Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Столовые. Кафе. Рестораны
Стр 1 из 14Следующая ⇒
|
|
Posted in
- Строительное проектирование (Нойферт)
- Столовые, кафе, рестораны
|
| При расстановке столов в обеденном зале (рис. 1) между двумя рядами четырехместных столов оставляют широкий проход для обслуживания. Площадь на 1 стол, включая проходы (заштрихована) 2, 2 х 2, 425 м = 5, 32 м2. Площадь на 1 посетителя 1, 34 м2; с учетом необходимой дополнительной площади у входа, перед раздаточной и вдоль стен — не менее 1, 5 м2. Промежуток между двумя смежными столами может быть использован для увеличения числа мест (до 10) при помощи выдвижных досок или узких столов-вставок шириной 65 —68 см; тогда площадь на 1 чел. уменьшается до 1, 07 м2. Наиболее удобное размещение несущих колонн —в центре группы столов (поз. 1 на рис. 1) или в углах столов (поз. 2 на рис. 1). Возможна диагональная расстановка столов в обеденном зале (рис. 2). Площадь на 1 стол с проходами (заштрихована) 1, 7 х 1, 95 м = 3, 31 м2. Площадь на 1 посетителя 0, 83 м2, а с учетом необходимых дополнительных площадей —1 м2 (рис. 1). При сдвинутых столах (показано пунктиром) экономия в площади по сравнению с рядовой расстановкой столов не достигается. Оптимальное расположение несущих колонн — между двумя углами столов (на рис. 2 показано черным кружком). В этом случае у колонны можно удобно поставить сервировочный столик (показан пунктиром). Расстановка столов в кафе (рис. 3). При расстановках аналогичных показанным на рис. 1 и 2, но с использованием круглых столов диаметром 85 см площадь на 1 чел. (заштрихована) составляет 1, 5 х 1, 825: 4 «0, 68 м2. С учетом необходимых дополнительных площадей (см. рис. 1 и 2) площадь на 1 посетителя равна 0, 75 м2. При использовании складных столов диаметром 68 см (рис. 4) площадь на 1 посетителя составляет 0, 65 м2. Наиболее плотной является расстановка небольших кофейных столиков (рис, 5): площадь на 1 посетителя (заштрихована) составляет 1, 25 х 1, 575 = 0, 5 м2. С учетом необходимых дополнительных площадей (согласно рис. 1) площадь на 1 посетителя составляет 0, 6 — 0, 7 м2. Оптимальное расположение несущих колонн: в центре между четырьмя столиками (поз. 2 на рис. 5) или же перед сервировочным столиком (поз. 1 на рис. 5). |
| 
|
| 1. Расстановка столов с широкими проходами. 2. Диагональная расстановка столов. 3. Столы в кафе. 4. Складной стол. 5. Расстановка небольших кофейных столиков. |
| Откидные столы в сочетании с откидными скамьями (рис. 1), широко распространенные в Нижней Баварии, просты, дешевы, легко убираются и занимают мало места. Расстояние между столами друг от друга в чистоте ≥ 1, 3 м. Скамья высотой лишь 43 см отстоит от стола на 10 см и более, что позволяет занять свое место, подойдя сзади и перешагнув через скамью. Ножки стола отстоят от торца стола на 55 см, что при необходимости даёт возможность сидеть у торца стола. В скандинавских странах используют такие же столы, но расположенные вдоль стены (рис. 2). Минимальная площадь для посетителей отводится, как правило, в столовых для обслуживания загородных экскурсий (рис. 3). Место у стены можно занять только в том случае, если сидящий у прохода встанет. Минимальные промежутки между столами среднего ряда возможны лишь тогда, когда по обеим сторонам от них предусмотрены широкие проходы для обслуживания. При установке обеденных столов в нишах требуется меньшая площадь, так как отпадает необходимость в отступе от стены, нужном в других случаях. В банкетных залах с длинными столами (рис. 5) расстояние столов от стены 1— 1, 2 м, расстояние столов друг от друга 1, 4 м, ширина бокового прохода 1, 6 м. В пивных залах и закусочных большей частью устанавливают групповые стационарные столы и скамьи (рис. 5). Раздачу располагают в середине торгового зала, вблизи производственных помещений, что представляется наиболее удачным решением (рис. 5); реже она размещается в торце зала (рис. 7). Иногда раздача размещается по продольной стороне узкого зала удлиненной формы; это решение распространено прежде всего в США и Англии (рис. 6). Если свет в такие узкие помещения попадает только через окна в торцах, то зал при высоте 4— 5 м может быть длиной 15— 20 м. Столы в зависимости от ширины помещения расставляют группами по два поперечных ряда в каждой (рис. 6) или группой в два ряда посередине зала (рис. 7). Использование площади в этих случаях почти одинаково (см. данные, приведенные ниже). Площади производственных помещений и обеденного зала в примерах, приведенных рис. 5, 6 и 7, приняты равными. |
Список использованной литературы
1)https://arx.novosibdom.ru/node/54
2)