Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Названия витаминов
|
|
| Буквенные обозначения | Название |
| Витамины, растворимые в жирах | |
| А | Ретинол |
| А2 | Дегидроретинол |
| D | Кальциферол |
| D2 | Эргокальциферол |
| Е | Токоферолы (α, β, γ) |
| К1 | Филлохинон |
| Витамины, растворимые в воде | |
| С | Аскорбиновая кислота |
| В1 | Тиамин |
| В2 | Рибофлавин |
| В3 | Пантотеновая кислота |
| В6 | Пиридоксин |
| В12 | Цианкобаламин |
| В15 | Пангамовая кислота |
| РР | Никотиновая кислота и ее амид |
| Н | Биотин |
| - | Холин |
| Вс | Фолиева кислота |
| Р | Флавоноиды |
| - | Инозит (мезоинозит) |
| - | Пара-аминобензойная кислота |
Вначале витамины обозначались латинскими буквами – А, С, D, В1, В2, Р и др. В настоящее время в международной классификации принято называть витамины соответственно химическому строению. Например, витамин С – аскорбиновая кислота, витамин D – кальциферол, витамин Е – токоферол.
Витамины подразделяют на водо- и жирорастворимые. К водорастворимым витаминам относятся витамины С, группы В, Р и РР, к жирорастворимым – витамины А, D, Е и К.
Выделяют также группу витаминоподобных веществ, к которым относят холин, инозит, витамин U, карнитин, оротовую, пангамовую (витамин В15) и парааминобензойную кислоты, витамин F.
Некоторым витаминам свойственна так называемая витамерия. Это явление заключается в том, что физиологическим действием, характерным для какого-либо витамина обладает не одно, а несколько сходных по химическому строению веществ, называемых витамерами. Так витамин А имеет два витамера – витамины А1 и А2. Известно несколько витамеров D – витамины D2, D3 и др.
Наиболее крупным достижением химии витаминов было доказательство существования связи между ферментами и витаминами. Витамины, как правило, являются коферментами, т.е. активными группами ферментных систем. Иногда витамины служат сырьем для синтеза коферментов, претерпевая в клетках химические превращения.
Таблица 11
Групповая характеристика некоторых витаминов
(по П.И.Шилову и Т.Н.Яковлеву)
| Группа витаминов (по лечебно-профилактическому эффекту) | Функции | Название основных витаминов |
| Повышает общую реактивность организма | Регулируют функции центральной нервной системы, обмен веществ, питания тканей | В1, В2, РР, В6, В15, А, С |
| Производят антиинфекционные действия | Повышают устойчивость организма к инфекции, стимулируют выработку антител, усиливают фагоцитоз | С, А и группа В |
| Производят антианемическое действие | Нормализуют и стимулируют кроветворение | В12, фолиевая кислота, В6 |
| Препятствуют развитию склероза и ожирения | Холин, В3, В6, В15 | |
| Регулируют зрение | Облегчают адаптацию глаза к темноте, усиливают остроту зрения, расширяют поля цветного зрения | А, В2, С |
| Защищают кожные покровы и волосы | А, В2, В3, РР, В6, Н | |
| Оказывают антигеморрагическое действие | Обеспечивают нормальную проницаемость и резистентность кровеносных сосудов, повышают свертываемость крови | С, Р, К |
Витамины синтезируются растениями, животными и некоторыми микроорганизмами. Организм человека не может синтезировать большинство витаминов, поэтому он должен получать их в готовом виде с пищей. В процессе жизнедеятельности витамины в тканях разрушаются, и количество их должно пополняться новыми поступлениями извне.
Потребность человека в витаминах зависит от его возраста, состояния здоровья, характера деятельности, времени года, содержания в пище основных макрокомпонентов питания.
Таблица 12