Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Оцінка якості сировини олійних культур
|
|
Продукція олійних культур застосовується в різних галузях харчової (кондитерській, консервній, маргариновій, хлібопекарській), а також у фармацевтичній, лакофарбовій, комбікормовій, авіаційній промисловості. Рослинну олію одержують переважно з насіння соняшнику. Рослинна олія – це суміш складних ефірів, що утворюються при сполученні гліцерину і жирних кислот. Сполучаючись з ненасиченими кислотами (лінолевою, ліноленовою), здатними при наявності кисню переходити в оксикислоти, гліцерин утворює висихаючі олії (лляну, конопляну та перилову). Олія напіввисихаюча (з соняшнику, гірчиці, кукурудзи) містить ненасичену лінолеву та насичену олеїнову кислоти (табл.).
Кожна партія насіння олійної культури повинна супроводжуватись документом про якість з даними про назву селекційного сорту, клас за кислотним числом, пошкодженість хворобами. Висновок про кислотне число дає спеціалізована лабораторія за даними аналізів.
45. Характеристика насіння олійних культур
| Культура | Вміст олії, % | Йодне число | Кислотне число | Здатність висихати |
| Соняшник | 29, 0–57, 0 | 119, 0–144, 0 | 0, 10–2, 40 | Напіввисихаюче |
| Сафлор | 25, 0–37, 0 | 115, 1–155, 2 | 20, 78–5, 76 | Напіввисихаюче |
| Арахіс | 41, 2–56, 2 | 90, 0–103, 0 | 0, 03–2, 24 | Невисихаюче |
| Соя | 15, 5–24, 5 | 107, 0–137, 2 | 0–5, 71 | Напіввисихаюче |
| Ріпак озимий | 45, 0–49, 6 | 94, 0–112, 2 | 0, 13–11, 00 | Слабовисихаюче |
| Гірчиця сиза | 35, 2–47, 0 | 92, 0–119, 6 | 0–3, 40 | Слабовисихаюче |
| Рижій | 25, 6–46, 0 | 132, 0–153, 0 | 0, 25–13, 2 | Висихаюче |
| Рицина | 47, 2–58, 0 | 81, 0–86, 0 | 0, 98–6, 80 | Невисихаюче |
| Перила | 26, 1–49, 6 | 181, 0–206, 0 | – | Сильно висихаюче |
| Лялеманція | 23, 3–37, 3 | 162, 0–203, 1 | 0, 80–4, 40 | Сильно висихаюче |
| Кунжут | 48, 0–63, 0 | 103, 0–112, 0 | – | Напіввисихаюче |
| Льон | 30, 0–47, 8 | 165, 0–192, 0 | 0, 55–3, 50 | Висихаюче |
| Мак | 46, 0–56, 0 | 131, 0–143, 0 | – | Напіввисихаюче |
Сортове посвідчення виписують на основі актів апробації. Пошкодженість соняшнику білою і сірою гнилями встановлюють за результатами попередньої оцінки рослин у полі перед збиранням.
У процесі здавання-приймання перевіряють відповідність партії вимогам за зараженістю, показниками свіжості, вологості та засміченості. Насіння соняшнику повинно бути без запахів, які не можна усунути, мати вологість не більше 15–19% (залежно від зони), домішки смітної не більше 10%, олійної – не більше 7% (табл. 46). До смітної домішки відносять насіння соняшнику поганої якості (недозріле, обрушене, морозобійне, пошкоджене хворобами), яке погіршує його збереженість та якість одержуваної олії. При здаванні соняшнику на приймальний пункт у Дніпропетровській області визначають кислотне число. Насіння з кислотним числом не більше 1, 3 мг відносять до вищого класу, 1 – 2, 2 мг – до першого, не більше 4, 0 мг – до другого, понад 4, 1 мг – до некласного.
46. Базисні і обмежувальні норми для насіння олійних культур, що заготовлюється, %
| Культура | Норма щодо вологості | Норма щодо вмісту домішки | ||||
| смітної | олійної | |||||
| базисна | обмежувальна | базисна | обмежувальна | базисна | обмежувальна | |
| Соняшник | ||||||
| (південна зона) | ||||||
| Льон олійний | ||||||
| довгунець | ||||||
| Гірчиця | ||||||
| Кунжут | ||||||
| Ріпак | ||||||
| Рижій | ||||||
| Соя | ||||||
| Арахіс | ||||||
| Мак олійний | ||||||
| Перила | ||||||
| Сафлор | ||||||
| Суріпок | ||||||
| Чуфа | ||||||
| Рецина (обмолочена) | ||||||
| Катран | ||||||
| Коноплі |