Введение. Разработка информационно - методического обеспечения по дисциплине «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания»

КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

на тему:

Разработка информационно - методического обеспечения по дисциплине «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания»

Выполнил:

студент группы ЗФ - 409/083 - 3 - 1

заочной формы обучения

Клименков С.А.

Научный руководитель:

доцент кафедры ПППО и ПМ,

кандидат педагогических наук

Алексеева Л.П.

Челябинск

Содержание

Введение

Глава 1. Теоретические аспекты применения информационных технологий в процессе преподавания дисциплин профессионального цикла в СПО

Понятие, значение и классификационная характеристика информационных технологий в условиях профессионального образования

Особенности информационно - методического обеспечения дисциплин профессионального цикла СПО

Вывод по первой главе

Глава 2. Опытно - экспериментальная работа по исследованию условий применения информационно - методического обеспечения в процессе преподавания дисциплины профессионального цикла

ИССЛЕДОВАНИЕ ИНФОРМАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ СПЕЦИАЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ «ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ» И УРОВНЯ ПРОФЕССИЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ БУДУЩИХ ТЕХНОЛОГОВ ПРОДУКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

2.2. Информационно-методическое обеспечение учебного занятия с применением информационно - методического обеспечения в процессе преподавания дисциплины: «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания»

2.3.Результаты исследования или об этом сказать в Выводе по второй главе

Вывод по второй главе

Заключение

Список литературы

Введение

Актуальность исследования процесса информатизации профессионального образования обусловлена быстрым накоплением и обновлением научных знаний при фиксированном времени обучения, возросшими объективными потребностями народного хозяйства в подготовке квалифицированных рабочих для автоматизированного производства, а также изменениями в организации и содержании труда рабочих, связанными с компьютеризацией рабочих мест.

Стремительный процесс развития компьютерной техники, широкое внедрение ЭВМ во все сферы человеческой деятельности не могут оставить без изменения «технологию» обучения и не повлиять на арсенал технических средств обучения, используемых преподавателями.

Появившиеся в конце XX века и стремительно развивающиеся новые информационные технологии характеризуются всепроникающим характером, что объясняется единством закономерностей протекания информационных процессов во многих сферах человеческой деятельности, в том числе и в образовании. Логическим следствием и частью процесса информатизации общества является информатизация образования. В научно - педагогической литературе под информатизацией образования понимается процесс обеспечения сферы образования теорией и практикой разработки и использования новых информационных технологий, ориентированных на реализацию психолого - педагогических целей обучения, воспитания и развития субъектов профессионально - педагогической деятельности.

Существенную роль для определения содержания информационных технологий обучения представляют работы отечественных исследователей: А. П. Ершова, Г. Р. Громова, В. И. Гриценко, А. М. Довгялло, Б. Н. Панышина, А. А. Кузнецова, В. Ф. Шолоховича, а также зарубежных исследователей Р. Вильямса, П. Дюге, М. Кларка, К. Маклина, С. Пэйперта.

Вопросы психолого - педагогического обоснования компьютерных и информационных технологий обучения рассматривались в исследованиях Б. С. Гершунского, Б. Ф. Ломова, Е. И. Машбица, И. В. Роберт, В. В. Рубцова, Э. Г. Скибитского, Н. Ф. Талызиной.

Анализ состояния использования новых информационных технологий в системе профессионального образования (В. В. Шапкин, М. Б. Лебедева, A. M. Довгялло) позволяет констатировать, что внедрение информационных технологий в практику среднего профессионального образования происходит медленно, продолжают доминировать традиционные методы и средства обучения. На это есть ряд объективных и субъективных причин: недостаточный уровень обеспеченности средствами вычислительной техники и квалифицированными, информационно грамотными преподавателями и мастерами производственного обучения.

Кроме того, на мой взгляд, практическое применение средств информатизации, в первую очередь персональных компьютеров, во многом сдерживается недостаточностью исследований по определению дидактических условий, являющихся предпосылкой оптимального внедрения новых информационных технологий в образовательный процесс.

Вследствие вышеназванных причин необходимо констатировать противоречие между объективной необходимостью и реальным уровнем внедрения информационных технологий в образовательный процесс начального профессионального образования с целью повышения его эффективности.

Из данного противоречия вытекает проблема исследования: какие дидактические условия обеспечивают оптимальное внедрение новых информационных технологий в образовательный процесс учреждений среднего профессионального образования.

Цель исследования: изучить и разработать информационно - методическое обеспечение в процессе преподавания дисциплины: «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания» в системе среднего профессионального образования.

Объект исследования: процесс преподавания дисциплины: «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания» с использованием информационных технологий.

Предмет исследования: условия внедрения информационно - методического обеспечения по дисциплине: «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания» позволит заложить у учащихся базовую систему знаний, умений и навыков, которая будет иметь широкое и повседневное использование в практической деятельности.

Идея исследования нашла отражение в гипотезе, согласно которой высказано предположение, уровень профессиональной подготовки будущих технологов повысится, если будут выявлены и экспериментально проверены следующие дидактические условия:

- наличие в образовательных учреждениях современных средств вычислительной техники, позволяющих реализовать новые информационные технологии обучения;

- достаточный уровень компетентности педагогов специальных дисциплин для осуществления образовательного процесса с использованием информационных технологий;

–в полном объеме разработано и используется при изучении специальных дисциплин информационно-методическое обеспечение

Достижение цели и проверка гипотезы реализуются в решении следующих задачах:

1. Выявить особенности применения информационных технологий в процессе преподавания предмета профессионального цикла.

2. Проанализировать структуру и содержание технологии визуализации учебной информации в процессе преподавания дисциплины: «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания».

3. Разработать проект учебных занятий с применением информационной технологии визуализации учебной информации в процессе преподавания «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания».

4. Представить учебно - методическое обеспечение учебных занятий с применением информационной технологии в процессе преподавания «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания».

5. Проанализировать результаты работы.

Теоретико - методическая основа исследования: В. А. Беликов раскрывает дидактические основы организации учебно - познавательной деятельности студентов; Вопросы профессиональной педагогики освещены в работе М. И. Скаткина; И. Г. Захарова в учебном пособии освещает вопросы применения информационных технологий в образовании.

Для решения поставленных задач и проверки гипотезы были использованы следующие м етоды исследования: анализ теоретической и методической литературы, нормативных и методических документов и материалов, регулирующих профессиональное обучения в учебном заведении среднего профессионального образования; изучение методических разработок педагогов профессионального обучения, учебно - программной документации по дисциплинам профессионального цикла.

База исследования: Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Челябинский государственный промышленно - гуманитарный техникум имени А. В. Яковлева».