Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Шымкент 2015
|
|
Шингисов А.У., Тасполтаева А.Р
«ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ»
ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ
По дисциплине « Технология молока и молочных продуктов»
для магистрантов направление подготовки 5В072800 - «Технология перерабатывающих производств»
Шымкент – 2015г
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ
КАЗАХСТАН
ЮЖНО-КАЗАХСТАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
им. М.АУЭЗОВА
Кафедра: «Пищевая инженерия и безопасность продовольственных продуктов»
Шингисов А.У., Тасполтаева А.Р.
ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ
По дисциплине « Технология молока и молочных продуктов»
для магистрантов направление подготовки 5В072800 - «Технология перерабатывающих производств»
Шымкент 2015
УДК 613.81
Составили: Шингисов А.У., Тасполтаева А.Р.
Методическое указание для выполнения лабораторных работ по дисциплине « Технология молока и молочных продуктов» составлена для магистрантов специальности 5В072800- «Технология перерабатывающих производств»
Шымкент. ЮКГУ им. М.Ауезова. 2015г - 67 стр.
Методическое указание для выполнения лабораторных работ, лабораторных анализов по дисциплине « Технология молока и молочных продуктов» составлена на основе учебного плана и программы.
Рецензенты:
Обсуждено и утверждено на заседании кафедры «ПИиБПП» (протокол № ____ от ____________)
Обсуждено и утверждено на заседании высшей школы «Т и ПИ» (протокол № ____ от _________________)
На методическом совете ЮКГУ им М.Ауезова рекомендовать на издательство.
Протокол №____ от «___»__________2015г.
Ответственный на выпуск: Тасполтаева А.Р.
© ЮЖНО-КАЗАХСТАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им.М.АУЕЗОВА, 2015
СОДЕРЖАНИЕ
| ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………… | |
| Рекомендации по подготовке к занятиям | |
| Лабораторная работа № 1 Определение группы чистоты и кислотности молока..................................................................................... | |
| Лабораторная работа №2 Определение плотности и массовой доли жира в молоке»…………………………………………………………… | |
| Лабораторная работа №3 Определение термоустойчивости и сухого остатка молока»………………………………………………………….. | |
| Лабораторная работа №4 Тепловая обработка молока. Определение ее эффективности………………………………………………………… | |
| Лабораторная работа №5 Гомогенизация молока. Определение ее эффективности…………………………………………………………… | |
| Лабораторная работа №6 Определение динамической вязкости молока и молочных продуктов………………………………………… | |
| Лабораторная работа №7 Изучение технологии сгущенных молочных консервов с сахаром………………………………………….. | |
| Лабораторная работа № 8 Изучение технологии стерилизованных сгущенных консервов……………………………………………………. | |
| Лабораторная работа № 9 Изучение технологии сухих молочных консервов…………………………………………………………………. | |
| Лабораторная работа №10 Определение массовой доли влаги в сухих молочных консервах | |
| Лабораторная работа № 11 Определение кислотности сухих молочных консервов……………………………………………………… | |
| Лабораторная работа №12 Определение массовой доли жира в сухих молочных консервах с применением жиромеров для молока…………. | |
| Лабораторная работа №13 Изучение качества сгущенных и сухих молочных консервов……………………………………………… | |
| Лабораторная работа №14 Определение органолептических показателей сгущенных и сухих молочных консервов………………… | |
| Лабораторная работа №15 Определение индекса растворимости сухих молочных консервов………………………………………………. | |
| Литература………………………………………………………………. |