Варіант 16

1. Вибрати з переліку процес, що належить до класу гідромеханічних процесів

а) Осадження в) Екстракція

б) Варення на парі г) Сушіння

2. Вибрати з переліку процес, що належить до класу масообмінних процесів

а) Фільтрування в) Охолодження

б) Розчинення г) Пастеризація

3.. Вибрати з переліку процес, що належить до класу масообмінних процесів

а) Штампування в) Абсорбція

б) Піноутворення г) Конденсація

4. Вибрати з переліку процес, що належить до класу механічних процесів

а) Подрібнення в) Жаріння у фритюрі

б) Піноутворення г) Адсорбція

5. Вибрати з переліку процес, що належить до класу механічних процесів

а) Різання в) Охолодження

б) Збивання г) Стерилізація

6. Вибрати з переліку критерій Ейлера

а) Ε u в) Ε u

б) Ε u г) Ε u

7. Перехідний режим руху рідини від ламінарного до турбулентного характеризується Re, який має значення:

а) Re> 5000

б) 1000< Re< 10000

в) 2320< Re< 10000

г)

8. Рівняння Бернуллі для ідеальної рідини має вид:

а)

б)

в)

г)

9. Рушійною силою процесу фільтрування є

а) Перепад тиску в) Перепад температури

б) Різниця концентрацій г) Перепад сили

10. Перша теорема подібності формулюється так:

а) Подібні між собою явища мають чисельно однакові критерії подібності

б) Рішення диференціального рівняння може бути надано у вигляді залежності між критеріями подібності, отриманими з цього рівняння

в) Явища між собою подібні, якщо вони описуються однією й тією ж системою диференціальних рівнянь і мають подібні умови однозначності

г) У подібних явищ індикатори подібності мають чисельно однакові значення

11. Мета гідравлічного розрахунку теплообмінника:

а) визначення величини теплових втрат

б) визначення величини гідравлічного опору, що вноситься теплообмінником у систему теплотехнічних трубопроводів

в) визначення величини витрати тиску під час руху рідини у теплообміннику

г) визначення величини сил внутрішнього тертя

12. Формула стерилізації має вигляд:

а) в)

б) г)

13. Коефіцієнт теплопровідності характеризує

а) спроможність тіла випромінювати теплоту

б) спроможність тіла утримувати теплоту

в) спроможність тіла проводити теплоту

г) спроможність передавати теплоту шляхом конвекції

14. Перехід речовини з однієї фази в іншу в масообмінних процесах здійснюється шляхом

а) молекулярної і конвективної дифузії

б) випромінювання

в) переносу маси за допомогою теплопровідності

г) переносу речовини за рахунок різниці тиску

15. За зміною параметрів у часі процеси поділяють на:

а) усталені та неусталені

б) періодичні та безперервні

в) усталені та безперервні

г)періодичні та неусталені

16. Рушійною силою процесу сушіння є:

а) різниця температур в) різниця тиску

б) різниця концентрацій г) різниця струму

17. Що таке густина рідини?

а) в)

б) г)

18. Від чого залежить режим руху рідини в трубопроводі?

а) від швидкості руху

б) від різниці тиску

в) від густини рідини

г) від шорсткості труб

19. Що таке процес відстоювання?

а) Поділ неоднорідних систем під дією гравітаційних сил

б) Поділ неоднорідних систем під дією різниці тиску перед і після фільтрувальної перегородки

в) Поділ неоднорідних систем під дією відцентрових сил

г) Отримання неоднорідної системи

20. Що таке конвективне перенесення теплоти?

а) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток, що безпосередньо стикаються одна з одною

б) Перенесення теплоти внаслідок руху та перемішування мікроскопічних об’ємів газу або рідини

в) Процес поширення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого тіла через стінку

г) Процес поширення електромагнітних коливань з різною довжиною хвиль, зумовлений рухом атомів або молекул випромінюючого тіла

21. Основне рівняння теплопередачі

а) в)

б) г)

22. Що таке теплові процеси?

а) Перенесення енергії у формі теплоти, що відбувається між тілами, які мають різну температуру

б) Перенесення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого

в) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток

г) Процес розповсюдження електромагнітних коливань з різною довжиною хвилі

23. Що таке процес ректифікації?

а) Багаторазове випаровування легколетючого компонента з рідини з подальшою їх конденсацією

б) Одноразове часткове випаровування суміші, що поділяється, з подальшою конденсацією утвореної пари

в) Поділ бінарних сумішей за рахунок підведення теплоти

г) Отримання чистих однорідних рідин

24. Що таке процес перегонки?

а) Видалення вологи з твердих матеріалів з подальшим переводом в парову фазу шляхом підводу теплоти

б) Процес поділу рідких неоднорідних сумішей на складові компоненти, заснований на різній летючості

в) Процеси виділення твердої фази в кристалічному вигляді з їх розчину або сплаву

г)) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

25. Що таке контактне сушіння?

а) Сушіння шляхом передачі теплоти інфрачервоними променями

б) Сушіння шляхом нагрівання в полі високої частоти

в) Сушіння шляхом передачі теплоти від теплоносія до вологого матеріалу через поділяючу їх стінку

г) Сушіння шляхом безпосереднього контактування висушуваного матеріалу з сушильним агентом

26. Від чого залежить адсорбційна здатність адсорбента?

а) Від активної поверхні речовини

б) Від діаметра пор адсорбента

в) від густини адсорбента

г) від температури та тиску системи

27. Які сушильні апарати використовуються для отримання сухого молока?

а) В сушарках киплячого шару

б) В розпилювальних сушарках

в) В пневмосушарках

г) В барабанних сушарках

28. Які приймаються міри по збільшенню коефіцієнта теплопередачі К?

а) Збільшення найменшого з найменших коефіцієнтів тепловіддачі та теплопровідності

б) Зменшення найменшого з найменших коефіцієнтів тепловіддачі та теплопровідності

в) Збільшення середньої різниці температур

г) Зменшення середньої різниці температур

29. Існують такі види моделювання процесів та апаратів харчових виробництв:

а) Практичне та теоретичне

б) Фізичне та хімічне

в) Математичне та фізичне

г) Фізичне та теоретичне

30. В якому випадку спостерігається повне використання теплоти водяної пари?

а) За умов повної конденсації пари

б) За умов збільшення продуктивності пари

в) За умов збільшення тиску в системі

г) За умов збільшення температури пари

31. Виділяють режими пастеризації:

а) тривала, короткочасна, миттєва

б) повна, часткова, миттєва

в) дрібна, повна

г) теплова, нетеплова

32. Що таке теплопровідність?

а) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток, що безпосередньо стикаються одна з одною

б) Перенесення теплоти внаслідок руху та перемішування мікроскопічних об’ємів газу або рідини

в) Процес поширення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого тіла через стінку

г) Процес поширення електромагнітних коливань з різною довжиною хвиль, зумовлений рухом атомів або молекул випромінюючого тіла

33. Який критерій подібності характеризує режим руху рідини?

а) Критерій Архімеда

б) Критерій Рейнольда

в) Критерій Нуссельта

г) Критерій Прандтля

34. Що таке теплопередача?

а) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток, що безпосередньо стикаються одна з одною

б) Перенесення теплоти внаслідок руху та перемішування мікроскопічних об’ємів газу або рідини

в) Процес поширення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого тіла через стінку

г) Процес поширення електромагнітних коливань з різною довжиною хвиль, зумовлений рухом атомів або молекул випромінюючого тіла

35. В процесі сушіння видаляється

а) зв’язана волога

б) хімічнозв’язана волога

в) вільна волога

г) адсорбційно зв’язана волога

Група__________________П.І.Б_____________________________________________