Варіант 11

1. Вибрати з переліку процес, що належить до класу теплових процесів

а) Випікання в) Штампування

б) Перемішування г) Ректифікація

2. Вибрати з переліку процес, що належить до класу масообмінних процесів

а) Гомогенізація в) Сушіння

б) Ультрафільтрація г) Емульгування

3. Вибрати з переліку процес, що належить до класу теплових процесів

а) Сортування в) Заморожування

б) Відстоювання г) Сушіння

4. Вибрати з переліку процес, що належить до класу масообмінних процесів

а) Фільтрування в) Охолодження

б) Розчинення г) Пастеризація

5. Вибрати з переліку процес, що належить до класу механічних процесів

а) Дистиляція в) Збивання

б) Просіювання г) Стерилізація

6. Вибрати з переліку критерій Ейлера

а) Ε u в) Ε u

б) Ε u г) Ε u

7. Розвинений турбулентний режим руху рідини характеризується Re, який має значення:

а) в) Re> 10000

б) Re=7000 г) Re> 5000

8. Рівняння Бернуллі для реальної рідини має вид:

а) в)

б) г)

9. Які сита використовують у харчовій промисловості?

а) суцільні та плетені

б) збірні та штамповані

в) суцільні та збірні

г) плетені та штамповані

10. Ступінь дисперсності гетерогенних систем визначається як

а) в)

б) г)

11. Перенесення теплоти конвекцією відбувається:

а) якщо стінка сприймає або віддає теплоту, контактуючи з рухомими частинками рідини

б) всередині твердої стінки

в) якщо стінка випромінює теплоту у навколишнє середовище

г) між двома тілами шляхом випромінювання

12. Що таке проміжні теплоносії?

а) Теплоносії, що сприймають теплоту від прямого джерела теплоти

б) Теплоносії, що сприймають теплоту від прямого джерела теплоти і передають її матеріалам, що нагріваються

в) Теплоносії, що передають теплоту матеріалам, що нагріваються

г) Топкові гази

13. Процес псевдозрідження належить до

а) гідромеханічних процесів в) масообмінних процесів

б) теплових процесів г) механічних процесів

14 Як визначають рушійну силу в процесах масопереносу?

а) як різницю між робочою і рівноважною концентраціями

б) як різницю тиску

в) як різницю температур

г) як різницю сил, що прикладають в різних точках системи

15 Екстрагування це:

а) вибіркове добування одного або декількох компонентів з розчину або твердого тіла за допомогою розчинника

б) багаторазовий перехід речовини з однієї фази в іншу

в) поглинання компонентів речовини поверхнею твердого тіла

г) поглинання компонентів речовини рідиною

16. В процесі сушіння видаляється

а) зв’язана волога в) вільна волога

б) хімічнозв’язана волога г) адсорбційно зв’язана волога

17. Які системи називаються неоднорідними або гетерогенними?

а) Системи, що складаються з двох або кількох фаз не розчинних одна в одній

б) Системи, що складаються з рідини та зважених у ній твердих часток

в) Системи, що складаються з рідини та розподілених в ній крапель іншої рідини, яка не змішується з першою

г) Системи, що складаються з газу та розподілених в ньому твердих часток

18. Що таке емульсія?

а) Системи, що складаються з двох або кількох фаз не розчинних одна в одній

б) Системи, що складаються з рідини та зважених в ній твердих часток

в) Системи, що складаються з рідини та розподілених в ній крапель іншої рідини, яка не змішується з першою

г) Системи, що складаються з газу та розподілених в ньому часток твердої речовини

19. Як розрахувати еквівалентний діаметр?

а) в)

б) г)

20. Що таке процес фільтрування?

а) Поділ неоднорідних систем під дією гравітаційних сил

б) Поділ неоднорідних систем під дією різниці тиску перед і після фільтрувальної перегородки

в) Поділ неоднорідних систем під дією відцентрових сил

г) Отримання неоднорідної системи

21. Що таке теплове випромінювання?

а) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток, що безпосередньо стикаються одна з одною

б) Перенесення теплоти внаслідок руху та перемішування мікроскопічних об’ємів газу або рідини

в) Процес поширення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого тіла через стінку

г) Процес поширення електромагнітних коливань з різною довжиною хвиль, зумовлений рухом атомів або молекул випромінюючого тіла

22. Що таке теплопередача?

а) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток, що безпосередньо стикаються одна з одною

б) Перенесення теплоти внаслідок руху та перемішування мікроскопічних об’ємів газу або рідини

в) Процес поширення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого тіла через стінку

г) Процес поширення електромагнітних коливань з різною довжиною хвиль, зумовлений рухом атомів або молекул випромінюючого тіла

23. Основне рівняння для визначення середньої різниці температур

а) в)

б) г)

24. Що таке процес сушіння?

а) Видалення вологи з твердих матеріалів з подальшим переводом в парову фазу шляхом підводу теплоти

б) Процес поділу рідких неоднорідних сумішей на складові компоненти, заснований на різній летючості

в) Процеси виділення твердої фази в кристалічному вигляді з їх розчину або сплаву

г) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

25. Які приймаються міри по збільшенню коефіцієнта теплопередачі К?

а) Збільшення найменшого з найменших коефіцієнтів тепловіддачі та теплопровідності

б) Зменшення найменшого з найменших коефіцієнтів тепловіддачі та теплопровідності

в) Збільшення середньої різниці температур

г) Зменшення середньої різниці температур

26. Існують такі види моделювання процесів та апаратів харчових виробництв:

а) Практичне та теоретичне

б) Фізичне та хімічне

в) Математичне та фізичне

г) Фізичне та теоретичне

27. Як відокремлюють металеві домішки?

а) За допомогою сит

б) За допомогою гідравлічних сепараторів

в) За допомогою магнітних та електромагнітних сепараторів

г) За допомогою повітряних сепараторів

28. Що таке масообмінні процеси?

а) Процес, при якому одна або кілька речовин переходять з однієї фази в другу

б) Процес розподілення кількох компонентів в рідкій фазі

в) Концентрування розподіленого компонента в газовій фазі

г) Процес вилучення одного або кількох компонентів речовини рідким або твердим поглиначем

29. Які типи адсорбентів використовуються в харчовій промисловості?

а) Активоване вугілля, кісткове вугілля, целюлозна маса, силікогелі, деякі види глин

б) Цеоліти, перліти, керамзити

в) Іоніти, високомолекулярні смоли

г) Вода, концентровані кислоти

30. Чим зумовлена фізична адсорбція?

а) Взаємним притяганням молекул адсорбтива і адсорбента під дією сил Ван-дер-Ваальса

б) Супроводжується хімічною взаємодією

в) Проникнення молекул адсорбтива у пори адсорбента

г) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

31. Від чого залежить режим руху рідини в трубопроводі?

а) від швидкості руху

б) від різниці тиску

в) від густини рідини

г)від шорсткості труб

32. Що таке теплопровідність?

а) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток, що безпосередньо стикаються одна з одною

б) Перенесення теплоти внаслідок руху та перемішування мікроскопічних об’ємів газу або рідини

в) Процес поширення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого тіла через стінку

г) Процес поширення електромагнітних коливань з різною довжиною хвиль, зумовлений рухом атомів або молекул випромінюючого тіла

33. Мета гідравлічного розрахунку теплообмінника:

а) визначення величини теплових втрат

б) визначення величини гідравлічного опору, що вноситься теплообмінником у систему теплотехнічних трубопроводів

в) визначення величини витрати тиску під час руху рідини у теплообміннику

г) визначення величини сил внутрішнього тертя

34. Який критерій подібності характеризує режим руху рідини?

а) Критерій Архімеда

б) Критерій Рейнольда

в) Критерій Нуссельта

г) Критерій Прандтля

35. Перехід речовини з однієї фази в іншу в масообмінних процесах здійснюється шляхом

а) молекулярної і конвективної дифузії

б) випромінювання

в) переносу маси за допомогою теплопровідності

г) переносу речовини за рахунок різниці тиску

Група__________________П.І.Б_____________________________________________