Шағын қонақ үйдің басқару құрылымы

Басқ ару қ ұ рылымы тізбекті-функционалды болып келеді. Кешен басшылығ ында басқ арма тұ рады, ол тү рлі бө лімшелердің менеджерлерінің қ ызметін бағ дарлап отырады. Сонымен қ атар тү рлі семинар мен конференциялар кезінде Клуб оның қ арамағ ында болады.

- Ө кілеттілікті берудің скалярлық ә дісі. Толық жә не абсолютты жауапкершілік тек басқ ару ғ ана емес, сонымен қ атар, басшылық тізбегі бойынша басқ а тұ лғ аларғ а да билікті беруді қ арастырады.

- Бағ ыну бірлігі. Кез келген қ ызметкердің бір-ақ ғ ана басшысы болады.

- Байланыс жү йесі мен коммуникация. Формалды жә не формалды емес байланыс жолдары орнатылып, тұ рақ ты қ амтамасыз етілулері тиіс.

- Икемділік. Ұ йым қ ұ рылымы коммерциялық қ ызметтің кө лемінің, ә дісінің, мақ сатының ө згеруіне, жаң а технологиялардың пайда болуына байланысты кейбір ө згертулерді енгізуге жағ дай жасау керек.

- Ұ йымның барлық дең гейінің қ ол жетерлігі. Ұ йымның кез келген қ ызметкері арыз беруге, сә йкес келген басқ арушығ а рекламация беруге мү мкіндік пен қ ұ қ ық ты иеленуі тиіс.

Қ ұ рылымдық ұ йымның басты мақ саты ұ йым алдында тұ рғ ан міндеттерді орындауды қ амтамасыз ету болғ андық тан, қ ұ рылымды жобалау қ онақ ү йдің стратегиялық жоспарларына негізделуі тиіс.

Шағ ын қ онақ ү й басқ армасы келесі бө лімшелердің қ ызметтерін басқ арады:

- тамақ тану,

- ә кімшілік,

- бизнес орталық,

- спорт кешені.

Осыларды нақ ты қ арастырып кө рейік. Спорт кешенінің менеджері кешеннің қ ызмет етуін қ амтамасыз етуші барлық спорт залдары мен қ ызметтерінің жұ мысына жауапты болып келеді. Спорт кешенінің қ ұ рамына жабық теннис корты, ә мбебап спорт алаң ы, тренажерлық зал, сквош ойнауғ а арналғ ан зал, сауналар, бассейндер, солярий, сұ лулық орталығ ы жә не барлар кіреді.

Тамақ тану бө лімшесі кө п санды бө лімше. Бұ л бө лімшеде даяшылар (официант), зал администраторы, аспазшылар, бармендер мен номерлерде қ ызмет кө рсету қ ызметі жұ мыс атқ арады.

Мейманхана залының интерьері классикалық континентальды стильде жасалғ ан. Ү стелдерді безендірудің қ атаң тә ртібі сақ талады. Ү стелдердің орналасуы клиенттің қ алауы бойынша жү реді. Сонымен қ атар, мейманханағ а қ осымша зал қ ызметін атқ арушы Қ ысқ ы бақ тіркелген. Соң ғ ысының жоспарлануы да ө згеріп отырады. Банкеттік зал банкеттер мен фуршеттерді жү ргізуге арналады. Сонымен бірге ол конференц-зал қ ызметін де атқ аруы мү мкін.

Номерлерде қ ызмет кө рсету тамақ тану бө ліміне тікелей қ атысты болып келеді. Даяшылар клиенттің қ алауы мен тапсырысы бойынша оның номеріне сусындар мен тағ амдарды ә келеді.

Жылдық жә не ширектік бухгалтерлік есеп беру кә сіпорынның жұ мысының тиімді бағ алануына септігін тигізеді. Оның типтік формасы Қ аржы министрлігімен бекітіліп, бухгалтерлік есеп беру туралы жә не жылдық бухгалтерлік есеп беру қ ұ рамы мен толтыру тә ртібі бойынша нұ сқ аулар туралы заң мен реттеледі. Ол келесі формаларды қ амтиды:

- кә сіпорын балансы (1-форма);

- пайда мен залал туралы есеп беру (2-форма);

- кә сіпорын балансына қ осымша (3-форма).

Жылдық есеп беруге қ осымша ретінде сә йкес келген бө лімше қ ызметкерлерімен ә зірленген тү сініктеме, ал аудиторлық тексеру кезінде аудиторлық қ орытынды беріледі.

Маркетинг жә не қ оғ аммен байланыс бө лімі шағ ын қ онақ ү йдің неғ ұ рлым жасырын бө лімшесі болып табылады. Дегенмен де, клиенттің шағ ын қ онақ ү ймен алғ аш танысуы осы бө лімнен басталады. Атаулы бө лімшеде қ ызмет атқ арғ ан қ ызметкерлердің қ ызметін тө ртке бө луге болады: сату, конференциялар мен бизнес-семинар бойынша қ ызмет кө рсетулер, жарнама жә не қ оғ аммен байланыс. Маркетинг бө лімінің негізгі міндеті қ онақ ү й ө німі мен қ ызметін сатудан табылады. Алғ ашқ ы кезең де маркетологтар нарық ты зерттей отырып, бағ дар алатын негізгі сегментті іздестіреді. Артынша бә секелестерінің қ ызметін зерттей отырып, олардың мық ты жә не ә лсіз жақ тарын анық тайды. Ә кімшілік қ ызмет қ онақ тардың қ ажеттіліктері туралы тек ө теуші бө лімдерді ғ ана емес, атаулы бө лімді де хабардар етеді. Қ оғ аммен байланыс қ онақ ү й қ ызметі туралы тартымды мә ліметті беру ү рдісін қ арастырады. Бұ л бө лімнің міндеттеріне келесілер кіреді:

- болашақ қ онақ тарды қ онақ ү й мен оның қ ызметтерімен таныстыру;

- проспектілер макеті мен басқ а да жарнамалық жә не мә ліметтік басылымдарды жасап шығ ару мен қ абылдау;

- бұ қ аралық ақ паратпен байланыс;

- пресс-конференцияларды ұ йымдастыру.

Сонымен қ атар, шағ ын қ онақ ү йдің нарық тағ ы жылжуының тағ ы бір жолы ретінде поп мә дениет элитасын шақ ыру мен тү рлі презентацияларды қ онақ ү й есебінен ө ткізу танылып отыр. Мұ ндай акциялардың нә тижесі болып басылымдарда кешеннің кең інен танылуы табылады.

Сонымен бірге кө птеген шағ ын қ онақ ү йдің информациялық жү йелердің ү ш тү рі қ олданысқ а ие. Мысалы, Micros фирмасының негізінде Fidelio жү йесі кең інен қ олданылады. Ол жү йе бірнеше модульден тұ рады. Соларды кең інен қ арастырып кө рейік.

Менеджер модулі шағ ын қ онақ ү йдің басқ аруды қ олдау жү йесі деп те аталады. Ол есеп берулерді автоматты тү рде беріп отырады. Мысалы, жү йеге белгіленген уақ ытта тү рлі бө лімшелердің қ ызметі туралы есептерді басып отыруғ а тапсырма беруге болады. Мұ ндай жү йе келесілерді атқ ара алады:

- актив жә не актив емес шоттарғ а бірдей қ онақ туралы жедел мә ліметті сақ тау ү шін кү н санын белгілейді;

- номердің орташа бағ асын есептеуге кө мек кө рсетеді;

- қ онақ туралы мә лімет форматын ө згертіп отыру;

- сатылып отырғ ан кезекті ө згерту мақ сатында номердің алғ ы шарттарын ө згерту;

- операторлар жү йеге қ осылғ ан сайын белгілі анық таулар мен нұ сқ ауларды беріп отырады:

Ә кімшілік қ ызмет модулі орталық жү йе болып табылады. Ол номерлердің ағ ымдағ ы техникалық жағ дайы, ағ ымдағ ы номерлер бағ асы, қ онақ ү йдің ағ ымдағ ы жұ мысбастылығ ы жағ дайы туралы мә ліметті реттейді. Сонымен бірге, атаулы жү йенің кө мегімен қ онақ тардың тіркелуі мен резервациялаулар жү ргізіліп, тұ рақ ты клиенттер анық талады. Сонымен, атаулы жү йе клиенттің тек қ ана номерде жасалғ ан шығ ындары ғ ана емес, мейманханадағ ы тө ленген тө лемі, киім тазалауда тө леген тө лемдері есепке алынып отырады. Қ ұ рылымы жағ ынан атаулы отель іштей бірнешеге бө лінеді:

- Негізгі гроссбух қ онақ тардың жеке шоттарын жү ргізеді.

- Сату алдындағ ы тексеріс – номерді сатар алдында клиенттің тө леу қ абілеттілігін тексереді.

- Телефондық консоль – шағ ын АТС тү рін қ ұ райды.

Резервациялау бө лім модулі номерлерді резервациялау бө лімінің қ ызметін автоматтандыруғ а арналғ ан. Оның негізгі қ ызметі келесілер болып табылады:

- Кү ту парағ ын шектеусіз кү н санына жү ргізу;

- Жай, топтық немесе делегаттық жү йе арқ ылы топтық мә лімдемені рә сімдеу;

- Қ онақ тың алдың ғ ы келуі туралы мә ліметтерді, соның ішінде бө лме номері, ерекше сұ раныстарды қ арастыру.

- Ә р мә лімдеме немесе топтық мә лімдемелер бойынша номерлерді алдын ала алу.

- Номерлерге тү рлі тарифтік статус (жай, люкс, президенттік) беру.

- Мә лімдемелердің бос номерлерден асып тү суінің алдын алу;

- Мә лімдемелердің бекітілу мө рін қ арастыру

Тамақ тану бө лімшесінің модуліндегі мә ліметтерді жеке қ арастыру керек. Жабдық таушылар берген мә ліметтер ас ү йге бас аспазшығ а келіп тү седі. Егер де ол қ ойманы толық тыруғ а қ атысты болса, онда бухгалтериядан ө тіп, тауар ретінде рә сімделеді. Сонымен қ атар бухгалтерияғ а алынғ ан табыс туралы қ аржы мә ліметтері де тү седі. Номерде қ ызмет кө рсету бө лімінен орталық ас ү й терминалына қ онақ ү й тұ рғ ындарының тапсырыстары келіп тү седі. Сонымен бірге, тапсырыстар сауда залынан да келіп тү седі. Сауда залында жә не номерде қ ызмет кө рсету бө лімінде кассалық аппараттар мен магнитті карталардан мә ліметті оқ у мү мкіндігін беретін сенсорлық экрандары бар терминалдар орналасқ ан.