Главная страница
Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Норми оснащення лабораторно-практичних робіт з предмета
“Технологія приготування їжі з основами товарознавства”
№№
з/п
|
Найменування
| Кількість на групу з 15 осіб, шт.
| Примітка
| Для індивіду-ального користу-вання
| Для групово-го користу-вання
|
|
|
|
|
|
| Обладнання
|
|
|
|
| Столи виробничі
|
|
|
|
| Універсальна кухонна машина з комплектом змінних механізмів для: перемішування, помелу, протирання, просіювання, збивання, подрібнення, нарізання.
|
|
|
|
| Плита електрична
| 1 комф.
| 16 комф.
|
|
| Шафа пекарна
|
|
|
|
| Ваги
|
|
|
|
| Шафа холодильна
|
|
|
|
| Електрофритюрниця
|
|
|
|
| Інструмент
|
|
|
|
| Виїмка для тіста
|
| 1 комплект
|
|
| Мусат
|
|
|
|
| Ножиці
|
|
|
|
| Ножі корінчасті
|
|
|
|
| Ножі кухарської трійки
|
|
|
|
| Подрібнювач часнику
|
|
|
|
| Рибочистки (скребки) різної конструкції
|
|
|
|
| Різець для тіста
|
|
|
|
| Тертка
|
|
|
|
| Інвентар
|
|
|
|
| Дошки розробні з відповідним маркуванням
|
|
|
|
| Друшляк
|
|
|
|
| Качалка
|
|
|
|
| Лоток глибокий
|
|
|
|
| Лоток мілкий
|
|
|
|
| Лопатка металева
|
|
|
|
| Лопатка дерев’яна (копистка)
|
|
|
|
| Ложка гарнірна
|
|
|
|
| Ложки мірні
|
| 1 комплект
|
|
| Сито волосяне
|
|
|
|
| Сито металеве
|
|
|
|
| Ступка з товкачиком
|
|
|
|
| Черпак 0, 25 л
|
|
|
|
| Шумівка
|
|
|
|
| Щипці для відпуску страв
|
|
|
|
| Кухонний посуд
|
|
|
|
| Каструлі різної ємності та матеріалу, який не вступає в реакцію з продуктами
|
|
|
|
| Миска глибока
|
|
|
|
| Протвені для запікання страв
|
|
|
|
| Сковорідка Д=150-200мм
|
|
|
|
| Сковорідки Д=250 мм
|
|
|
|
| Чайник
|
|
|
|
| Столовий посуд
|
|
|
|
| Баранчики
|
|
|
|
| Підноси
|
|
|
|
| Склянка чайна
|
|
|
|
| Сковорідка порційна
|
|
|
|
| Тарілка мілка столова
|
|
|
|
| Тарілка глибока столова
|
|
|
|
| Столові прибори, білизна
|
|
|
|
| Виделки
|
|
|
|
| Графин
|
|
|
|
| Ложки столові
|
|
|
|
| Ножі
|
|
|
|
| Рушники
|
|
|
|
Перелік нормативного оснащення кабінету “Організації обслуговування” для підготовки кваліфікованого робітника.
Фарфоровий та фаянсовий посуд
Назва / кількість
| Призначення
| Місткість
| Розмір
| Примітки
| Тарілка пиріжкова
6 штук
| Подача хліба, тостів, розтягаїв, ватрушок, грінок та інших булочних виробів; як підставна тарілка
|
| Ǿ 175 мм
|
| Тарілка столова мілка
6 штук
| Подача других гарячих страв; як підставна тарілка
|
| Ǿ 240 мм
| Можуть бути інших розмірів
| Тарілка столова глибока
6 штук
| Подача перших страв порціями
| 500 м3
| Ǿ 240 мм
| Можуть бути інших розмірів
| Тарілка столова глибока напівпор-ційна
6 штук
| Подача перших страв невеликими порціями
| 250 м3
| Ǿ 200 мм
| Можуть бути інших розмірів
| Прибор для спецій: солянка, перечниця, гірчичниця
2 штуки
| Подача солі, перцю, гірчиці
|
|
| Мають різну форму та розміри.
|
|