Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Схемы приготовления блюд и кондитерского изделия
|
|
Схема приготовления блюда: Плов из курицы
 | |||
 |
Схема приготовления кондитерского изделия: Пирожное «Бисквитное со сливочным кремом»
 | |||||
 | |||||
 |
Схема приготовления бисквитного полуфабриката.
Схема приготовления отделочного полуфабриката:
«Крем сливочный»
 |
Схема приготовления отделочного полуфабриката:
«Сироп для промочки»
|
| ||||
 |
Варианты оформления и подачи блюд и кондитерского изделия
Таблица «Варианты оформления и подачи блюд и кондитерских изделий»
| № п/п | Наименование блюд и кондитерского изделия | Варианты оформления и подачи | Выход блюд и изделий | Температура подачи |
| 1. | Плов из курицы
| При отпуске равномерно распределяем мясо с рисом и овощами. | 300г | 60-65°С |
| 2. | Пирожное бисквитное со сливочным кремом 
| Подаем на десертной тарелке | 45 г | 10-12°С |