Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Подлежащих изготовлению
|
|
Количество потребителей может быть определено на основе графика загрузки зала или оборачиваемости мест в течение дня.
Количество потребителей, обслуживаемых за 1 час работы предприятия, определяется по формуле:
, (1)
где 
- количество потребителей, обслуживаемых за 1 ч;
Р – вместимость зала (количество мест);
- оборачиваемость места в зале в течение данного часа;
х – загрузка зала в данный час, %.
общее количество потребителей в день составит:
, (2)
150x1, 5 x50: 100=113
150 x 1, 5x60: 100=135
Таблица 3
График загрузки торгового зала
| Часы работы торгового зала | ||||
| Оборачи ваемость места за 1 ч | Средний % загрузки зала | Количест- во потре- бителей в час | Коэффициент пересчета блюд для данного часа | |
| 10 – 11 | 1, 5 | 0, 08 | ||
| 11 – 12 | 1, 5 | 0, 09 | ||
| 12 – 13 | 1, 5 | 0, 14 | ||
| 13 – 14 | 1, 5 | 0, 15 | ||
| 14 – 15 | 1, 5 | 0, 14 | ||
| 15 – 16 | 1, 5 | 0.09 | ||
| 16 – 17 | 1, 5 | 0, 08 | ||
| 17 – 18 | перерыв | |||
| 18 – 19 | 0, 4 | 0, 02 | ||
| 19 – 20 | 0, 4 | 0, 04 | ||
| 20 – 21 | 0, 4 | 0, 04 | ||
| 21 – 22 | 0, 4 | 0, 04 | ||
| 22 – 23 | 0, 4 | 0, 03 | ||
| 23 – 24 | 0, 4 | 0, 02 | ||
| Итого: |
Общее количество потребителей в день составит 1421человека.
К – коэффициент перерасчёта для данного часа, определяется по формуле:
, (3)
где 
- количество потребителей, обслуживаемых за 1 час;
- количество потребителей, обслуживаемых за день.