Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Матеріальних ресурсів у готельному господарстві
Економія і раціональне використання матеріальних ресурсів є одним з істотних факторів підвищення прибутковості готелю. Головними джерелами економії, застосування яких дозволяє зменшити витрати таких дорогих матеріальних ресурсів, як вода та електроенергія, є застосування нових технологій. Однак, варто помітити, що перед впровадженням таких систем необхідно зіставити витрати, що понесе у зв'язку з цим готель, з тими вигодами, що будуть отримані надалі. Але майже завжди (особливо, якщо розглядаються великі готелі) застосування нових ресурсозберігаючих технологій окупається, тобто досягається значна економія ресурсів, що покриває витрати. Також з метою економії різних інших видів матеріальних ресурсів доцільно замінювати ті з них, використання яких коштує дорого і нераціональне, новими видами. Наприклад, кускове мило, можна замінити на краплинне. Його вистачає на довший час і воно виглядає більш естетично. Можна з впевненістю сказати, що процес пошуку нових можливостей і шляхів економії матеріалів — це деякою мірою процес творчий, що потребує від керівництва готелю не лише доброго знання нових технологій та матеріалів, що присутні на ринку, але також іноді й неординарних рішень, що ведуть до успіху. Складання зразкового плану забезпечення готелю ТМР Наприклад, у готелі 50 номерів (40 - одномісних і 10 - двомісних); плановий коефіцієнт завантаження — 0, 8. Через те, що предмети гостинності змінюються щодня протягом усього перебування гостя в готелі, потреба в них може бути визначена на основі експлуатаційної програми на рік. Експлуатаційна програма = Кількість місць-днів • Кзав Кількість місць-днів = 60 • 365 = 21900 м.-дн. Експлуатац. програма = 21900 • 0, 8 = 17520 м.-дн. Якщо планове завантаження готелю складає 17520 місць-днів, значить, і потреба в комплектах предметів гостинності складе 17520 комплектів. Виходячи з планової потреби, а також статистичних даних про постачання в базовому році, розрахуємо розміри поточного, страхового і підготовчого запасу методом техніко-економі-чних розрахунків. Для розрахунку поточного запасу скористаємося формулою (13.7): Зпот = S tcp Середньозважений інтервал поставок розраховується за формулою (13.8): tcp = 518490: 17290 = 30 днів. Знайдемо потребу в матеріалах на 1 місяць (30 днів) = 30: 2=15дн. 17520 /12 = 1460 шт.(потреба на 1 міс.) 1460: 30=48, 6 шт.(потреба на 1 день) Зпот = S 1460 = 730 шт. Отже, для безперебійного функціонування готелю в період між двома черговими поставками предметів гостинності, необхідно створити поточний запас у розмірі 730 комплектів. Тепер, коли ми розрахували поточний запас, можна знайти страховий запас, що розраховується за допомогою формули: Зстрах = 0, 5 Зпот, Зстрах = 0, 5- 730 = 365 шт. Тепер знайдемо страховий запас за допомогою формули (13.10): Для забезпечення безперервності надання послуг страховий запас приймається в розмірі 2у - (11, 3 х 2 = 22, 6) 22, 6-48, 6= 1099 шт. Підготовчий запас звичайно приймається в розмірі 0, 5— 1 дня, що необхідні для приймання та розпакування. Отже, цей запас дорівнюватиме потребі готелю в предметах гостинності на 1 день, тобто 17520/365 = 48 шт. (комплектів). Знайдемо загальний запас, що розраховується як сума всіх трьох видів запасів (формула 13.12): Ззаг = Зпот+Зстр+Зпідг Ззаг= 730+1098, 36+48 = 1877 шт. Для того, щоб розрахувати величину завезення матеріалу ззовні, скористаємося формулою (13.16): У = Рвеп + Знор — Зоч — Е Зоч = Зф+Ноч-Воч (13.14), де: Зф — фактичний залишок на перше число місяця, у якому розроблявся план постачання (звітні дані); Ноч — очікуване надходження у готель за період від дати, на яку взятий фактичний залишок, і до початку планового періоду; Воч — очікувана витрата за той же період. Зф = 35 шт. Зоч = 35+1500 - 1460 = 125 шт. Ноч = 1500 шт. Воч = 1460 шт. У= 17520+ 1876, 36- 125 = 19272 шт. Аналогічним чином можуть бути розраховані і потреби в інших матеріальних ресурсах. Як видно з вищевикладеного, значення матеріально-технічного постачання для готелю дуже велике. Від його правильної організації багато в чому залежить стан справ у готелі, якість обслуговування гостей. Інакше кажучи, це не лише забезпечує нормальну роботу готелю, але в сукупності з іншими якісними характеристиками його діяльності визначає його положення на ринку готельних послуг.
|