Занятие №3. Тема: «Физико-химические свойства и структура белков. Диализ белков. Исследование денатурации белков. Хроматография белков».

1. Перечислите физико-химические свойства белков:

1.____________________________________________________________

2.____________________________________________________________

3.____________________________________________________________

4.____________________________________________________________

5.____________________________________________________________

6.____________________________________________________________

2. Укажите физическое явление, подтверждающее коллоидный характер водных растворов белков.

3. Назовите денатурирующие агенты и механизм их действия:

4. Изобразите схематично стадии денатурации белка:

5.Укажите уровень организации и охарактеризуйте связи, участвующие в структурной организации белка:

7. Изобразите схематично первичную, вторичную, третичную и четвертичную структуру белка.

8. Пространственная структура какого белка изображена на рисунке? Укажите уровни структурной организации, имеющиеся у данного белка:

9. Укажите уровень структурной организации полипептидной цепи, представленной на рисунке:

10. Как называется группа атомов, лежащих в одной плоскости? Объясните причину этого явления и другие следствия, вытекающие из особенности пептидной связи?

11. Назовите представителей следующих классов простых белков:

12. Укажите основные физиологические функции альбуминов и глобулинов, заполнив таблицу:

13. Перечислите наиболее характерные признаки протаминов и гистонов, заполнив таблицу:

14. Дайте характеристику глютелинам и проламинам, заполнив таблицу. Назовите их представителей:

15. Укажите класс белков, к которому относится кератин волос, и дайте ему характеристику:

16. Дайте определение шаперонам и укажите их функции.

17. Приведите примеры белков, осуществляющих соответствующие функции:

Занятие №4. Тема: «Сложные белки и их кофакторы. Фосфопротеины. Углеводсодержащие белки. Хромопротеины. Выделение казеиногена из молока и определение фосфата в казеиногене. Определение углеводного компонента гликопротеинов. Иммуноглобулины. Химическая природа гемпротеинов».

1. Перечислите классы сложных белков и назовите их представителей.

2. Назовите класс и простетические группы следующих сложных белков:

3. Установите и запишите соответствие:

4. Выберите белки, относящиеся к классу фосфопротеинов, и напишите формулу простетической группы данного класса:

-оризенин риса;

-сывороточный альбумин;

-вителлин яичного желтка;

-гордеин семян ячменя;

-казеин молока.

5. Установите и запишите соответствие:

6. Выберите белок, содержащий в качестве простетической группы ионы Cu²⁺:

-ферритин;

-пероксидаза;

-гемосидерин;

-тирозиназа;

-аргиназа.

Назовите класс и дайте ему характеристику.

7. Назовите следующие простетические группы и дайте характеристику класса, приведите примеры представителей:

Класс	Простетические группы	Представители

8. Напишите структурные формулы бета-каротина, изоаллоксазина и порфирина. Простетическими группами каких белков они являются?

9. Схематично изобразите строение иммуноглобулина G.

Укажите на схеме: а) L-цепи, б) Н-цепи, в) V - вариабельные участки,
г) С- константные области

10. Укажите классы сложных белков, в состав которых входят следующие простетические группы, и назовите белки, содержащие эти группы:

а) аминополисахариды

б) Н₃РО₄

в) Мо²⁺, Си²⁺, Fе²⁺.

11. Назовите следующую простетическую группу, дайте химическое название, укажите класс и представителей.

Простетическая группа	Химическое название	Класс	Представители

12. Назовите связь, которой углеводы связаны с белковой частью молекулы гликопротеинов.

13. Стрелкой укажите те белки, в состав которых входит железо:

Fe

?????

Церуллоплазмин, карбоангидраза, гемосидерин, пероксидаза, аргиназа

14. Запишите схематично следующие производные гемоглобина:

15. Опишите основные особенности строения и свойства хромопротеинов, фосфопротеинов и углеводсодержащих белков.

16.Укажите степень окисления железа в следующих производных гемоглобина: