Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Сведения об обеспечивающих и обеспечиваемых дисциплинах
|
|
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФГБОУ ВПО «Уральский государственный экономический университет»
УТВЕРЖДАЮ
Проректор по учебной работе
___________ С. А. Рогожин
Рабочая программа дисциплины
БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЕ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯ
Наименование направления подготовки
ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО
Направленность (профиль)
Ресторанная деятельность
Автор(ы) Огурцова Ю.Н.
| Одобрена на заседании кафедры | Рекомендована УМК института | |||
| Туристического бизнеса и гостеприимства | Сервиса и туризма | |||
| (название кафедры) | (название института) | |||
| Зав.кафедрой | Председатель | Е.В. Курилова | ||
| (подпись) | (подпись) | |||
| Е.В. Курилова | Е.В. Курилова | |||
| (Фамилия И.О.) | (Фамилия И.О.) | |||
| 5 марта 2014 г. | 25 марта 2014 г. | |||
| (Дата) | (Дата) | |||
Екатеринбург
ЦЕЛИ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
Целью освоения дисциплины (модуля)
| Бизнес-планирование на предприятиях питания |
| (наименование дисциплины (модуля)) |
является формирование компетенций, направленных на привитие студентам представления о концепциях, процессах и технике составления полного и эффективного бизнес – плана, который можно использовать для организации нового проекта, руководства и управления работой фирмы.
На лекционных занятиях, преимущественно в форме проблемного изложения, раскрываются узловые теоретические вопросы, проводятся семинарские и практические занятия по пройденным темам. Предполагается, что данная учебная дисциплина органически дополняется спецкурсами, в которых глубоко рассматриваются некоторые ее темы («Экономика предприятия питания», «Менеджмент гостиниц и ресторанов», «Техника и организация ресторанного сервиса» и пр.), а также дополнительными лекциями, выбираемыми слушателями в соответствии с «Курсами по выбору студентов».
ПЕРЕЧЕНЬ ПЛАНИРУЕМЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ОБУЧЕНИЯ ПО ДИСЦИПЛИНЕ (МОДУЛЮ), СООТНЕСЕННЫХ С ПЛАНИРУЕМЫМИ РЕЗУЛЬТАТАМИ ОСВОЕНИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
Результатом освоения дисциплины является формирование у студентов следующих компетенций:
| № п/п | Шифр компетенции | Формулировка компетенции |
| ОК-4 -100400-00 | владеет культурой мышления, способен к общению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения, умеет логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь; | |
| ПК-14-100400-00 | способен использовать методы мониторинга рынка туристских услуг; |
Указываются компетенции из соответствующего учебного плана.
В результате освоения дисциплины студент должен:
| Знать: | цели, назначение, виды бизнес-планов структуру бизнес-плана, правила составления бизнес-плана и основные принципы изложения информации |
| Уметь: | составить бизнес-план предприятия питания с обоснованием экономического эффекта |
| Владеть/быть в состоянии продемонстрировать: | навыками маркетингового анализа рынка, оценки конкурентоспособности предприятия питания |
3. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
Учебная дисциплина ««Бизнес-планирование на предприятиях питания» относится к циклу профессиональных дисциплин. Данная дисциплина связана с дисциплинами гуманитарного, социального и экономического цикла, прежде всего - на экономическую теорию, маркетинг, менеджмент, стратегическое планирование, анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия.
Сведения об обеспечивающих и обеспечиваемых дисциплинах
| № | Поставщик (наименование дисциплины) | Описание входа (разделы дисциплин, знания которых используются для изучения) |
| Обеспечивающие дисциплины | ||
| 1. 2 | Технология продукции питания | Производственная программа предприятия питания |
| 2. | Экономика предприятий питания | Трудовые, материальные и финансовые ресурсы предприятий питания |
| 3. | Оборудование предприятий питания | Весь курс |
| 4. | Менеджмент в туристской индустрии | Управление предприятием |
| Обеспечиваемые дисциплины | ||
| Технология продаж в ресторанах | Продвижение услуг ресторана | |
| Управление персоналом на предприятиях питания | Кадровая политика предприятий питания | |
| Проектирование ресторанной деятельности | Перспективное развитие отраслевого рынка, оценка тенденций развития предприятия в рыночных условиях |
ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ) В ЗАЧЕТНЫХ ЕДИНИЦАХ С УКАЗАНИЕМ КОЛИЧЕСТВА АКАДЕМИЧЕСКИХ ЧАСОВ, ВЫДЕЛЕННЫХ НА КОНТАКТНУЮ РАБОТУ ОБУЧАЮЩИХСЯ С ПРЕПОДАВАТЕЛЕМ (ПО ВИДАМ УЧЕБНЫХ ЗАНЯТИЙ) И НА САМОСТОЯТЕЛЬНУЮ РАБОТУ
Общая трудоемкость дисциплины составляет: 3 зачетные единицы (108 часа), в том числе:
лекции – 4 часа, практические занятия – 4 часа, самостоятельная работа, включая подготовку к зачету – 100 часов;
СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ), СТРУКТУРИРОВАННОЕ ПО ТЕМАМ (РАЗДЕЛАМ) С УКАЗАНИЕМ ОТВЕДЕННОГО НА НИХ КОЛИЧЕСТВА АКАДЕМИЧЕСКИХ ЧАСОВ И ВИДОВ УЧЕБНЫХ ЗАНЯТИЙ
Тематический план изучения дисциплины
Для студентов очной формы обучения:
| № | Тема, раздел | Формы контроля | Самостоятельная работа | |||
| лекции | семинары | Кол-во часов | Формы контроля | |||
| Предмет, цели и задачи курса. | - | - | - | Опрос на семинаре, отчет о самостоятельной работе | ||
| Структура и виды бизнес-планов | Тестирование, отчет по самостоятельной работе | |||||
| Оценка рынков сбыта. | Опрос на семинаре | |||||
| Разработка плана маркетинга фирмы | Контрольная работа №1. | |||||
| Организационный план | - | - | Реферат | |||
| Правовое обеспечение и оценка рисков бизнес-плана. | - | - | Опрос на семинаре | |||
| Разработка финансового плана. | Контрольная работа №2 | |||||
| Стратегия финансирования проекта | - | - | Собеседование | |||
| Подготовка к зачету | - | - | - | Зачет | ||
| ИТОГО: |
Содержание учебной дисциплины