Заняттям та індивідуальним завданням з дисципліни

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

ОДЕСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра

технології консервування

М Е Т О Д И Ч Н І В К А З І В К И

До виконання практичних робіт з курсу

" ПРОЕКТУВАННЯ ПІДПРИЄМСТВ ГАЛУЗІ З ОСНОВАМИ САПР"

для студентів професійного напряму 6.051701 (706) денної та заочної форм навчання

Затверджено

радою спеціальностей 8.091704, 8.091706, 8.091708

Протокол № 10 від 29.10.10 р.

Одеса ОНАХТ 2010

Методичні вказівки до виконання практичних робіт з курсу " Проектування підприємств галузі з основами САПР" для бакалаврів 6.051701 (706) денної та заочної форм навчання/ Уклад. О.І.Дроздов, – Одеса: ОНАХТ, 2010. – 67 с.

Укладач О.І. Дроздов, канд.техн.наук, доцент.

Відповідальний за випуск зав. кафедрою технології консервування
А.Т. Безусов д-р. техн. наук, професор

З М І С Т

Вступ 4

Список умовних скорочень 6

1. Практична робота № 1 7

Одиниці обліку готової продукції консервних підприємств.

Структурний синтез технологічних процесів консервної галузі

2. Практична робота № 2 16

Графiк та програма роботи консервних пiдприємств

3. Практична робота № 3 22

Продуктовий розрахунок. Розрахунки рецептур та норм витрат

сировини та матеріалів

4. Практична робота № 4 29

Продуктовий розрахунок. Вихід напiвфабриката по процесахх

5. Практична робота № 5 35

Розрахунки технологiчного устаткування. Графiк роботи апаратів періодичної дії

6. Практична робота № 6 42

Компонування виробничих і допомiжних приміщень. Розрахунок площ

7. Практична робота № 7 49

Компонування допомiжних приміщень консервних пiдприємств

8. Практична робота № 8 52

Компонування генерального плану консервного пiдприємства

Рекомендована література 54

Додатки 60

ВСТУП

Дисципліна " Проектування підприємств галузі з основами САПР" належить до дисциплін циклу професійної й практичної підготовки бакалаврів напряму " Харчова технологія та інженерія" професійного спрямування " Технологія зберігання, консервування та переробки плодів та овочів". Всі дисципліни професійної й практичної підготовки забезпечують теоретичну підготовку та здобуття практичних умінь за відповідною спеціальністю. Це досягається в ході аудиторних занять і самостійної роботи студентів у позааудиторний час.

Важливість практичного закріплення теоретичних знань з дисципліни " Проектування підприємств галузі з основами САПР" підтверджується переважанням майже у 1, 5 рази обсягів учбових годин практичних занять над лекціями. Так, при загальній кількості годин у 54 год, на лекції відводиться
10 год, а на практичні занятя – 16 год (Табл. 1).

Такий баланс дозволяє забезпечити індивідуалізацію фахової підготовки випускників відповідно до Болонського процесу та світових тенденцій у вищій освіті, виходячи з галузевих особливостей і вимог замовників.

Таблиця 1 - Опис предмета навчальної дисципліни " Проектування

підприємств галузі з основами САПР"

Кожна практична робота розрахована на 2 аудиторних години. При цьому для більш повного закріплення, розширення та поглиблення отриманих теоретичних знань одній темі лекційних занять ставиться у відповідність від одного до трьох практичних занять. З метою навчання студентів самостійному користуванню нормативною та довідковою літературою, для засвоєння основ­них елементів продуктових розрахунків та розрахунків технологічного устатку­вання практичні роботи пов’язані з індивідуальними завданнями (Табл. 2).

Таблиця 2 – Відповідність тематики практичних занять лекційним

заняттям та індивідуальним завданням з дисципліни

" Проектування підприємств галузі з основами САПР"