III.Цикл развития спорыньи.

Спорынья -это гриб-паразит, размножается спорами. Спорынья-болезнь злаковых культур. Чаще всего спорыньей заражается рожь, так как рожь имеет длительный период цветения, особенно в ненастную погоду, и цветки долгое время остаются открытыми.

В зерновой массе встречаются «рожки» спорыньи - склероций.

Склероций - это уплотненный мицелий (грибница), имеет пониженную влажность, содержит запасные питательные вещества, поэтому сохраняет жизнеспособность при неблагоприятных условиях. Имеет размеры от 5мм до 3см. Снаружи склероций имеет черную окраску, внутри - кремовую или розовую.

Склероций может попасть на посев следующими способами:

1) при созревании зерна, склероций выпадает из колоса. В этом случае склероций зимует в поле, поэтому его называют зимующая форма мицелия. Зимой склероций не развивается, так как неблагоприятны условия;

2) склероций вместе с зерном во время уборки попадает в зернохранилище. В зернохранилище склероций не развивается, так как неблагоприятны условия. Вместе с зерном из зернохранилища склероций может попасть на посев.

Благоприятные условия для склероция наблюдаются весной при появлении всходов. Склероций прорастает и образует шароподобные образования, в которых созревают нитевидные споры - произошло первое размножение спорыньи. По мере их формирования споры с силой выбрасываются и переносятся ветром на цветки соседних колосьев, при этом большинство спор погибает. Если споры после первого размножения попадают в завязь цветка, то они образуют грибницу, которая формирует летние споры - медвяная роса. Произошло второе размножение спорыньи. Летние споры имеют приятный ароматный запах и образуют липкую жидкость для привлечения насекомых. При помощи насекомых летние споры переносятся на другие колосья. Если летние споры (после второго размножения) попадают в завязь цветка, то из цветка зерно не образуется, а образуется рожок (склероций) спорыньи.

Склероций спорыньи содержит 0, 1-0, 4 % алкалоидов. Алкалоиды - это физиологически активные вещества основного характера, которые оказывают на человека психотронное воздействие. Наиболее изучены из алкалоидов спорыньи эргозин и эрготомин. Употребление в пищу вызывает у человека головокружение, пищевые отравления, паралич дыхательных путей, гангрену конечностей, психические расстройства.

Меры борьбы:

1) Если в партии зерна обнаружены рожки спорыньи, то партия на посев не допускается.

2) Содержание спорыньи в зерне перед помолом нормируется стандартом.

3) Если содержание спорыньи превышает установленные нормы, то партия на помол не допускается, используется на технические цели.

IV. Фузариум - это гриб-паразит, широко распространен в природе, поражает большое количество культурных растений, вызывая увядание и гибель корня. Болезнь, вызываемая этим грибом, называется фузариоз. Из злаковых культур фузариум чаще поражает пшеницу, реже - рожь, ячмень и овес. При поражении зерна в период молочной и восковой спелости, грибница проникает во все части зерна. Зерно остается щуплым, с низкой жизнеспособностью. Часто на зерне появляется налет белого или нежно-розового цвета. В отличие от других грибов-паразитов фузариум может развиваться в зернохранилище. Если из фузариозного зерна вырабатывают хлеб, то такой хлеб имеет дефект, называемый «пьяный» хлеб. Употребление в пищу вызывает пищевое отравление, по внешним признакам похоже на опьянение, часты смертельные исходы. Отравление вызывают продукты жизнедеятельности гриба фузариума, которые не разлагаются при термообработке (при выпечке хлеба).