![]() Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Учет производства и реализации готовой продукции и товаров предприятиями общественного питания
Производство на предприятиях общественного питания включает кухни, цехи по выработке полуфабрикатов и кондитерских изделий. Выпуск продукции состоит из нескольких этапов. 1. Каждый день заведующий производством составляет план-меню, на основании которого устанавливаются розничные цены на блюда и составляется меню для посетителей. На основании плана-меню определяется количество продуктов, которое необходимо для изготовления продукции. 2. После того как количество продуктов питания будет определено, составляется накладная на отпуск товара со склада в производство. 3. Готовое изделие поступает на раздачу, в буфеты, в мелкорозничную сеть и впоследствии реализуется. Учет затрат по выпуску собственной продукции на предприятиях общественного питания ведется только в части сырья на счете 20 субсчет «Изготовление блюд и изделий». Организации общественного питания списывают стоимость продуктов, переданных в производство на этот счет. По дебету счета 20 отражается: сальдо (остаток) необработанного сырья на начало периода, стоимость поступившего в производство сырья, сальдо (остаток) необработанного сырья на конец периода. По кредиту счета 20 отражается: стоимость сырья, израсходованного на приготовление блюд и изделий, стоимость возвращенного на склад сырья, стоимость испорченного сырья. Дебетовое сальдо счета 20 показывает стоимость остатков необработанного сырья, а также стоимость сырья в нереализованных готовых изделиях. Остаток продуктов на кухне, определяемый путем проведения ежемесячных инвентаризаций, считается для общепита незавершенным: производством. Кроме того, на счете 20 «Основное производство» могут оставаться также затраты на изготовление полуфабрикатов, не использованных для дальнейшей переработки (приготовления блюд или изделий кухни). Стоимость же реализованных изделий списывается на счет 90 «Продажи», субсчет «Себестоимость продаж». Д-т сч. 20 субсч. «Изготовление блюд и изделий», К-т сч. 41 -1 - отпущено на кухню сырье со склада предприятия общественного питания; Д-т сч. 20, субсч. «Изготовление блюд и изделий», К-т сч. 60 - отнесена на затраты кухни стоимость сырья при отсутствии склада на предприятии общественного питания; Д-т сч. 90 субсч. «Себестоимость продаж», К-т сч. 20 субсч. «Изготовление блюд и изделий» - списаны на себестоимость продаж продукты, израсходованные на приготовление блюд и изделий; Д-т сч. 41 -1 К-т сч. 20 субсч. «Изготовление блюд и изделий» - возвращены продукты из кухни в кладовую; Д-т сч. 94, К-т сч. 20, субсч. «Изготовление блюд и изделий» - списаны потери в результате порчи продуктов. Синтетический учет выпуска готовой продукции в организациях общественного питания допускается осуществлять на счете 41 «Товары». Готовая продукция учитывается на счете 41 по фактической производственной себестоимости. Передача готовой продукции на склад из производства отражается в учете следующим образом: Д-т сч. 41 -2, К-т сч. 20 субсч. «Изготовление блюд и изделий» Если учет готовой продукции в кафе не организуется, стоимость переданных в производство продуктов питания и товаров в части реализованной продукции списывается с кредита счета 20 «Основное производство» в дебет счета 90 «Продажи». Для учета продажи продукции в общественном питании используется активно-пассивный счет 90 «Продажи». При помощи этого счета выявляется результат хозяйственной деятельности организации в части произведенной и проданной продукции. формируется полная фактическая себестоимость проданной продукции, а списание расходов отражается проводками: Д-т сч. 90 -2, К-т сч. 20 субсч. «Изготовление блюд и изделий» - списана на себестоимость продаж себестоимость реализованных готовых изделий и блюд через раздаточные; Д-т сч. 90 -2, К-т сч. 41 -2 - списана на себестоимость продаж себестоимость реализованных товаров через буфеты и мелкорозничную сеть. Если же учебное заведение кормит учащихся самостоятельно, то ему необходимо вести учет операций по оказанию таких услуг в соответствии с установленным порядком. Деятельность столовых, находящихся на балансе учебных организаций, учитывается на счете 29 «Обслуживающие производства и хозяйства». Если продукты приходуются в качестве сырья для изготовления изделий (блюд) в школьной столовой, то они отражаются либо по дебету счета. При покупке продуктов бухгалтер будет приходовать их на счет 41 «Товары», субсч. «Продукты», а передачу продуктов на кухню столовой для приготовления блюд будет отражать проводкой: Д-т сч. 29 К-т сч. 41 субсч. «Продукты». К стоимости продуктов будут добавлены другие фактические затраты на приготовление блюд и обслуживание учащихся: Д-т сч. 29, К-т сч. 60, 69, 70 и др. Себестоимость готовых блюд (изделий), реализованных учащимся, Дт90-2 Кт29 Если же в целях организации питания учащихся приобретаются готовые изделия (блюда) у третьих лиц или товары для перепродажи, Д-т сч. 41 -1 К-т сч. 60 Д-т сч. 41-2, К-т сч41-2 - готовые изделия и товары выданы для продажи в столовой или буфете; Д-т сч. 90 -2, К-т сч. 41 -2 - списана себестоимость реализованных готовых изделий (товаров).
|