Неисправности Возможные причины Способы устранения

При нажатии на кнопку

≪ Пуск≫ котел не включается

Сгорели

предохранители

Заменить

предохранители

Котел включен, но долго

не нагревается

Сгорел один или два

тена

Заменить сгоревшие

тены

Котел не переключается

на автоматическую работу

Неисправно реле или

электроконтактный

манометр

Зачистить контакты

реле и манометра или

заменить их в случае

необходимости

При работе котла загорается

красная лампа

≪ сухой ход≫

Нет воды в

парогенераторе

Залить воду в

парогенератор через

воронку

Давление на манометре

свыше 0, 55 атм. Предохранительный

клапан не

срабатывает.

Неисправен

предохранительный

клапан

Выключить котел,

разобрать клапан,

промыть и очистить

его от накипи

Принцип работы таких котлов заключается в следующем: обрабатываемыйпродукт укладывают в перфорированные емкости и устанавливают в кассету по направляющим уголкам. Затем при помощи тележки опускают кассету в варочный сосуд котла. Процесс варки продуктов происходит также как и в котле КПЭ-100.

19/

Электрическая плита ЭП-2М (рис. 12-6) предназначена для приготовления первых, вторых и третьих блюд в наплитной посуде, а также для жарки кулинарных и выпечки кондитерских изделий в жарочном шкафу.

Верхняя часть плиты образует жарочный настил, состоящий из шести прямоугольных конфорок. Под конфорками находятся выдвижной поддон для сбора пролитой жидкости и жарочный шкаф.

Жарочный шкаф представляет собой двухстенную камеру с теплоизоляцией между стенками, обогреваемую в верхней и нижней частях трубчаты ми электронагревателями, которые поддерживают температуру 100-350°С

при помощи терморегулятора. Для регулирования мощности конфорки, и тенов жарочного шкафа на

каркасе плиты установлены пакетные переключатели, с помощью которых устанавливают

три степени нагрева. Каждая конфорка имеет переключатель, позволяющий переключить в соотношении 4-2-1, что

соответствует сильному, среднему и слабому нагреву.

По всему периметру жарочной поверхности смонтированабортовая поверхность для

удобного размещения наплитной посуды. Вокруг плиты в целях безопасности устанавливаются на кронштейнах металлические поручни.

Рис. 12-6. Электрическая плита ЭП-2М.

А - проекция плиты; 6 - общий вид:

1 - конфорка; 2 - бортовая поверхность;

3 - кронштейн поручней; 4 - болты

регулирования уровня конфорки;

5 - поручни; 6 - поддон; 7, 8 - переключатели

шкафа; 9 - дверца шкафа; 10 - жарочный

шкаф; 11 - 13 - верхние и нижние тены;

14 - переключатели конфорок; 15 - щиток

вводный; 16 - терморегулятор.