Значення води для здоров'я людини

Тіло людини складається не лише зі шкіри та м’язів. На 65 % воно складається із води. Організм людини з масою тіла 65 кг містить 40 л води: з них майже 25 л знаходиться в клітинах і 15 л у складі внутріклітинної рідини організму.

Основна кількість води знаходиться у клітинах тканин і тільки 18-20 % припадає на долю позаклітинної води. Вміст води у різних тканинах і органах різний. Так, у скелеті міститься 22 %, у печінці, м'язах, мозку, серці та інших органах - 70-80 %, у плазмі крові - близько 90 %, у поту і слині - 99, 5 % води [12].

Без харчів людина може прожити кілька тижнів, без води – загине вже за кілька днів. Першим симптомом браку рідини в організмі є постійне відчуття втоми.

При втраті організмом 5 % загального об’єму рідини підвищується температура тіла і прискорюється пульс. При втраті 10 % відбувається дегідраційне отруєння, 15 % – незворотні паталогічні зміни, 20-25 % – настає смерть.

Добова потреба у воді покривається за рахунок рідини, що над­ходить до організму (питна вода, чай та інші напої, рідкі страви - 1, 5 л), за рахунок води, яка міститься у харчових продуктах (600-900 мл), і тієї, що утворюється у тканинах під час окислення харчових речовин (300-400 мл). Відомо, що в разі окислення 100 г білків утворюється 41 г води, жирів - 107 г, крохмалю - 55 г.

Вода присутня у всіх продуктах – в молоці її 87 %, в помідорах – 95 %, в м’ясі – 50-70 %, в хлібі – 35 % [11].

Організм регулює кількість води в кожній системі, органі, клітині. Потреба дорослої людини у воді становить 40 мл/кг маси тіла на добу, немовляти – 150-150 мл/кг.

Циркуляція води в організмі живої істоти так само важлива для існування, як і циркуляція води в природі. Підраховано, що за життя людина випиває близько 25 тонн води.

На 89 % із води складається мозок, на 80 % – кров, майже на 70 % – м’язи, і навіть у кістках скелета близько 20 % води.

Особливо багаті на води тканини молодого організму – в тілі 3-місячного немовляти 95 % води, 5-місячного – 86 %, дорослої людини – 65-55 % [12].

Середньодобові норми водовитрати на одну людину СНІП 11 31-84 (табл. 2.1). Їх слід ураховувати під час проектування централізовано­го водопостачання для населених пунктів з різним ступенем благо­устрою. Для неканалізованих районів житлової забудови у разі ко­ристування водою з водорозбірних колонок норма витрати води на одного мешканця становить 30-50 л на добу.

У природі вода відіграє надзвичайно важливу роль. Випаровуючись, вода переноситься на величезні віддалі і там випадає у вигляді дощу і снігу. Вологість повітря і кількість атмосферних опадів є найважливішими факторами, що регулюють клімат і погоду [11].

Таблиця 2.1 - Норми господарсько-питного водоспоживання для населених пунктів

Вода є також одним з найважливіших геологічних факторів, що змінює зовнішній вид земної поверхні, розмиваючи гори і утворюючи долини. Вона руйнує гірські породи не тільки механічно, а й хімічно, реагуючи з ними з утворенням інших речовин.

Вода має величезне значення в житті людини, тварин і рослин. Вона потрібна рослинам для розчинення поживних речовин ґрунту. Нестача води у ґрунті призводить до погіршення живлення рослин і зниження врожаю сільськогосподарських культур. Тому для забезпечення у ґрунті води здійснюють цілий комплекс агрохімічних заходів.

Вода є одним з шести основних харчових елементів здорового харчування людини поряд з вуглеводами, білками, жирами, вітамінами і мінералами [12].