернобобовые культуры занимали 57, 7% всей посевной площади СССР, в т. ч. пшеница 31, 6%, рожь 4, 8%, кукуруза 1, 6%, ячмень 10, 2%, овёс 4, 5%, просо 1, 3%, гречиха 0, 9%; зернобобовые 2, 5%.

Развитие 3. х. дало возможность Сов. гос-ву значительно увеличить закупки зерна (см. табл. 3).

Осн. произ-во зерна в СССР размещено в РСФСР (Центральночернозёмный, Сев.-Кавказский, Поволжский и Зап.-Сибирский экономич. р-ны), Укр. ССР и Казах. ССР. На эти республики приходится ок. 93% всех посевных площадей зерновых культур, более 90% валового сбора и св. 96% гос. закупок зерна (см. табл. 4).

Большое значение имеет посев лучших районированных сортов, обеспечивающих повышение урожайности зерновых культур на 3-4 ц с 1 га. В 1970 сортовые посевы зерновых культур (без кукурузы) составляли 95% к общей площади посева, в т. ч. озимой пшеницы 99%, яровой пшеницы 97%, ярового ячменя 95%; сортовыми посевами кукурузы на зерно было занято 99, 9% площади. Селекцией и изучением приёмов возделывания зерновых культур занимаются многие н.-и. учреждения, среди к-рых Всесоюзный н.-и. ин-т растениеводства (Ленинград), Всесоюзный н.-и. ин-т зернового х-ва (ст. Шортанды Казах. ССР), Всесоюзный н.-и. ин-т зернобобовых культур (Орёл), Краснодарский н.-и. ин-т с. х-ва, Мироновский н.-и. ин-т селекции и семеноводства пшеницы (Киевская обл.). Новые сорта перед поступлением в произ-во испытывают на сортоиспытат. участках, организованных во всех почвенно-климатич. р-нах. Сортоиспытанием и сорторайонированием руководит Государственная комиссия по сортоиспытанию с.-х. культур при Министерстве сельского х-ва СССР. Контроль за качеством семян осуществляют гос. семенные инспекции. Гос. закупки зерна производит сеть заготовит. орг-ций системы Мин-ва заготовок СССР, контроль и инспектирование по вопросам качества и сохранности зерна возложены на Гос. хлебную инспекцию.

Теоретич. и практич. вопросы организации, механизации и технологии 3. х. освещаются во многих союзных с.-х. журналах [" Зерновое хозяйство" (с 1972), " Кукуруза" (с 1956), " Селекция и семеноводство" (с 1929), " Механизация и электрификация социалистического сельского хозяйства" (с 1930), " Земледелие" (с 1938), " Вестник сельскохозяйственной науки" (с 1956) и др.], а также в республиканских и зональных с.-х. журналах.

Перспективы развития 3. х. СССР определены решением 24-го съезда КПСС. Перед с. х-вом поставлена задача путём интенсификации 3. х. на базе дальнейшей механизации и химизации, расширения посевов зерновых на орошаемых землях довести производство зерна в среднем за год в 1971-75 не менее чем до 195 млн. т. Чтобы обеспечить такой сбор зерна, необходимо к концу пятилетки произвести 205-210 млн. т в год.

Мировое производство зерна. Зерновые и зернобобовые культуры занимают более 53% мировой площади пашни. В 1970 мировое произ-во зерна составляло 1248, 4 млн. т, из к-рых ок. 71% приходилось на долю пшеницы, риса и кукурузы (см. табл. 5).

Мировое произ-во зерна за 1948-70 возросло на 73% в связи с интенсификацией земледелия и ростом урожайности зерновых и зернобобовых культур.