Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Восстановление количественно-суммового учета сырья на производстве предприятий общественного питания.
|
|
Задание:
1. Изучить содержание отдельных документов (накладных) и их реквизитов.
Выделить документы, содержание которых с формально-правовой точки зрения
вызывает сомнение.
2. Сопоставить остаток по данным инвентаризационной описи на 26 августа
199_ г. с книжным остатком по ежедневному отчету о движении продуктов на
производстве за 26 августа 199 г.
3. Внести в ведомость восстановления количественно-суммового учета данные
о движении товаров из документов. Расход продуктов посчитать путем применения
метода обратной калькуляции. Товары имеющие одинаковое название, но разную
цену и сорт, должны включаться в ведомость восстановления количественно-,
суммового учета отдельными строчками, как самостоятельные ценности.
4. Восстановить движение отдельных наименований товаров по документам.
Выявить книжный остаток на конец периода. Выявить конечный результат.
5. Изучить результат восстановления количественно-суммового учета,
обобщить обнаруженные признаки хищений, разработать версии о возможных
причинах выявленных признаков (недостачи, излишки).
6. Исполдьзуя метод формально-правовой проверки отдельных документов
и хронологический анализ операций, выявить признаки бестоварности расходных
накладных и сомнительные хозяйственные операции.
7. Исчислить сумму предполагаемого материального ущерба, причиненного
столовой № 7 ОАО «Рассвет» зав. производством Дубовой.
8. Результаты проверки по столовой № 7 ОАО «Рассвет» оформить справкой.
Столовая № 7 ОАО «Рассвет»
Калькуляционная карточка № 18
Наименование блюд салат мясной
Выход в граммах 150
Расчет стоимости сырья на 100 блюд Сборник рецептур блюд, 1973, № 47
| П/П | Наименование продукта | Дата 11.08.199. г. | Цена | Сумма | Дата | Цена | Сумма | ||
| норма | норма | ||||||||
| на1 блюдо | на 100 блюд | на 1 блюдо | на 100блюд | ||||||
| 2 3 4 5 | Говядина лопаточная Картофель Огурцы ЯйцоД-1 Сметана | 3, 2 7, 9 5, 5 25 3, 5 | 20-00 2-50 8-00 0-50 14-00 | 64-00 19-75 44-00 12-50 49-00 |
| 1-89 |
Общая стоимость продуктов 189-25
Продажная цена
Зав. производством Дубова
Экономист по ценам Дружинина
«УТВЕРЖДАЮ»
Директор Тонких
Столовая № 7 ОАО «Рассвет»
Калькуляционная карточка № 19
Наименование блюд салат из свежей капусты
Выход в граммах 100
Расчет стоимости сырья на 100 блюд Сборник рецептур блюд, 1973, № 35
| Наименование | Дата 11.08.199 г. | Дата 01.08.199 г. | |||||||
| П/П | продукта | норма | Цена | Сумма | норма | Цена | Сумма | ||
| на 1 | на 100 | на1 | на 100 | ||||||
| блюдо | блюд | блюдо | блюд | ||||||
| Капуста свежая | 9, 73 | 4-50 | 43-80 | 9, 73 | 4-50 | 43-80 | |||
| Лук зеленый | 1, 67 | 6-00 | 10-02 | — | — | - | |||
| Масло растительное | 0, 5 | 8-00 | 4-00 | 0, 5 | 8-00 | 4-00 | |||
| Сахар | 0, 5 | 3-80 | 1-90 | 0, 5 | 3-80 | 1-90 | |||
| Уксусная эссенция | 0, 04 | 4-00 | 0-16 | 0, 04 | 4-00 | 0-16 | |||
| Лук репчатый | 1, 16 | 7-00 | 8-12 |
Общая стоимость продуктов 59-88
| 0-59 |
| 57-98 0-58 |
Продажная цена
| Дубова Дружинина |
Зав. производством Дубова
Экономист по ценам Дружинина
«УТВЕРЖДАЮ»
| Тонких |
Директор Тонких
Столовая № 7 ОАО «Рассвет»
Калькуляционная карточка № 29
Наименование блюд суп молочный с лапшой
Выход в граммах 500
Расчет стоимости сырья на 100 блюд Сборник рецептур блюд, 1973, № 128
| Наименование | Дата 01.08.199_j | Дата | |||||||
| 1/П | продукта | норма | Цена | Сумма | норма | Цена | Сумма | ||
| На 1 блюде | на 100 блюд | На1 блюдо | на 100 блюд | ||||||
| 2 3 4 5 | Молоко фляжное Лапша Масло сливочное Сахар Соль | 25, 0 4, 0 0, 4 0, 3 | 1-60 6-50 19-00 3-80 | 40-00 26-00 7-60 1-14 0-15 |
Общая стоимость продуктов 74-89
0-75
Продажная цена 250 г.
Зав. производством Дубова
Экономист по ценам Дружинина
«УТВЕРЖДАЮ»
Директор Тонких
Столовая № 7 ОАО «Рассвет»