Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Разработчик и эксперты программы
|
|
11.1. Разработчик:
Старший преподаватель кафедры Ресторанного сервиса Попов Ю.Н.
11.2. Эксперт:
Профессор кафедры «Ресторанного сервиса» Потапов С.В.
| Наименование дисциплины / курса | Наименование специальности // профиль | Уровень// ступень образования | Количество зачетных единиц / кредитов | Форма отчетности | Курс, семестр |
| «Напитки мира» | 101100.62 «Гостиничное дело», профиль «Ресторанная деятельность» | бакалавриат | зачёт | 3курс, 6 семестр |
| Смежные дисциплины по учебному плану: |
| Технология ресторанного сервиса, Организация обслуживания в барах, Технология ресторанной продукции. |
| БАЗОВЫЙ МОДУЛЬ (проверка знаний и умений по дисциплине) | ||||
| Тема или задание текущей аттестационной работы | Виды текущей аттестации | Аудитор-ная или внеауди-торная | Минималь-ное количество баллов | Максима-льное количест-во баллов |
| Посещение лекций | Отметки в журнале | Аудитор-ная | ||
| .Крепкие спиртные напитки (КСН) на виноградном сырье. Бренди, коньяк, арманьяк, марк и граппа. Доля ангелов. Выдержка коньяка в дубовых бочках и в стеклянных бутылях в «рае». Построение бочек. Факторы, влияющие на качество напитков | Устный опрос, практическое занятие | Аудитор-ная | ||
| Культура потребления вина и культура общества - История виноделия - Классификация и полезные свойства | Устный опрос, практическое занятие | Аудитор-ная | ||
| Оборудование, посуда, приборы и компоненты (кофе, какао, чай) для производства и реализации напитков из кофе и чая. Профессия бариста – магия кофе. | Устный опрос, практическое занятие | Аудитор-ная | ||
| Оборудование, стекло и ассортимент разливного и бутылочного пива, реализуемого в барах и пабах. Взаимоотношения с поставщиками пива. | Устный опрос, практическое занятие | Аудитор-ная | ||
| Методы приготовления смешанных напитков и коктейлей, в том числе классических, слоистых, безалкогольных. Украшения и специи для коктейлей. | Устный опрос, практическое занятие | Аудитор-ная | ||
| ИТОГО |
| ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ МОДУЛЬ | ||||
| Тема или задание текущей аттестационной работы | Виды текущей аттестации | Аудиторная или внеаудиторная | Минимальное количество баллов | Максимальное количество баллов |
| Доклады по основным темам курса | доклад | Самостоятельная | ||
| Презентация по материалам трех лекций курса | проверка презентации | Самостоятельная | ||
| Творческое задание по пропущенной теме | письменная работа | Самостоятельная | ||
| Итого: |
Необходимый минимум для допуска к промежуточной аттестации 30 баллов.
Примечания: 1) работа, выполненная менее чем на 30 %, считается неудовлетворительной и оценивается в 0 баллов; 2) студент может выполнить максимум два задания дополнительного модуля.
Дополнительные требования для студентов, отсутствующих на занятиях по уважительной причине: устное собеседование с преподавателем по пропущенным темам; выполнение пропущенных письменных работ; выполнение одного из заданий дополнительного модуля на усмотрение преподавателя.
Форма прохождения промежуточной аттестации: оценка промежуточной аттестации выставляется по итогам текущей аттестации.
ФИО преподавателя: Попов Ю.Н.
Утверждено на заседании кафедры Ресторанный сервис «» 2011 г.
(наименование кафедры)
Протокол №____
Зав. кафедрой __________________
(подпись)