Приложение 1. Институт пищевых технологий и дизайна - филиал

Институт пищевых технологий и дизайна - филиал

Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования

«Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»

Курсовая работа

По профессиональному модулю 03 «Технология приготовления кондитерских изделий»

На тему: «Организация технологического процесса ------»

Выполнил студент

_______________________

Специальность 19.02.03

Форма обучения очная______

Курс 3 группа_______________

Руководитель курсовой работы:

г. Н.Новгород 2015г.

Приложение 2

Институт пищевых технологий и дизайна - филиал

Государственного бюджетного образовательного учреждения

высшего образования

«Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»

Задание к курсовой работе

По профессиональному модулю 03: «Производство кондитерских изделий»

студенту Колгаревой Ольге Ивановне

Задание:

Введение

Глава 1. Технологическая часть

1.1. Хранение и подготовка сырья для производства кондитерского изделия

1.2. Выбор и составление технологической схемы производства изделия

1.3.Технохимический контроль производства

Глава 2. Расчетная часть

2.1.Расчет выпуска продукции

2.2. Расчет расхода сырья на изделие

2.3. Пересчет полуфабрикатов в сырье

2.4. Расчет расхода полуфабрикатов

2.5. Расчет расхода вспомогательных материалов и тары

2.6. Расчет складских помещений

2.7.Расчет количества бункеров

2.8Подбор и расчет технологического оборудования

Дата выдачи задания: «7» ноябрь2015г.

Срок выполнения курсовой работы: «7» декабрь 2015 г.

Руководитель курсовой работы (: Сухова Ольга Валентиновна ____________

(подпись)

Приложение 3

РЕЦЕНЗИЯ

Курсовой работы студента __________________________________________

(Ф.И.О.)

Группа_ ТХП1-13 _специальность_ 19.02.03 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Тема работы: «Организация технологического процесса производства вафель «сливочные»»

Заключение о соответствии курсовой работы заданию _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оценка теоретической и практической значимости проекта

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оценка качества графической части работы ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Основные недостатки работы

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Отзыв о работе в целом

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оценка курсовой работы

_____________________________________________________________________

Рецензию составил _____________________________________________________________________

(должность, Ф.И.О.)

«__7__» декабрь 2015_г. _________________________

(подпись рецензента)

Содержание сухих веществ в сырье, полуфабрикатах и готовых изделиях