Вимоги до продуктів харчування промислового виробництва, призначених для дітей раннього віку

Їжа дитини ранніх років життя, особливо 1-го року, має бути завжди свіжою, різноманітною, обов'язково протертою або напівпротертою (залежно від віку дитини), містити всі необхідні малюкові поживні, в тому числі біологічно активні речовини, вітаміни і мінерали.

Використання для підгодовування консервованих продуктів промислового виробництва. Соки, пюре (фруктові, овочеві, м'ясні, рибні), каші для дитячого харчування виготовляються на спеціалізованих технологічних лініях з натуральної, високоякісної, екологічно чистої сировини. Як вітчизняні, так і закордонні виробники, для приготування продуктів дитячого харчування застосовують спеціально підібрані сорти фруктів, овочів, сільськогосподарських культур, вирощених без застосування гербіцидів, мінеральних добрив. Для м'ясних консервів використовують м'ясо тварин та птиці зі спеціалізованих господарств, де тварин вирощують на природних пасовиськах, не застосовуючи концентрований корм та інші стимулятори збільшення ваги. Спосіб виготовлення консервів дає можливість зберігати харчову цінність, смак та аромат продуктів, з яких їх виготовлено. Крім того, завдяки сучасному герметичному способу закупорювання, вони мають тривалий термін зберігання. Вітаміни у процесі консервування руйнуються значно менше, ніж під час кулінарного оброблення в домашніх умовах. Більшість соків промислового виробництва збагачені вітаміном С у дозі, що забезпечує 30 – 100 % добової потреби у цьому вітаміні дітей 1-го року життя. У деякі консервовані продукти додають залізо. Каші, соки та пюре (фруктові, овочеві, м'ясні й рибні), рекомендовані для підгодовування дітей 1-го року життя, не містять рідких хімічних консервантів, барвників, стабілізаторів, ароматизаторів. Вміст поживних речовин у них, смакові якості, консистенція (ступінь подрібненості складових) відповідають певній віковій групі: гомогенізовані — для дітей до 6 міс, пюреподібні – для дітей 6-9 міс, крупноподрібнені – для дітей 10-12 міс та старших. Консерви для дитячого харчування залежно від їх складу можна застосовувати як першу, другу або третю страви, а також як гарнір до другої страви. Комбіновані м'ясо-рослинні консерви є готовою стравою, що містить м'ясо і гарнір. Більшість каш, особливо закордонного виробництва, належать до категорії інстантних продуктів, які не треба варити. Крім того, фруктові, овочеві та комбіновані соки і пюре дозволяють вирішити проблему забезпечення малюків протягом року цими сезонними продуктами.

Таким чином, консервовані продукти для підгодовування можуть бути рекомендовані для широкого застосування у раціонах дітей грудного та раннього віку, їхнє використання має значні переваги:

- висока харчова цінність та екологічна чистота продукції;

- економія часу і зручність застосування;

- урізноманітнення раціону харчування та смакових відчуттів дітей як протягом першого року життя, так і у більш старшому віці (до 4-х років і старше) [7].