Тема 8. Проектирование гостиничной деятельности

ВОПРОС 1. Проектирование средства размещения. Понятие, реализация процесса проектирования.

Проектирование (от латинского projectus, что означает " брошенный вперед") - это процесс составления описания, необходимого для создания в заданных условиях еще не существующего объекта по первичному описанию этого объекта путем его детализации, дополнения, расчетов и оптимизации.

Описание объекта может быть задано по-разному: в виде текста, алгоритма, программы, чертежа, таблицы или, что чаще всего, комбинировано в традиционно бумажном или электронном виде.

Таким образом, главной особенностью проектирования является работа с еще не существующим объектом.

Проектирование гостиниц включает в себя определение внешнего вида и форм здания, планировку внутренних помещений, проведение расчетов с целью создания здания, отвечающего требованиям прочности и устойчивости.

Проектирование, строительство и реконструкция зданий гостиниц должны осуществляться в соответствии с требованиями действующих нормативных документов, устанавливающих нормы и правила, проектирования и строительства как зданий в целом, так и его функциональных частей. Уровень комфорта гостиниц определяется по категориям, характеризующимся материально-технической оснащенностью и уровнем предоставляемых услуг. В соответствии с приказом Министерства культуры РФ N 1215 для гостиниц предусмотрено 6 категорий: " пять звезд", " четыре звезды", " три звезды", " две звезды", " одна звезда", " без звезд". Высшая категория - " пять звезд", низшая - " без звезд". Требования к проектированию гостиниц с уровнем комфорта выше категории " пять звезд" определяются заданиями на проектирование с учетом требований настоящих норм. Вместимость гостиниц определяется заданием на проектирование в соответствии с Рекомендациями по определению потребности в гостиничных местах. По ГОСТ Р 51185-2014 в зависимости от номерного фонда гостиницы подразделяют на - большие (свыше 200 номеров); - средние (от 51 до 200 номеров); - малые (от 16 до 50 номеров); - мини - (от пяти до 15 номеров). Определение категории гостиниц по пожарной опасности следует проводить на основе требований ГОСТ 12.1.004 – 91. Во вновь строящиеся гостиницы должен быть обеспечен доступ для маломобильных групп в соответствии с СП 59.13330. Количество номеров гостиницы, предназначенных для инвалидов, определяется заданием на проектирование. Безопасность при пользовании зданием гостиницы обеспечивают в соответствии с Градостроительным кодексом РФ. Допускается здания гостиниц надстраивать одним мансардным этажом с учетом требований, изложенных в СП 118.13330.2012. Требования к бетонным и железобетонным конструкциям без предварительного напряжения арматуры, используемым в проектировании зданий гостиниц, установлены в своде правил, одобренном и рекомендованном Госстроем России СП 52-101-2003. При расчете конструкций должны рассматриваться аварийные ситуации, возникающие в связи с взрывом, столкновением, пожаром, которые могут привести к отказу или ослаблению какого-либо элемента конструкции и служить причиной прогрессирующего обрушения. СП 00.13330.2016 5 Требования к огнестойкости и пожарной безопасности зданий и строительных конструкций, требования по предотвращению распространения пожара, обеспечению эвакуации, противопожарные требования к инженерным системам и оборудованию зданий, а также требования по тушению пожара и спасательным работам следует принимать в соответствии с требованиями, изложенными в Федеральном законе от 22 июля 2008 г. N 123-ФЗ " Технический регламент о требованиях пожарной безопасности", СП 1.13130.2009, СП 2.13130.2012, СП 3.13130.2009, СП 4.13130.2013, СП 5.13130.2009, СП 6.13130.2013, СП 7.13130.2013, СП 8.13130.2009, СП 10.13130.2009, СП 54.13330.2011, СП 60.13330.2012, СП 112.13330.2011, СП 118.13330.2012, ГОСТ 12.1.004-91. Управление системами противопожарной защиты должно осуществляться из одного центрального пульта управления. Для обеспечения пожарной безопасности при устройстве атриумов, эксплуатируемых крыш и внутренних дворов следует выполнять требования, изложенные в СП 160.1325800.2014. В зданиях гостиниц должны быть предусмотрены мероприятия по защите проживающих, работающих и посетителей от криминальных проявлений с учетом требований СП 118.13330.2012 и СП 132.13330.2011.

3. Основы проектной деятельности и управления проектами в гостиничной деятельности.

Проект (с латинского языка " брошенный вперед») - это комплекс взаимосвязанных мероприятий, направленных на достижение поставленных целей, в течение ограниченного времени при ограниченных финансовых, трудовых и материальных ресурсах.

Общие признаки проектов:

— Направленность на достижение поставленных целей;

— Координированное выполнение взаимосвязанных действий;

— Ограниченность во времени;

— Уникальность.

Управление проектом - это деятельность направленная на реализацию проекта с максимально возможной эффективностью при заданных ограничениях по времени, средств (ресурсов) и качества конечных результатов.

Три основных этапа процесса развития УП:

- Дореволюционный — зарождение элементов, понятий, норм расчетов, моделей отображения производственных процессов и т. д. в области знаний по Управлению проектами и их применение на практике;

— Советский– создание системы централизованного планирования, программно—целевого подхода, структур управления и комплекса документов, систем сетевого планирования и автоматизированного управления, других элементов методологии управления проектами;

— Современный – этап развития профессионального управления проектами на основе современных представлений и новых прогрессивных технологий. Комплексный системный подход к методам управления проектами. Широкое внедрение проектно – ориентированного подхода к осуществлению проектов и программ в различных сферах целенаправленной деятельности по всей стране.

Управление проектами включает в себя следующие основные компоненты: — управление содержанием — управление временем — управление стоимостью — управление человеческими ресурсами (командой) — управление качеством — управление рисками

4. Деловая и инженерная составляющие проектов.

Инженерная составляющая проекта: " Отопление", " Водоснабжение и канализация", " Электрооборудование".

Состав инженерных чертежей: общие данные; планы с расположением инженерных сетей; аксонометрические схемы; схема электрического щита; молниезащита; спецификации оборудования

Деловая составляющая проекта: создание и развитие проекта.

Т.е. владение коммуникационной составляющей бизнес-процессов; организация коммуникационной части каждого этапа проекта; формирование системы значимости различных коммуникационных составляющих на различных этапах подготовки и развития проекта; формирование плана коммуникационной составляющей проекта; решение вопросов в области бизнес-коммуникаций.