Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Распределение часов дисциплины
|
|
| Общее количество часов | Аудиторные часы | СРС | ||
| Лекции | Практические занятия | СРСП | ||
Тематический план лекций
Форма и время проведения: аудиторное занятие в лекционных залах по расписанию
| № | Наименование темы лекций | К-во часов |
| Кредит №1 | ||
| Гигиенические аспекты проблемы белкового питания. | ||
| Гигиенические аспекты проблемы жира в питании. | ||
| Гигиенические аспекты проблемы углеводов в питании. | ||
| Гигиенические аспекты проблемы витаминов в питании. | ||
| Гигиенические аспекты проблемы минеральных веществ в питании. | ||
| Всего часов: 5 | ||
| Кредит №2 | ||
| Рациональное питание и основные гигиенические требования к его организации. | ||
| Энергетическая адекватность питания. | ||
| Сбалансированность основных пищевых веществ и режим питания как основные составные части рационального питания. | ||
| Санитарно-гигиенический контроль и оценка состояния питания населения. | ||
| Всего часов: 4 | ||
| Кредит №3 | ||
| Основы гигиенической экспертизы пищевых продуктов. | ||
| Гигиенические требования к зерну и продуктам его переработки. | ||
| Гигиенические требования к молоку и молочным продуктам. | ||
| Всего часов: 3 | ||
| Кредит №4 | ||
| Гигиенические требования к мясу и мясным продуктам. | ||
| Гигиенические требования к рыбе, рыбным продуктам и морепродуктам. | ||
| Консервированные продукты. Гигиенические требования к консервам. | ||
| Всего часов: 3 | ||
| Кредит №5 | ||
| Организационные и правовые основы государственного санитарно-эпидемиологического надзора в области гигиены питания. | ||
| Требования к устройству и содержанию предприятий общественного питания. | ||
| Требования к организации продовольственной торговли. | ||
| Всего часов: 3 | ||
| Кредит №6 | ||
| Санитарно-гигиенические требования к производству молока и молочных продуктов. | ||
| Санитарно-гигиенические требования к предприятиям мясоперерабатывающей промышленности. | ||
| Санитарно-гигиенические требования к предприятиям хлебобулочной промышленности. | ||
| Всего часов: 3 | ||
| Кредит №7 | ||
| Классификация пищевых отравлений. | ||
| Пищевые токсикоинфекции. | ||
| Пищевые бактериальные токсикозы. | ||
| Пищевые отравления немикробной этиологии. | ||
| Профилактика пищевых отравлений. | ||
| Всего часов: 5 | ||
| Кредит №8 | ||
| Санитарно-гигиенический контроль над применением пестицидов в сельском хозяйстве. | ||
| Гигиенические проблемы современных биотехнологий пищевых продуктов. | ||
| Санитарная охрана пищевых продуктов. Регламентация качества пищевых продуктов. | ||
| Гигиеническая оценка пищевых добавок. | ||
| Всего часов: 4 | ||
| Итого часов: 30 |
Тематический план практических занятий
Форма и время проведения: аудиторное занятие в учебных комнатах кафедры по расписанию
| № | Наименование темы занятия | К-во часов |
| Кредит №1 | ||
| Энергетические затраты и энергетическая ценность пищи. Энергетический баланс | ||
| Значение в питании белков | ||
| Значение в питании жиров | ||
| Значение в питании углеводов | ||
| Значение в питании витаминов и минеральных веществ | ||
| Всего часов: 10 | ||
| Кредит №2 | ||
| Основы рационального питания | ||
| Сбалансированность пищевого рациона по содержанию основных нутриентов | ||
| Режим питания как основной элемент рационального питания | ||
| Рекомендуемые величины физиологической потребности в энергии и нутриентах | ||
| Методы изучения питания различных групп населения | ||
| Всего часов: 11 | ||
| Кредит №3 | ||
| Порядок проведения санитарной экспертизы качества пищевых продуктов | ||
| Пищевая и биологическая ценность зерна и зерновых продуктов | ||
| Пищевая и биологическая ценность хлеба | ||
| Пищевая и биологическая ценность молока и молочных продуктов | ||
| Всего часов: 12 | ||
| Кредит №4 | ||
| Пищевая и биологическая ценность мяса и колбасных изделий | ||
| Пищевая и биологическая ценность рыбы. | ||
| Пищевая и биологическая ценность пищевых жиров и масел. | ||
| Пищевая и биологическая ценность баночных консервов. | ||
| Пищевая и биологическая ценность безалкогольных напитков. | ||
| Всего часов: 12 | ||
| Кредит №5 | ||
| Права и обязанности должностных лиц УГСЭН по разделу гигиены питания. | ||
| Экспертиза проектов пищевых предприятий. | ||
| ГСЭН за строительством пищевых предприятий. | ||
| Контроль ввода пищевого предприятия в эксплуатацию. | ||
| Общие гигиенические требования к пищевым предприятиям. | ||
| Всего часов: 12 | ||
| Кредит №6 | ||
| Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре предприятий общественного питания. Санитарно-гигиенические требования к технологическому процессу предприятий общественного питания. | ||
| Требования к тепловой обработке продуктов. | ||
| Требования к оценке и реализации готовых изделий. | ||
| Схема санитарно-гигиенического обследования пищевых предприятий. | ||
| Требования к здоровью и личной гигиене персонала пищевых предприятий. | ||
| Всего часов: 12 | ||
| Кредит №7 | ||
| Пищевые токсикоинфекции (этиология, эпидемиология, клиника, диагностика). | ||
| Пищевые бактериальные токсикозы (этиология, эпидемиология, клиника, диагностика). | ||
| Пищевые микотоксикозы (этиология, эпидемиология, клиника, диагностика). | ||
| Пищевые отравления немикробной этиологии (этиология, эпидемиология, клиника, диагностика). | ||
| Профилактика пищевых отравлений. | ||
| Всего часов: 10 | ||
| Кредит №8 | ||
| Алиментарно-зависимые неинфекционные заболевания. | ||
| Гигиенические требования к полимерным и синтетическим материалам, контактирующим с пищевыми продуктами. | ||
| Проблема влияния загрязнения нитратами пищевых продуктов на здоровье населения. | ||
| Проблема загрязнения пищевых продуктов лекарственными средствами, применяемыми в сельском хозяйстве. | ||
| Гигиеническая оценка пищевых добавок. | ||
| Всего часов: 11 | ||
| Итого часов: 90 |
Тематический план самостоятельных работ под руководством преподавателя
Форма и время проведения: аудиторное занятие со свободным посещением занятий студентами, по расписанию в учебных комнатах кафедры
| № | Наименование темы занятия | К-во часов |
| Кредит №1 | ||
| Методики изучения фактического питания населения. | ||
| Методика анкетного метода изучения фактического питания населения. | ||
| Методика определения суточных энерготрат организма. | ||
| Методика расчета индивидуальных потребностей в нутриентах и биологически активных веществах. | ||
| Составление дневника питания. | ||
| Составление меню-раскладки. | ||
| Определение химического состава рациона. | ||
| Определение энергетической ценности рациона. | ||
| Всего часов: 15 | ||
| Кредит №2 | ||
| Проведение медицинского обследования. | ||
| Определение энергетического статуса. | ||
| Определение витаминного статуса. | ||
| Расчет компонентов тела. | ||
| Оценка пищевого статуса. | ||
| Выявление признаков пищевой неадекватности. | ||
| Оформление заключения о рациональности питания. | ||
| Составление рекомендаций по коррекции питания. | ||
| Всего часов: 15 | ||
| Кредит №3 | ||
| Этапы проведения гигиенической экспертизы пищевых продуктов. | ||
| Методика отбора проб пищевых продуктов для гигиенической экспертизы пищевых продуктов. | ||
| Составление заключения о качестве исследованного продукта. | ||
| Методика гигиенической экспертизы муки. | ||
| Методика гигиенической экспертизы крупы. | ||
| Методика определения амбарных вредителей. | ||
| Методика гигиенической экспертизы хлеба. | ||
| Методика гигиенической экспертизы сухарей. | ||
| Всего часов: 15 | ||
| Кредит № 4 | ||
| Методика гигиенической экспертизы молока. | ||
| Методика гигиенической экспертизы пищевых жиров и масел. | ||
| Методика гигиенической экспертизы мяса. | ||
| Исследование мяса на содержание в нем трихинелл и финн. | ||
| Методика гигиенической экспертизы колбасных изделий. | ||
| Методика гигиенической экспертизы рыбы. | ||
| Методика гигиенической экспертизы баночных консервов. | ||
| Методика гигиенической экспертизы прохладительных безалкогольных напитков. | ||
| Рубежный контроль: коллоквиум. | ||
| Всего часов: 15 | ||
| Кредит № 5 | ||
| Методика экспертизы проектов пищевых объектов. | ||
| Чтение пояснительной записки к проекту. | ||
| Оценка разделов проекта по чертежам. | ||
| Экспертиза ситуационного плана участка. Экспертиза генерального плана участка. | ||
| Экспертиза архитектурно-строительной части проекта. | ||
| Экспертиза технологической части проекта. | ||
| Экспертиза санитарно-технической части проекта. | ||
| Оформление заключения по санитарной экспертизе проекта. | ||
| Всего часов: 15 | ||
| Кредит № 6 | ||
| Схема санитарно-гигиенического обследования пищевых предприятий. | ||
| Методика обследования предприятий общественного питания. | ||
| Методика обследования продовольственной торговли. | ||
| Методика обследования рынка. | ||
| Методика обследования предприятий по производству молока и кисломолочных продуктов. | ||
| Методика обследования предприятий мясоперерабатывающей промышленности. | ||
| Методика обследования предприятий по производству колбасных изделий. | ||
| Методика обследования рыбохолодильника. | ||
| Всего часов: 15 | ||
| Кредит №7 | ||
| Этапы расследования пищевого отравления. | ||
| Методика расследования пищевого отравления. | ||
| Лабораторные критерии этиологической расшифровки пищевых отравлений. | ||
| Расшифровка механизма приобретения продуктом патогенных и токсических свойств. | ||
| Разработка оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления. | ||
| Составление акта расследования пищевого отравления. | ||
| Составление заключения по акту расследования пищевого отравления. | ||
| Разработка мероприятий по профилактике пищевых отравлений. | ||
| Всего часов: 15 | ||
| Кредит №8 | ||
| Лабораторное исследование проб сельскохозяйственной продукции и продуктов питания на содержание остаточных количеств пестицидов. | ||
| Санитарно-гигиенический контроль пищевых добавок. | ||
| Гигиеническая экспертиза посуды из полимерных материалов. | ||
| Методика санитарно-микробиологического и санитарно-микологического контроля качества пищевых продуктов. | ||
| Контроль санитарного состояния пищевых предприятий. | ||
| Мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов и здоровья населения (социально-гигиенический мониторинг). | ||
| Гигиеническая характеристика методов консервирования. | ||
| Оценка информации для потребителей о качестве и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий. | ||
| Рубежный контроль: коллоквиум. | ||
| Итоговая консультация. | ||
| Всего часов: 15 | ||
| Итого часов: 120 |