Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Икра кабачковая остренькая. Ингредиенты: кабачков, - 4 кг лука, - 700 гр морковь 1 кг.200 гр
|
|
Ингредиенты:
кабачков, - 4 кг
лука, - 700 гр
морковь 1 кг.200 гр
300 г томатного соуса,
перец болгарский сладкий- 600 гр.
1 головка чеснока,
соль- 6 чайные ложки без горки (50 гр.)
сахар- 6 чайные ложки с горкой (50 гр.)
½ ч.л. молотого чёрного перца.
Приготовление:
Кабачки и лук нарезать, обжарить по отдельности, пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, чеснок, пропущенный через пресс, томатный соус, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать литровые банки в течение 90 минут. Закатать.
Лук и морковь очистить. Болгарский перец и перчик чили очистить от семян. Кабачок очистить от шкурки и от семечек.
Овощи помыть.
Кабачок нарезать кубиком. Очень удобно для этих целей использовать специальную резку «аллигатор».
Морковь натереть на средней терке. Лук и болгарский перец нарезать кубиком.
В сковороду налить часть растительного масла и обжарить репчатый лук.
Отправить его в кастрюлю.
Затем добавить на сковороду порцию растительного масла и обжарить морковку.
Отправить в кастрюлю.
Добавить растительное масло и обжарить болгарский перец.
Отправить его в кастрюлю.
Опять добавить новую порцию растительного масла и обжарить кабачки.
Кабачки тоже добавляем в кастрюлю к остальным овощам.
Добавить измельченный перчик чили, перемешать овощи.
Добавить томат- пасту, соль и сахар.
Перемешать овощную смесь и поставить икру на огонь.
Варить икру, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела минут 30-40.
Затем измельчить икру погружным блендером или на мясорубке.
Попробуйте икру на соль и сахар, при необходимости добавить соль и сахар.
Варить икру еще 7-10 минут.
Разложить икру в горячем виде по чистым и стерилизованным банкам. Прикрыть банки крышками и стерилизовать банки с икрой 15 минут.
ИКРА
На 4 литра
Кабачок - 3 кг
Перец сладкий - 1 кг
Томаты - 1 кг
Зелень петрушки - 150 г
Сахар - 200 г
Соль - 80 г
Масло растительное - 400 г
Перец душистый горошком - 6 горошин
Уксус 9% - 100 г
| Зелень моют, мелко нарезают. |
| Кабачки моют, очищают, нарезают кубиками. |
| Перец моют, разрезают пополам, очищают от семян, нарезают мелкими кусочками. |
| Томаты моют. |
| Томаты разрезают на две части, вырезают стержень, пропускают через мясорубку. |
| Готовим маринад: томаты, пропущенные через мясорубку, складывают в кастрюлю, добавляют зелень мелко нарезанной петрушки, сахар, соль, растительное масло, душистый перец горошек и доводят до кипения. Кипятят 10 минут. |
| Затем добавляют нарезанные кубиками кабачки (очищенные), сладкий перец, нарезанный мелкими кусочками, доводят до кипения и кипятят икру из кабачков 45 — 50 минут, помешивая, на небольшом огне. |
| Уксус добавляют в кастрюлю за 1 мин до готовности, перемешивают. |
| Банки хорошо моют, стерилизуют любым способом (в духовке или микроволновке). |
| Икру расфасовывают в горячие, стерилизованные банки. |
| Банки пастеризуют: пол-литровые банки — 15 мин, литровые банки — 25 мин. |