Розрахунок потреби в різних видах матеріальних ресурсів.

Одним з найбільш відповідальних етапів розробки пла­ну МТЗ є визначення потреби в матеріальних ресурсах на майбутній плановий період. Розрахунки потреби в матері­альних ресурсах складають на основі питомих норм витрат. Під питомою нормою витрат матеріалів, палива, води ма­ють на увазі максимально припустиму витрату на одиницю виміру.

Частина матеріальних ресурсів, що використовуються в експлуатаційній діяльності готелю, не піддається точному нор­муванню через розмаїтість їхніх видів і використання в незнач­них кількостях. Це — мастильні, обтиральні та інші експлуа­таційні допоміжні матеріали. При їхньому плануванні керують­ся даними про фактичну витрату за попередній період, а також враховують фактори, що сприяють зменшенню витрат і знижен­ню їхньої вартості за рахунок використання нових, більш ефек­тивних синтетичних матеріалів.

Загальні потреби готелю в матеріальних ресурсах на вироб­ничо-експлуатаційні потреби розраховуються за допомогою такої формули:

Рвен =Росн + Рдс +Ррем+Ркап.буд. (13.2),

де:

Росн — потреби надання основних послуг готелю. Сюди входять матеріальні ресурси, що необхідні для надання готелем комплексу основних послуг гостям. Це — меблі, електроосвіт­лювальні прилади, килимові покриття, постільна білизна, по­суд, миючі засоби, предмети гостинності і багато чого іншого.

Рдс — потреби допоміжних служб готелю. До них відносять­ся перукарня, косметичний кабінет, басейн, сауна, оранжерея таін.

Ррем — потреби в матеріальних ресурсах на ремонтно-екс­плуатаційні потреби. Сюди включаються потреби у воді, буді­вельних матеріалах, запасних частинах і електроенергії.

Ркап.буд. — потреба в матеріалах для здійснення капіталь­ного будівництва (якщо в цьому є необхідність).

Існує кілька методик розрахунку потреб готелю в матері­альних ресурсах.

Метод прямого рахунку — при використанні цього методу потреба в матеріально-технічних ресурсах розраховується, вихо­дячи з питомих нормативних витрат матеріалів на одиницю експ­луатаційних послуг. Розрахунок проводиться за такою формулою:

РІ = (Ni*В) (13.3),

де:

Рі — потреба в і-тому матеріалі;

Ni — норма витрати і-того матеріалу на одиницю послу­ги;

В — об'єм наданих послуг.

Розглянемо розрахунок потреби в матеріалах, паливі, воді та електроенергії на основі цієї методики.

У готелях паливо витрачається на опалення приміщення і для забезпечення гарячого водопостачання. Його витрату об­числюють, виходячи із зовнішнього об'єму будівлі готелю і вста­новленої норми витрати на 1 м³ і будинку за формулою:

R = HV (13.4),

де:

Н — норма витрати умовного палива на 1 м³ будівлі на весь опалювальний сезон для даної місцевості;

V — об'єм опалюваної будівлі готелю за зовнішнім вимірю­ванням, м³.

Норми витрати палива на опалення диференційовані за­лежно від градації кубатури будинку і місцевості.

Вартість води розраховують множенням необхідної на пла­нований період її кількості на діючий тариф, підсумований з тарифом на каналізацію.

Електроенергія в готелях використовується для освітлення (освітлювальна), а також для роботи електричних двигунів (си­лових установок) та електроприладів. Потребу в ній розрахову­ють окремо по кожному виду. При розрахунку потреби в освіт­лювальній електроенергії враховують кількість світлоточок та їхню потужність (у ватах), а також середнє число годин горіння в планованому періоді.

Помноживши добове споживання електроенергії на число днів роботи готелю, можна визначити потребу в ній на весь пла­нований період (рік, квартал, місяць). Для точного визначення потреби в освітлювальній електроенергії по окремих кварталах розрахунок ведуть кожний квартал, з огляду на різну тривалість горіння ламп залежно від пори року.

Потребу готелю в силовій електроенергії визначають так само, як і в освітлювальній, з огляду на те, що об'єктом розра­хунку є встановлені двигуни і їхня потужність. Потребу в елек­троенергії для роботи електроприладів (пилососів, прасок, фенів, телевізорів, комп'ютерів тощо) розраховують, виходячи з частоти користування ними і норм витрат електроенергії на їхню роботу.

Вартість електроенергії визначають множенням необхідної на планований період кількості освітлювальної і силової елек­троенергії в кіловат-годинах на діючий тариф.

Питомі норми витрат допоміжних матеріалів (мила, порош­ку, пасти, щіток) розробляють у кожному готелі окремо на підставі звітно-статистичного методу, тобто виходячи з фактич­них витрат у попередньому періоді з урахуванням їхнього мож­ливого зниження. Норми встановлюють на одиницю роботи, послуги. Відповідно до встановлених таким методом норм роз­раховують потребу в допоміжних матеріалах на плановий пері­од. Для більш правильного її визначення необхідно аналітично вивчити дані про витрату за ряд років, що дозволяє виявити можливі резерви економії допоміжних матеріалів.