Варіант 14

1. Вибрати з переліку процес, що належить до класу механічних процесів

а) Різання в) Охолодження

б) Збивання г) Стерилізація

2. Вибрати з переліку процес, що належить до класу теплових процесів

а) Центрифугування в) Розчинення

б) Пастеризація г) Різання

3. Вибрати з переліку процес, що належить до класу гідромеханічних процесів

а) Стерилізація в) Емульгування

б) Ректифікація г) Випарювання

4. Вибрати з переліку процес, що належить до класу теплових процесів

а) Сортування в) Заморожування

б) Відстоювання г) Сушіння

5. Вибрати з переліку процес, що належить до класу масообмінних процесів

а) Фільтрування в) Сортування

б) Екстракція г) Пастеризація

6. Вибрати з переліку критерій Фруда

а) в)

б) г)

7. Масова витрата рідини визначається з виразу:

а) в)

б) г)

8. Який критерій подібності характеризує режим руху рідини?

а) Критерій Архімеда

б) Критерій Рейнольда

в) Критерій Нуссельта

г) Критерій Прандтля

9. Рушійною силою процесу фільтрування є

а) Перепад тиску

б) Різниця концентрацій

в) Перепад температури

г) Перепад сили

10. Третя теорема подібності має наступне формулювання:

а) Рішення диференціального рівняння може бути надано у вигляді залежності між критеріями подібності, отриманими з цього рівняння

б) У подібних явищах індикатори подібності дорівнюють одиниці

в) Явища між собою подібні, якщо вони описуються однією й тією ж системою диференціальних рівнянь і мають подібні умови однозначності

г) У подібних явищ індикатори подібності мають чисельно однакові значення

11. Рушійною силою теплових процесів є

а) різниця температур в) різниця тиску

б) різниця концентрацій г) різниця зусиль в різних точках системи

12. Що таке проміжні теплоносії?

а) Теплоносії, що сприймають теплоту від прямого джерела теплоти

б) Теплоносії, що сприймають теплоту від прямого джерела теплоти і передають її матеріалам, що нагріваються

в) Теплоносії, що передають теплоту матеріалам, що нагріваються

г) Топкові гази

13. До теплових процесів без зміни агрегатного стану належать:

а) кипіння та заморожування в) кипіння та конденсація

б) нагрівання та охолодження г) плавлення та затвердіння

14 Екстрагування це:

а) вибіркове добування одного або декількох компонентів з розчину або твердого тіла за допомогою розчинника

б) багаторазовий перехід речовини з однієї фази в іншу

в) поглинання компонентів речовини поверхнею твердого тіла

г) поглинання компонентів речовини рідиною

15. Як розрахувати еквівалентний діаметр?

а) в)

б) г)

16 Як визначають рушійну силу в процесах масопереносу?

а) як різницю між робочою і рівноважною концентраціями

б) як різницю тиску

в) як різницю температур

г) як різницю сил, що прикладають в різних точках системи

17. Що таке емульсія?

а) Системи, що складаються з двох або кількох фаз не розчинних одна в одній

б) Системи, що складаються з рідини та зважених в ній твердих часток

в) Системи, що складаються з рідини та розподілених в ній крапель іншої рідини, яка не змішується з першою

г) Системи, що складаються з газу та розподілених в ньому часток твердої речовини

18. Що таке процес фільтрування?

а) Поділ неоднорідних систем під дією гравітаційних сил

б) Поділ неоднорідних систем під дією різниці тиску перед і після фільтрувальної перегородки

в) Поділ неоднорідних систем під дією відцентрових сил

г) Отримання неоднорідної системи

19. Які системи називаються неоднорідними або гетерогенними?

а) Системи, що складаються з двох або кількох фаз не розчинних одна в одній

б) Системи, що складаються з рідини та зважених у ній твердих часток

в) Системи, що складаються з рідини та розподілених в ній крапель іншої рідини, яка не змішується з першою

г) Системи, що складаються з газу та розподілених в ньому твердих часток

20. Що таке процес сушіння?

а) Видалення вологи з твердих матеріалів з подальшим переводом в парову фазу шляхом підводу теплоти

б) Процес поділу рідких неоднорідних сумішей на складові компоненти, заснований на різній летючості

в) Процеси виділення твердої фази в кристалічному вигляді з їх розчину або сплаву

г) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

21. Які типи адсорбентів використовуються в харчовій промисловості?

а) Активоване вугілля, кісткове вугілля, целюлозна маса, силікогелі, деякі види глин

б) Цеоліти, перліти, керамзити

в) Іоніти, високомолекулярні смоли

г) Вода, концентровані кислоти

22. Чим зумовлена фізична адсорбція?

а) Взаємним притяганням молекул адсорбтива і адсорбента під дією сил Ван-дер-Ваальса

б) Супроводжується хімічною взаємодією

в) Проникнення молекул адсорбтива у пори адсорбента

г) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

23. Основне рівняння для визначення середньої різниці температур

а) в)

б) г)

24. Що таке теплове випромінювання?

а) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток, що безпосередньо стикаються одна з одною

б) Перенесення теплоти внаслідок руху та перемішування мікроскопічних об’ємів газу або рідини

в) Процес поширення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого тіла через стінку

г) Процес поширення електромагнітних коливань з різною довжиною хвиль, зумовлений рухом атомів або молекул випромінюючого тіла

25. Що таке теплопередача?

а) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток, що безпосередньо стикаються одна з одною

б) Перенесення теплоти внаслідок руху та перемішування мікроскопічних об’ємів газу або рідини

в) Процес поширення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого тіла через стінку

г) Процес поширення електромагнітних коливань з різною довжиною хвиль, зумовлений рухом атомів або молекул випромінюючого тіла

26. Які приймаються міри по збільшенню коефіцієнта теплопередачі К?

а) Збільшення найменшого з найменших коефіцієнтів тепловіддачі та теплопровідності

б) Зменшення найменшого з найменших коефіцієнтів тепловіддачі та теплопровідності

в) Збільшення середньої різниці температур

г) Зменшення середньої різниці температур

27. Існують такі види моделювання процесів та апаратів харчових виробництв:

а) Практичне та теоретичне

б) Фізичне та хімічне

в) Математичне та фізичне

г) Фізичне та теоретичне

28. Як відокремлюють металеві домішки?

а) За допомогою сит

б) За допомогою гідравлічних сепараторів

в) За допомогою магнітних та електромагнітних сепараторів

г) За допомогою повітряних сепараторів

29. Які існують засоби передачі теплоти?

а) Теплопровідність, теплопередача, конвекція

б) Теплопровідність, конвекція, випромінювання

в) Теплообмін, теплопередача, тепловіддача

г) Тепловіддача, конвекція, випромінювання

30. Що таке масообмінні процеси?

а) Процес, при якому одна або кілька речовин переходять з однієї фази в другу

б) Процес розподілення кількох компонентів в рідкій фазі

в) Концентрування розподіленого компонента в газовій фазі

г) Процес вилучення одного або кількох компонентів речовини рідким або твердим поглиначем

31. Коефіцієнт теплопровідності характеризує

а) спроможність тіла випромінювати теплоту

б) спроможність тіла утримувати теплоту

в) спроможність тіла проводити теплоту

г) спроможність передавати теплоту шляхом конвекції

32. Мета гідравлічного розрахунку теплообмінника:

а) визначення величини теплових втрат

б) визначення величини гідравлічного опору, що вноситься теплообмінником у систему теплотехнічних трубопроводів

в) визначення величини витрати тиску під час руху рідини у теплообміннику

г) визначення величини сил внутрішнього тертя

33. Від чого залежить режим руху рідини в трубопроводі?

а) від швидкості руху в) від густини рідини

б) від різниці тиску г) від шорсткості труб

34. Що таке конвективне перенесення теплоти?

а) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток, що безпосередньо стикаються одна з одною

б) Перенесення теплоти внаслідок руху та перемішування мікроскопічних об’ємів газу або рідини

в) Процес поширення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого тіла через стінку

г) Процес поширення електромагнітних коливань з різною довжиною хвиль, зумовлений рухом атомів або молекул випромінюючого тіла

35. Що таке адсорбційний процес?

а) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або парової суміші рідким поглиначем

б) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

в) Процес вилучення з твердої або рідкої речовини одного або кількох компонентів шляхом обробки цієї речовини рідким розчинником

г) Процес вилучення з рідкої речовини одного або кількох компонентів шляхом обробки цієї речовини рідким розчинником

Група__________________П.І.Б_____________________________________________