Відповіді до тестів кінцевого рівня знань

54. Розчинність білка зменшиться, він може випасти в осад.

55. Якщо біуретова реакція стає негативною, то це свідчить про гідроліз білка.

56. При нагріванні проходить денатурація білка.

57. При зміні рН в структурі молекули білка руйнуються водневі та іонні зв’язки.

58. Якщо загальний вміст амінокислот у досліджуваній крові дорівнює 65 ммоль/л (норма 21, 4 ммоль/л), то це свідчить про підвищений їх вміст. Це може спостерігатись при цукровому діабеті з кетоацидозом, ексудативному діатезі, важких ураженнях печінки тощо.

59. При додаванні натрію хлориду до розчину білка буде спостерігатися його висолювання, а при додаванні срібла нітрату – денатурація.

60. Для звільнення білка від низькомолекулярних домішок використовують діаліз або гель – фільтрацію.

61. Якщо помістити білок в розчин, рН якого нижче ізоелектричної точки, то він буде позитивно зарядженим. Переважає катіонна форма амінокислот (молекули амінокислот заряджені позитивно).

62. Якщо помістити білок в розчин, рН якого вище ізоелектричної точки, то він буде негативно зарядженим. Переважає аніонна форма амінокислот (молекули амінокислот заряджені негативно).

63. Якщо ізоелектрична точка білка при рН 5, 5, то це свідчить про наявність у них кислих амінокислот.

64. Якщо загальний вміст білка у крові людини становить 50 г/л, то такий стан називається гіпопротеїнемією. Він може спостерігатись при дефіциті білків у їжі, голодуванні, кахексії, гальмуванні синтезу білків у печінці та інших станах.

65. Вміст альбумінів у плазмі крові становить 20 г/л – гіпоальбумінемія. Це може спостерігається при кишкових синдромах втрати білка, хворобі Крона, сепсисі, травмах, кровотечах та інших станах й призвести до зниження онкотичного тиску і появи набряків.

66. Якщо в досліджуваній сечі спостерігається позитивна реакція з сульфосаліциловою кислотою, то це свідчить про наявнісь у сечі білка, що може виникати при кахексіях, інфекційних та злоякісних новоутворах, нефритах тощо. Це може призвести до гіпопротеїнемії, зниження онкотичного тиску і появи набряків.

67. Якщо реакція з сульфосаліциловою кислотою дає позитивний результат у перших двох порціях, а у третій – негативний, то це свідчить про захворювання сечовивідних шляхів.

68. Протеїнурія може призвести до гіпопротеїнемії та зміни співвідношення між окремими фракціями білків.

69. Якщо загальний вміст білка у крові становить 95г/л, то це є стан гіперпротеїнемії. Спостерігається при втраті води організмом, гепатитах, хронічних запальних станах, колагенозах, лімфолейкозі, ендотеліомах тощо.

70. В одному молі пептиду (227) міститься 42 г (3 атоми) азоту

Х моль --------------------------- 5 г

Х=27г трипептиду

71. Знаходимо вміст альбумінів у сироватці крові:

7, 42 г білків становить 100%

х г ----------------------------- 56%

х = 4, 16 г альбумінів

Знаходимо вміст глобулінів:

7, 42 г – 4, 16 г = 3, 26 г глобулінів.

Знаходимо величину білкового коефіцієнта (БК):

4, 16

БК = ------- = 1, 27

3, 26

Білковий коефіцієнт – це відношення вмісту альбумінів до вмісту глобулінів у сироватці крові. У здорової людини становить 1, 5-2, 0. Величина білкового коефіцієнту залежить від вмісту альбумінів і глобулінів: при підвищенні кількості глобулінів він зменшується, а при підвищенні кількості альбумінів – зростає, при зменшенні кількості альбумінів – зменшується.

Гіперальбумінемія спостерігається при хронічних запальних захворюваннях (ревматоїдний артрит, колагенози, бронхоектази, цироз печінки) і хворобах, які супроводжуються дегідратацією (пронос, блювота, цукровий діабет). Гіпоальбумінемія виникає при великих втратах білків, що пов’язано з кровотечами, при порушенні синтезу альбумінів і підвищенні інтенсивності процесів їх розпаду, при нефритах, нефрозах, іноді у вагітних. Вміст глобулінів може збільшуватися за рахунок утворення патологічних білків.

Гіпер-γ -глобулінемія спостерігається при синтезі антитіл у відповідь на якусь інфекцію.

Гіпо-γ -глобулінемії можуть бути вродженими або зумовленими різноманітними захворюваннями, які супроводжуються виснаженням імунної системи. До таких захворювань належать злоякісні пухлини, хронічні запальні процеси, алергії тощо.

72. Молекулярну масу глутатіону знаходимо за пропорцією:

В 100 г глутатіону міститься 10, 42 г сірки

Х г ------------------------32 г сірки

32 · 100

Х = ---------- =307 г

10, 42

Глутатіон може знаходитися в організмі в окисненій та відновленій формах. Він захищає організм від токсичної дії різноманітних ендогенних пероксидів. Крім цього, глутатіон виявляє детоксикаційну, коферментну функції, радіопротекторну дію.

73. Знаходимо загальну кількість фосфору, що виводиться з сечею за добу:

20 мг фосфору припадає на 1 кг маси тіла

Х мг --------------------------- 8 кг

Х = 160 мг фосфору

Знаходимо кількість фосфору, що надійшов в організм з їжею:

160 мг фосфору становить 50%

Х мг ------------------------ 100%

Х = 320 мг фосфору

У молекулі казеїногену міститься 1% фосфору (фосфатної кислоти). Знаходимо кількість казеїногену молока, що розщепився в організмі:

320 мг фосфору становить 1%

Х мг ---------------------------100%

Х = 32000 мг або 32 г казеїногену

Фосфопротеїни містять фосфат, який необхідний для виконання клітиною біологічних функцій. Ці білки є цінним джерелом енергетичного і пластичного матеріалу в процесі ембріогенезу і постнатального росту та розвитку організму. Крім цього, ряд ключових ферментів, які регулюють процеси внутрішньоклітинного обміну, також існують як у фосфорильованій, так і в дефосфорильованій формах, що відображає їх активність.

74. Молекулярну масу серину знаходимо за пропорцією:

В 100 г серину міститься 13, 3 г азоту

Х г ---------------------- 14 г

Х = 105 Да

Важлива роль серину в синтезі фосфопротеїнів, а також фосфоліпідів.

75.1 – B, 2 – D, 3 – A, 4 – С, 5 – E; 76. B, D; 77. B; 78. B, D, E; 79.В, C; 80.А, В, С, D.