Definice hotelu

Hotel je ubytovací zař í zení s nejmé ně 10 pokoji pro hosty vybavené pro poskytová ní př echodné ho ubytová ní a služ eb s tí m spojenych (zejmé na stravovací).

Č lení se do pě ti tř í d.

Hotel garni má vybavení jen pro omezeny rozsah stravová ní (nejmé ně sní daně) a č lení se do č tyř tř í d.

Organizač ní struktura

Generá lní ř editel

Ubytovací ú sekÚ drž ba

Stravovací ú sekFinanč ní odd.

Bezpeč nostObchodní odd.

Personalní odd.

Front-of-the house Back-of-the house

Fungová ní hotelu jako celku

Sehraná organizace podle principů:

· specializace - podle profese a ú kolu, služ by jsou rozdě lené tak, aby využ ily maximá lní kapacitu hotelu

· funkce/divize - ú koly a služ by jsou seskupené v rů zná oddě lení podle poskytnuté služ by, např. recepce, restaurace, ú klid apod.

· rozdě lení odpově dnosti a pravomoci - kaž dé oddě lení má vedoucí ho s urč itou odpově dnosti a pravomoci, ty jsou pak rozdě lené dá l na zamě stnance podle ú rovně pozice

· kontroly - ú roveň a poč et zamě stnanců na vedoucí ho podle oddě lení, ú kolu, lokality

· ko-ordinace a komunikace - aby pak organizace fungovala jako celek k hostovi nezbytná je dobrá komunikace jak vertiká lní tak horizontá lní

Podle principů organizač ní struktury:

· Organizač ní sché ma - ř í zení. V hotelu obvyklé pyramidalní sché ma hierarchie, dů lež ité je, aby se př esně vě dě lo kdo komu odpoví dá a za co.

· Jednotnost v ř í zení - kaž dy by mě l mí t jen jednoho vedoucí ho/š é fa a mě lo by to byt jasné oboum straná m

· Pově ř ení ú kolů - v jaké m množ ství je mož né ú koly delegovat zá lež í na tom jak je prá ce odpově dná a jak je zkuš eny vedoucí i zamě stnanec.

Ú rovně pově ř ení pravomoci

1. Jen sbí rat informace, a š é f rozhodne

2. Př iné st 3 ř eš ení, ze který ch si š é f vybere

3. Př ipravit doporuč ení, na zakladě které ho š é f rozhodne

4. Rozhodnout, ale informovat š é fa př edem

5. Rozhodnout a informovat š é fa př ed uskuteč ně ní m

6. Rozhodnout a uskuteč nit, a pak jen informovat š é fa

7. Rozhodnout, uskuteč nit a ani š é fa neinformovat

Organizač ní struktura a host

Generá lní ř editel

Vý konný vý bor - Executive committee

Ubytovací ú sek Ú drž ba

Stravovací ú sek Finanč ní odd.

Bezpeč nost Obchodní odd.

Personalní odd.

Front-of-the house Back-of-the house

Organizač ní struktura a host nově

Hosté

Ubytovací ú sek Stravovací ú sek

Obchodní odd.

Bezpeč nost Personalní odd.

Finanč ní odd. Ú drž ba

Vý konný vý bor- Executive committee

Generá lní ř editel

Zá konná ú prava

Ž ivnostenský zá kon č. 455/1991 Sb. respektive jeho novela č. 356/1999 Sb. ze dne 9. prosince 1999 doplň uje v § 17 v odstavci 8 povinnosti provozovatelů ubytovací ch zař í zení. - § 44:

(1) Nejmenš í plocha pokoje v ubytovací jednotce v č leně ní do tř í d č iní

a) 8 m2 u jednolů ž kové ho pokoje, 12, 6 m2 u dvoulů ž kové ho pokoje pro tř í du * a **,

b) 9, 5 m2 u jednolů ž kové ho pokoje, 13, 3 m2 u dvoulů ž kové ho pokoje pro tř í du ***,

c) 11, 4 m2 u jednolů ž kové ho pokoje, 13, 3 m2 u dvoulů ž kové ho pokoje pro tř í du ****,

d) 12 m2 u jednolů ž kové ho pokoje, 16 m2 u dvoulů ž kové ho pokoje pro tř í du *****.

Jestliž e u ubytovací jednotky tř í dy * až *** má pokoj ví ce než dvě lů ž ka, pro kaž dé dalš í lů ž ko se nejmenš í podlahová plocha pokoje zvě tš uje o 5 m2.

(2) Hygienické zař í zení ubytovací jednotky musí mí t plochu nejmé ně 4 m2.

(3) Ubytovací jednotky v ubytovací ch zař í zení ch zař azený ch do tř í dy *** až ***** musí mí t hygienické zař í zení př í stupné z př edsí ně. U ostatní ch ubytovací ch zař í zení musí bý t v pokoji alespoň umyvadlo s tekoucí vodou. V tě chto př í padech je nutno na kaž dé m podlaž í, nejmé ně vš ak na kaž dý ch 10 pokojů, zř í dit koupelnu s vanou nebo se sprchový m koutem a umyvadlem, a dá le zá chod uspoř á daný oddě leně pro muž e a pro ž eny, s př edsí ní a umyvadlem.

Zá kladní terminologie

Typy ubytovací ch jednotek:

v jednolů ž kový pokoj: pokoj s lů ž kem pro jednu osobu

v dvoulů ž kový pokoj: pokoj se dvě ma lů ž ky, a to ve formě dvoulů ž ka nebo ve formě dvou lů ž ek umí stě ný ch vedle sebe

v dvoulů ž kový pokoj – twin: pokoj se dvě ma oddě lený mi lů ž ky

v ví celů ž kový pokoj: pokoj se tř emi nebo ví ce lů ž ky

v junior suite: ubytová ní se zvlá š tní m mí stem pro sezení v jednom pokoji

v suite: ubytová ní poskytované ve vzá jemně oddě lený ch propojený ch mí stnostech s lů ž kem (lož nice) a sedací soupravou (obý vací pokoj)

v apartmá /appartment: ubytová ní poskytují cí oddě lenou mí stnost pro spaní a mí stnost se sedací soupravou a kuchyň ský m koutem

v studio: ubytová ní v jednom pokoji s kuchyň ský m koutem

v duplex: ubytová ní na ví ce podlaž í ch s vyhrazený m propojení m jednotlivý ch podlaž í

Vybrané druhy postelí:

v Double bed - postel pro dvě osoby (dvoupostel) s jednou matraci (min. 140x190cm; 180x200cm; 200x200cm)

v Twin beds - dvě oddě lené postele se dvě ma matracemi (min. 90x200cm), dají v př í padě potř eby použ í t jako double bed (srá ž ení m postelí)

v Single bed - postel pro jednu osobu s jednou matrací (min. 90x200cm)

v Queen bed - postel pro jednu nebo dvě osoby s jednou matrací (min.150x200cm) č asto použ í vá na v jednolů ž kový ch pokojí ch jako „single use“

v King bed - postel pro dvě osoby s jednou matrací (min. 200x200cm), č asto je souč á stí vyš š í kategorie pokojů (např. Deluxe room, Junior suite, Suite, Appartment …)

v California king bed - postel pro dvě osoby s jednou matrací (min 200x200cm)

Jednolů ž kovy pokoj

Jedno lů ž ko 90 x 200 mm

Prostor na noč ní stolek, eventuá lní pracovní stů l a ž idli

Malá koupelná se sprchou

Malý ulož ný prostor na chodbě

Celková plocha 8 - 12m2

Dvoulů ž kovy pokoj

Dvoulů ž ko - Queen size nebo King size postel

V ně který ch hotelí ch použ ivané jak pro 2 tak pro 1 osobu

Prostor na pracovní stů l, ž idli, kř eslo, konferenč ní stolek, kufr a vě tš í ulož ný prostor

Plocha min 12.6 m2 a max až 60 m2 u luxusní chhotelů

Tř ilů ž kovy pokoj

Tř i lů ž ka pro dospě lé osoby

Plocha minimá lně jako pro dvoulů ž kový prostor, ví ce ulož né ho prostoru

Koupelná stejná

Č tyř a ví ce lů ž kovy pokoj

Č tyř i lů ž ka pro dospě lé osoby

Vě tš inou u hotelů 3* a ní ž e - pensionů, hostel apod. š etř í prostorem

U luxusní ch hotelů mů ž e bý t double-double

Limit je vž dy protipož á rní ochrana - maximum osob na plochu

Př istylka na pokoj

Př enosné lů ž ko pro jednu dospě lou osobu

V pokoji by mě lo bý t dostatek mí sta na př istý lku a pohyb, ulož ení kufrů a dostateč ně velká koupelna

Dě tská př istý lka ve dvou velikostech a mě la by bý t k dispozici ve vš ech hotelí ch

Studio

V jedné mí stností postel, obý vá cí č á st a kuchyň ka

Koupelna je pak zvlá š t’

Plocha 20 - 45 m2

Populá rní v letoviscí ch v Ř ecku, Italii, Š paně lsku nebo v ubytovací ch zař í zení ch s dlouhodobý m pobytem

Pro 1 nebo max. 2 osoby