Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
График 1 Динамика сушки макаронных изделий
|
|
Таблица 1 Конвекционная сушка в сушилке шкафного типа
| Фаза сушки | Продолжительность процесса, мин | Температура среды, º С | Остаточная влажность изделия, % |
| Предварительная сушка | 33, 0 | ||
| 1-я часть | 65-70 | 25, 0-28, 0 | |
| 2-я часть | 72-78 | 19, 5-20, 0 | |
| Окончательная сушка | |||
| 1-я часть | 70-77 | 17, 0 | |
| 2-я часть | 55-60 | 15, 0 | |
| 3-я часть | 50-60 | 12, 5 | |
| Всего |
Таблица 2 Результаты по массе контрольной сушки
| На входе в зону, г | На выходе из зоны, г | Потеря массы.г |
Таблица 3 Экономические показатели процесса сушки экспериментальным
конвейером
| Сушка | Мощность устройства, Вт | Продолжительность работы, мин | Расход энергии, Вт/ч |
| Традиционная | 60, 0 | ||
| Экспериментальная | 7, 5 |
Таблица 4 Потребительские и качественные свойства сухих макаронных
изделий
| Вид изделия | Технология | Продолжительность варки, мин | Результаты |
| Лапша(пластины) | 1. Традиционная | Сильно разварились и слипаются | |
| 2. Экспер.2-й прогон | Разварилось 25% Почти не слипаются | ||
| 3. Эксп.1-й прогон | Не разварились Не слипаются Вода почти прозразная | ||
| Рожки | 4. эксперимент | Не разварились Не слипаются | |
| 5. традиционная | Разварилось 30% Слипаются |
