Супи-пюре подають у бульйонних чашках, розподілити їх на порції слід на кухні. Чашку з блюдцем ставлять перед гостем ручкою вліво, ложку кладуть перед чашкою ручкою управо.

Заправні супи подають в глибоких їдальнях тарілках. Якщо вони приготовані з м'ясом, в сервіровці потрібні столовий ніж і вилка. До деяких заправних супів подають на пироговій тарілці ватрушки з сиром, пампушки або крупник. Рибальську юшку краще всього подати на стіл в казанку, підвісивши його на спеціальну підставку, а потім вже розливати на порції.

Холодні супи подають так само, як і гарячі. Кубики харчового льоду до цих супів подають в салатнику, поставленому на пирогову тарілку. Щипці або десертну ложку для розкладки льоду кладуть на край тарілки. Солодкі супи в літню пору року готують холодними, а взимку - гарячими. Подають на стіл в глибоких їдальнях тарілках, поставлених на дрібні. Окремо на пироговій тарілці можна подати сухий бісквіт, печиво, пудинг.

Стіл для других блюд. Після супу, передусім, забирається вживаний загальний посуд, потім прибирають супові тарілки і ложки. На стіл ставлять соуси, салати і інші додавання до другого блюда. Якщо потрібно, додають ще хліби. Потім подають друге блюдо.

Другі гарячі блюда до столу подають порційно або в овальних або круглих блюдах. Гарячі гарніри і соуси подають в металевому посуді, холодні - у фарфоровій.

Друге блюдо повинне поєднуватися не лише з супом, але і з холодними закусками. За наявності різноманітних холодних закусок зазвичай буває досить одного другого блюда, що подається після супу. Таке блюдо може бути м'ясним, рибним або овочевим. Для святкового столу краще підходить не однорідний, а складний гарнір.

Стіл для солодких блюд. Солодкі блюда подають зазвичай у кінці банкету. Перш ніж їх подать, рекомендується прибрати із столу увесь використаний посуд, закуски, хліб, спеції. Стіл сервірують десертними приладами і посудом. Асортимент солодких блюд дуже широкий: киселі, компоти, желе, мусси, пудинги, запіканки і інші. Велику частину солодких блюд(киселі, компоти, морозиво, желе) подають в креманках, які ставлять на десертну або пирогову тарілку. На тарілку ручкою управо кладуть десертну або чайну ложку. Ці солодкі блюда краще всього розподілити на порції в кухні і подати індивідуально кожному гостю. Морозиво подають в креманках, його укладають у вигляді кульок і прикрашають консервованими фруктами, шоколадом. Деякі солодкі блюда краще подавати в тому посуді, в якому вони готувалися(парфе, суфле та ін.). Для їх розкладання потрібна десертна лопатка. Сервіровка припускає десертну тарілку і десертну ложку.

Фрукти, вимивши і обсушивши, подають у вазах, уклавши гіркою. У одну вазу можна класти різні фрукти. Вази з фруктами розміщують по центру столу. Сервіровка столу припускає десертні тарілки, фруктові ножі і вилки. Фрукти також можна подати індивідуально кожному гостю на десертній тарілці. Грейпфрути розрізають на дві половини, м'якуш по краях акуратно підрізують. Подають на десертній тарілці зрізом вгору. У бананів надрізають плодоніжку, але не до кінця, подають їх на десертній тарілці. Абрикоси, персики, сливи також подають на десертній тарілці. Вишню, черешню з плодоніжками подають в скляних креманках, які ставлять на пирогові тарілки. Ягоди(чорниця, суниця та ін.) подають у вазах з десертною ложкою для розкладання. У сервіровці столу передбачають десертну тарілку і десертну ложку. Кавун миють, висушують рушником, нарізують на частини уздовж плоду. Подають на десертній тарілці(їдять за допомогою десертних ножа і вилки). Так само подають і диню. Тістечка, торти краще всього подати в плоскій вазі на різьбленій паперовій серветці. Для розкладання тістечок використовуються кондитерські щипці, торта - кондитерська лопатка.

Стіл для холодних напоїв. Глек для прохолодних напоїв і соків ставлять на пирогову тарілку, справа кладуть соломинку. У салатнику, поставленому на тарілці, подають харчовий лід. Використовуваний посуд і прилади: фужери, келихи, конічні склянки, глеки, пирогові тарілки, щипці для льоду.

Стіл для гарячих напоїв. Каву і какао подають в кавових чашках, цукор - в цукорниці або на розетці з щипцями, лимон - на розетці, молоко - в молочнику, поставленому на пирогову тарілку, варення, - в креманке або вазі, поставленій на пирогову тарілку, на яку кладуть ложку. Каву, зварену в турку, ставлять праворуч від гостя на тарілку з чайною ложкою. Ліворуч можна поставити склянку з охолодженою водою. Збиті вершки подають в креманке, яку ставлять справа. Кофе-гляссе в келиху, фужері або склянці з потовщеним дном ставлять на тарілку, на яку ручкою управо кладуть ложку для морозива і дві соломинки для кави. Використовуваний посуд і прилади: кавники, кавові чашки з блюдцями, молочники, сливочники, вази для варення і цукру, розетки, келихи, фужери, склянки з потовщеним дном, чайні ложки.

Стіл для чаю. Стіл покрити скатертиною, краще кольоровою і добре відпрасованою. З одного боку столу поставити невеликий столик, покласти на нього розписне блюдо або піднос, на яке поставити гарячий самовар або чайники з окропом і заваркою. У середину столу поставити велику вазу зі свіжими фруктами. По обидві сторони від вази, упоперек столу, поставити стопки невеликих десертних тарілочок і біля них розмістити десертні ножі для фруктів.

По обох сторонах вази з фруктами, уздовж столу поставити овальної форми сухарниці, покриті серветкою, які наповнити нарізаними тонкими шматочками здобними кексами, булочками або печивом різної величини і смаку.

Біля сухарниць розмістити невеликі скляні або кришталеві тарілочки з нарізаним тонкими часточками лимоном. Тут же розмістити карафки з червоним вином або фруктовими сиропами для додавання в чай, а також вершки і цукор. Потім по обох сторонах столу симетрично поставити 2-3 не дуже великих, але високих скляних або кришталевих вази з різним варенням, яке кладуть безпосередньо в чай або їдять окремо і для якого по обох сторонах цих ваз розставляють стопки розеток і чайні ложечки.